网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。
( l8 X1 a! ?/ E+ @tvb now,tvbnow,bttvb 鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。
$ Z! I5 P9 T F& R: l5.39.217.77 用 料:
+ n1 M3 ?) k' W; M7 A6 u/ i公仔箱論壇 鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。 X! x8 x& ^. c6 H7 k7 u# b- [
调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。
1 L: [9 l6 I+ A u, v# ^公仔箱論壇 做 法: tvb now,tvbnow,bttvb3 F2 A0 ?2 V2 J/ e" h
1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。
+ |8 E% t, T' S" a7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。公仔箱論壇7 K" s7 N! [% H J/ C4 {' G
3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。
( J% M, E- [( H5 ^, K 特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳 |
發表於 2008-5-30 06:33 PM
| 