1--麻油鸡 5.39.217.77: ?$ V) c$ @( s5 V! @3 Y$ S* x
【原料】
2 G# w0 z5 I4 w+ H+ u. `: g蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐,l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克，水淀粉50克。 公仔箱論壇. r! \; L4 V, m" q
【制作过程】3 B! L w) K( W% {5 P
1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。
* M, P- V! S4 X' S5.39.217.772、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；5.39.217.77! k5 H$ [' S2 _. O% T: O
3、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。& @% o" w, A. P" I1 t; f
2---姜汁热味鸡 公仔箱論壇# k" h3 y% i$ P; S S% d$ Z
原料】
$ N1 p6 j! z' a, _4 l0 \净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。 , g+ K* w5 l/ k* M9 ]
【制作过程】5.39.217.77& `) L" q" U% d3 M! g
1. 将鸡肉斩成块；
: A/ c5 N% c6 D8 S公仔箱論壇2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；
3 Q" N- q) Z* u3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。
, \" }; V2 ` C$ Q% ^2 B【特点】
! ^2 y0 K& V3 V6 ]2 n8 `- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方5.39.217.77$ s/ B+ z1 N1 S$ Z f6 p" `
3---干烧鸡翅 tvb now,tvbnow,bttvb% c$ Y) ]+ h+ h3 T5 {
【原料】
& {# V) s* S/ G6 `# s# C1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。
" X5 Y6 g X% f* C- j1 X V【制作过程】公仔箱論壇( D/ w- u9 F ^1 u4 k) i4 z# A6 B2 X. a
将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟； 锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味
$ F# [, c+ w1 J公仔箱論壇【特点】
) {7 l" n$ a/ f# X7 ~# M# D1 y8 btvb now,tvbnow,bttvb四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样，干烧即。 |
發表於 2008-5-24 04:06 PM
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