[烹飪技巧] 台灣牛肉面的做法

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原料： 紅蘿卜1根，番茄2個，洋蔥1個，蒜2瓣，姜四片，鹵包1個（超市買即可），沙茶醬5大勺，豆瓣醬2大勺，辣椒醬1大勺，鹽2大勺，醬油半杯，糖2大勺，料酒3大勺，牛肉2斤。
* k) p1 r' Q: \提示：不喜歡辣的朋友請減少豆瓣醬和辣椒醬的使用量。 tvb now,tvbnow,bttvb- S$ n$ H% {$ P4 @* V
制作： 5.39.217.779 |! G; k: h7 t  d6 w2 K
1， 牛肉切成塊，放入鍋中，水覆蓋過牛肉。煮至沸騰，撈出，用水衝洗掉血末備用。
9 o& }  j3 f5 u5 s1 l公仔箱論壇2， 將胡羅卜切成大塊或長條。洋蔥剝皮切大塊或者只剝皮不切。（因為這些原料最后要撈掉，所以請切大塊，這樣便于最后撈出。）公仔箱論壇& u1 e' ?* a9 L1 B  `7 G. M7 ]
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3， 加入所有原料炒出香味，放入牛肉和熱開水（蓋過牛肉表面），沸騰后小火慢慢燉2-3小時。
  t/ E5 P: E& E5 C4 d4， 最后把胡蘿卜，洋蔥，蒜，姜都撈出來仍掉。 7 H6 W: ]4 ^( E' H2 @8 O: q/ [
4，另鍋清水燒開，放入青菜稍燙后撈起；面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數塊牛肉，澆上一大勺濃濃的牛肉湯，再放進青菜，撒上蔥花即可。
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