网油包鹅肝

轻轻的走过

　　网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。
# f8 x8 c; S9 w4 O& o　　鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。5.39.217.77$ x4 l  d$ J8 Z, o
　　用　　料:
! Q) C( t- ^" o公仔箱論壇       鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。tvb now,tvbnow,bttvb" M& O7 J4 _; x9 @: W# N- ?
　　调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。
" C& l! z4 S2 N  X$ t  p/ x( c　　做    法: ! v1 K; Q# h- j1 Q6 D$ i
       1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。
& H* i- B+ ^4 N+ E3 q+ U公仔箱論壇        2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。5 Z- k' Y* r8 c1 s
        3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。
; a) g( J, W4 Y5 o- }" j. d$ J公仔箱論壇　　特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳