煮 中 菜 ， 生 抽 老 抽 蠔 油 鹽 糖 埋 個 芡 ， 一 樣 汁 煮 百 樣 菜 ； 西 餐 就 不 同 ， 去 到 高 級 西 餐 廳 ， 打 開 餐 牌 ， 淨 係 個 汁 名 都 水 蛇 春 咁 長 ， 醬 汁 材 料 百 搭 百 味 ， 沙 律 海 鮮 意 粉 牛 肉 豬 肉 雞 肉 ， 樣 樣 都 要 配 不 同 醬 汁 ， 今 日 請 來 煮 汁 可 以 煮 到 出 神 入 化 的 周 師 傅  大 家 煮 十 款 西 餐 常 用 的 汁 料 ， 睇 你 又 「 汁 」 到 幾 多 ？
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" ^4 M4 [3 h8 u2 i( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周 永 華 師 傅+ n' h1 }1 s9 E( w+ ~9 Y
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擁 有 18 年 入 廚 經 驗 ， 曾 於 各 大 酒 店 任 職 。 擅 長 烹 調 西 菜 的 他 ， 平 日 最 喜 歡 鑽 研 新 菜 式 和 炮 製 獨 特 汁 醬 ， 為 西 菜 注 入 潮 流 元 素 。tvb now,tvbnow,bttvb1 U2 ^# E, ?/ K9 e
; Q/ d0 e: Y" @% C/ |' Q! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i7 n/ F$ N2 C" ` o: t$ N% d
香 草 汁 （ Herb Oil Sauce ）
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味 道 ： 香 草 味 醒 神
* P- U) ?. |; E; X0 U5.39.217.77配 搭 ： 炒 意 粉 或 撈 意 粉 沙 律 tvb now,tvbnow,bttvb4 n! Q# V5 Q, A; h& y
儲 存 ： 3 天
. Y. s P# I/ F$ ^! L/ G% z& w公仔箱論壇
" G! e- C' n" `6 N2 `% D0 \公仔箱論壇材 料 ： 洋  粒 / 巴 馬 臣 芝 士 碎 各 10 克 、 羅 勒 葉 50 克 、 欖 油 100 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 120 毫 升 ）
* p; ]3 T$ w+ D2 A; h+ A- j2 e% u4 r w9 W' t; G/ Y
做 法 ： 先 將 洋 粒 和 羅 勒 葉 放 攪 拌 機 打 碎 ， 加 入 欖 油 和 巴 馬 臣 芝 士 拌 勻 ， 最 後 下 鹽 調 味 。
/ ^) z, C- k1 g6 x: z9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 k; C& c/ q3 A, B7 M& u' z- r0 q9 D
# s1 O6 u0 [' m1 _ N) y黑 加 侖 子 紅 酒 醋 汁 （ Blackcurrent Red Wine Vinegar Sauce ）
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3 {* k# n. R" C2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： 果 味 酸 甜
7 E; X; v. u: J6 V' c9 _$ f% }, Z; G$ vtvb now,tvbnow,bttvb配 搭 ： 雞 、 鴨 、 鵝 / M0 Y5 p8 q# K" V7 k8 d
儲 存 ： 2 天
* ^, l; F' u' k5 V' U; y: B5.39.217.77
8 Q/ A h! {& }* Z7 m/ U# T; etvb now,tvbnow,bttvb材 料 ： 黑 加 侖 子 80 克 、 糖 30 克 、 紅 酒 醋 20 毫 升 （ 份 量 ： 100 毫 升 ）
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做 法 ： 黑 加 侖 子 加 糖 ， 以 細 火 煮 至 爛 茸 ， 加 紅 酒 醋 再 煮 15 分 鐘 即 成 。
8 Q0 C/ E) R+ @! V# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ D5 h/ `0 ?! ]4 |& N) o1 y3 V公仔箱論壇公仔箱論壇 u. a! v! {% \& F- P) |. E, M
南 瓜 魚 汁 （ Pumpkin fish sauce ）
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" R9 {% z6 O- z7 x2 i 公仔箱論壇8 r: F0 a5 G$ _5 n: K- g% ]$ x
味 道 ： 清 甜 鮮 香
! Z: K& ]5 n" x- [' E2 R' f5.39.217.77配 搭 ： 煮 海 鮮 或 意 粉 5.39.217.778 @: f4 K8 ?0 t+ Q4 b( w) a- d9 m+ q
儲 存 ： 1 天
% Y; l' {- u7 E' d公仔箱論壇公仔箱論壇/ k G+ i, [- r2 g, n d2 {
材 料 ： 魚 湯 300 毫 升 、 南 瓜 茸 100 克 、 刁 草 5 克 、 番 茄 粒 80 克 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 350 毫 升 ） tvb now,tvbnow,bttvb0 i0 b; S5 l2 i' a& ~
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做 法 ： 魚 湯 加 入 刁 草 和 番 茄 粒 煮 滾 隔 渣 ， 放 南 瓜 茸 攪 勻 煮 至 滾 起 ， 下 鹽 調 味 即 可 。
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) q; |9 j8 w5 \9 ~4 ~" R% s薄 荷 乳 酪 汁 （ Mint Sauce ）5.39.217.77& h6 S% K# B4 d$ N) m
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味 道 ： 清  軟 滑
" e# B6 R* `( ~1 N( x6 r5 b公仔箱論壇配 搭 ： 羊 肉 ， 減 低 羊 羶 味 公仔箱論壇4 g% E4 \& D2 Q( e( T
儲 存 ： 2 天5.39.217.77+ J; q, |/ R8 h
' {' Z5 y/ B) M: v& J5 j% `6 Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77 [; D- n* D8 m. Q' m
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材 料 ： 薄 荷 葉 40 克 、 原 味 乳 酪 120 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 120 毫 升 ）
# U G6 S. \9 L' B- j. C1 p' ?( h5 f公仔箱論壇
$ M" T: |5 N% r' l0 itvb now,tvbnow,bttvb做 法 ： 將 所 有 材 料 放 攪 拌 機 打 勻 即 可 。公仔箱論壇' x( z1 m: e. {; l/ A3 t( K
5.39.217.77- e* y/ w7 k# M) H$ i+ q
/ V; g8 n- x+ z5 U2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茴 香 橄 欖 番 茄 醬 汁 （ Fennel with Olive Tomato Salsa ）
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3 ~4 A) I Y4 K$ ]9 G公仔箱論壇味 道 ： 番 茄 味 濃 ， 清 香 醒 胃 ! ^* @$ Y) o8 ]0 z. \4 i3 p8 o
配 搭 ： 海 鮮 或 與 多 士 同 吃 7 }8 ~: m, U& V( Z5 ^! d
儲 存 ： 3 天
. H8 B. O+ f& t7 W& }3 z
- x# Z, Y" B0 ?0 v2 b材 料 ： 洋 粒 / 黑 水 欖 粒 各 10 克 、 番 茄 粒 15 克 、 茴 香 碎 20 克 、 意 大 利 芫 荽 碎 5 克 、 檸 檬 汁 10 毫 升 、 紅 酒 醋 5 毫 升 、 欖 油 20 毫 升 、 鹽 / 胡 椒 粉 各 少 許 （ 份 量 ： 60 毫 升 ）
7 Q, G8 r' K4 M/ |8 ptvb now,tvbnow,bttvb
( H: A. z' J- Y2 e5.39.217.77做 法 ： 所 有 材 料 拌 勻 ， 下 鹽 和 胡 椒 粉 調 味 即 可 。
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3 U2 \( a: K$ e5 q. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G: C$ _; g3 L( w- s4 Q
西 藏 紅 花 忌 廉 汁 （ Saffron Cream ）5.39.217.77& M @9 j" S" Z" k |$ S* x
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% H/ f3 c8 V3 g7 y l6 U公仔箱論壇味 道 ： 甘 香 ， 忌 廉 味 重
6 q( p" t( E& H. U" `2 ?: a6 |5.39.217.77配 搭 ： 意 大 利 飯 或 西 班 牙 炒 飯 5.39.217.770 }7 Z$ Q% G* e5 v8 M% o: ]
儲 存 ： 2 天 ; W2 M G0 f/ M2 u( ~' p2 }1 b
. v6 N& k5 v7 {0 l6 x+ |9 b8 P材 料 ： 西 藏 紅 花 5 克 、 白 酒 20 毫 升 、 洋 粒 10 克 、 忌 廉 80 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 70 毫 升 ）
* O5 I4 o5 F0 Y" J& ~" S, d公仔箱論壇
. s5 w# g% G" O* Z1 r做 法 ： 白 酒 浸 西 藏 紅 花 10 分 鐘 ， 取 出 。 爆 香 洋 粒 ， 加 紅 花 及 忌 廉 煮  至 3/4 份 量 ， 下 鹽 調 味 即 可 。1 |! n- I# a2 a. G9 l' X( l
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3 n2 V% Y# |" `; R3 ?7 r0 _' g3 I蒜 茸 油 醋 汁 （ Garlic Vinegar Dressing ）; |! D4 O9 E$ U! S' n2 z
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J* m9 d3 u% [# s/ k3 s
味 道 ： 蒜 味 勁 ， 帶 酸 5.39.217.77 n [2 r: x9 [1 t9 v3 M1 Y
配 搭 ： 拌 入 肉 類 沙 律 tvb now,tvbnow,bttvb* Q# g; c$ g. o8 h* ?8 N
儲 存 ： 3 天
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材 料 ： 蒜 茸 20 克 、 紅 酒 醋 15 毫 升 、 欖 油 80 毫 升 、 檸 檬 汁 10 毫 升 、 法 國 芥 末 5 克 、 鹽 / 糖 各 少 許 （ 份 量 ： 100 毫 升 ）
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做 法 ： 將 紅 酒 醋 與 法 國 芥 末 拌 勻 ， 加 入 欖 油 和 檸 檬 汁 ， 下 蒜 茸 、 糖 和 鹽 調 味 。
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榛 子 黑 松 露 油 醋 汁 （ Hazelnut Truffle Vinaigrette ）4 N. u/ b3 a5 i- E+ `* K
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3 Q( C& R8 ^+ z味 道 ： 帶 酸 且 黑 松 露 味 濃 : U, z) Z. P7 d8 l5 O
配 搭 ： 撈 雜 菜 沙 律
3 c. U& l! }( @" ztvb now,tvbnow,bttvb儲 存 ： 2 天 5.39.217.774 R! O2 H/ t" X6 E1 p7 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q% I- [$ _; G% S& b% a
材 料 ： 榛 子 20 克 （ 打 茸 ） 、 紅 酒 醋 20 毫 升 、 欖 油 40 毫 升 、 黑 松 露 5 克 （ 打 茸 ） 、 檸 檬 汁 5 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 60 毫 升 ） 公仔箱論壇1 e+ u* S# S( h. l* c7 k
( S' b+ z" u2 c/ J! X, f做 法 ： 所 有 材 料 拌 勻 ， 下 鹽 調 味 即 可 。' Z1 [0 o [3 H3 l7 a
$ s( ?6 g3 S" P ]1 o5 M: ~3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }1 O, Q5 p+ ]" B1 ]. g. F9 L# I/ \: D' v0 d
墨 西 哥 紅 椒 汁 （ Harissa Sauce ）公仔箱論壇- ~8 t8 F1 O# h2 l1 E, ]" O
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) f+ M, @ j- `味 道 ： 帶 辣
) E# D! u9 w5 }2 R+ L: P5.39.217.77配 搭 ： 墨 西 哥 卷
/ V, c4 J$ W! b6 a2 _; G+ u公仔箱論壇儲 存 ： 2 天 % q: K3 h- p( Q9 C. o, Y
% H3 c3 N/ s4 Y; {+ S, j公仔箱論壇材 料 ： 大 紅 椒 300 克 、 紅 辣 椒 100 克 、 紅 椒 粉 10 克 、 欖 油 30 克 、 白 酒 30 毫 升 、 百 里 香 10 克 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 200 毫 升 ） # W9 H6 }, O) J K d! r
4 j! M" ?* P$ X做 法 ： 大 紅 椒 去 瓤 ， 與 紅 辣 椒 混 入 欖 油 、 百 里 香 和 鹽 。 放 入 焗 爐 以 180 ℃ 焗 10 分 鐘 。 將 焗 好 的 大 紅 椒 去 皮 ， 加 入 紅 椒 粉 、 白 酒 ， 以 攪 拌 機 打 茸 ， 倒 出 煮 滾 即 成 。
1 ?1 e6 h* I2 P9 f8 Htvb now,tvbnow,bttvb" p3 ?2 ^/ d/ e4 [
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羊 肚 菌 汁 （ Moral Sauce ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x2 P3 h0 m' X2 q0 c6 Z
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1 R5 l! Q; ]% x/ g味 道 ： 野 菌 香 特 濃
_* C- u2 l: t* B公仔箱論壇配 搭 ： 淋 上 西 冷 或 配 合 牛 肉 同 食
; p& `& {' p2 y5 \3 R8 J5.39.217.77儲 存 ： 2 天 公仔箱論壇+ O2 h _. I% Q F/ U% m
* {& D2 _+ C4 A6 U: [- u4 O5.39.217.77材 料 ： 羊 肚 菌 60 克 、 洋 粒 10 克 、 白 蘭 地 10 毫 升 、 燒 汁 100 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 100 毫 升 ）
G1 S, \: E1 m" @. X% utvb now,tvbnow,bttvb& d0 b/ x7 x# N5 k! d
做 法 ： 羊 肚 菌 浸 水 1 小 時 至 發 大 ， 切 粒 ； 爆 香 洋 粒 ， 加 入 羊 肚 菌 、 白 蘭 地 、 燒 汁 煮 滾 ， 最 後 下 鹽 調 味 。
2 t) p) M; o! L/ X: b1 h/ Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.775 ^! t# D+ P1 ?* k) F/ F, ]7 L
5.39.217.773 [# z; Y3 d. Z# c. n2 j
燴 海 鮮 中 東 米 香 草 番 茄
4 M/ o8 N: ~. o" l( H公仔箱論壇 5.39.217.77$ i. U. U. } X `/ Z& q5 y
0hr 25min
; a) \4 j( {- B. K" w- j製 作 難 度 ： ★ ☆ ☆ ☆ ☆ tvb now,tvbnow,bttvb2 j6 _) U( |% P/ q
公仔箱論壇( Y, X: t$ a* n$ W( r) C7 X
中 東 米 其 實 是 粟 米 類 ， 浸 過 熱 水 後 會 發 大 ， 煮 時 不 要 滾 太 久 ， 避 免 煮 得 太 爛 。
& ?# _6 \: D% R2 O$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, V y# W7 O. z4 E9 i: P5.39.217.77材 料
2 J7 e, Z# Y2 o1 {3 C9 Z3 Gtvb now,tvbnow,bttvb中 蝦 4 隻 、 蜆 4 隻 、 魷 魚 120 克 、 龍 蝦 仔 1 隻 、 中 東 米 40 克 、 南 瓜 魚 汁 300 毫 升5 r+ J. g! ]( `) N0 g5 v1 L" f3 Z
3 R% T6 v* A% W+ n
做 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f+ k4 y, N% h, f9 V9 Q& y
1. 將 中 東 米 浸 熱 水 6 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb X/ Y& i. X+ x: W! |' M
公仔箱論壇' d4 }: P& y6 n8 ^! ?
2. 燒 滾 水 ， 將 所 有 海 鮮 材 料  水 ， 瀝 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb% \ O! r9 H+ a# A/ L/ j
公仔箱論壇4 w* x, r. D2 V8 [/ x/ l
3. 煮 熱 南 瓜 魚 汁 ， 放 入 海 鮮 ， 滾 起 後 加 入 中 東 米 即 可 上 碟 。5.39.217.774 h z3 \0 O3 p v# e4 T( \5 ]5 B: @" c/ l
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' D( ~, t2 ]2 ?$ s h4 c+ m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! R7 @# R8 A' `9 D
n: e7 T0 X3 L; L ctvb now,tvbnow,bttvb貼 士 公仔箱論壇+ Q2 u9 S! c# J0 ~
煮 熱 南 瓜 魚 汁 是 要 不 時 攪 拌 ， 否 則 很 易 黐 底 。5.39.217.77- {! T# v& N9 m( b
tvb now,tvbnow,bttvb8 f' J: Z; I! w" }, ^
2 X) [! \6 R0 e- P5 c* S! F# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞 拿 魚 扒 伴 蟹 肉 茴 香 橄 欖 番 茄 醬
* T' T8 ^4 N2 o7 D8 ]公仔箱論壇
9 Y( B3 l* V$ m& m" \5.39.217.77
. Z, U8 O1 u' c; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.774 Y4 z, Q _( g: L$ I. d3 ~3 t
0hr 30min
' I3 Y+ a6 L \5 Q8 f# _: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製 作 難 度 ： ★ ★ ★ ☆ ☆
5 u$ E- v F5 W1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 U5 B# ?) \- W `1 f ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要 吞 拿 魚 扒 煮 到 外 脆 內 嫩 ， 秘 訣 是 要 先 煎 封 表 面 ， 然 後 再 放 入 焗 爐 焗 2-3 分 鐘 ， 這 樣 吞 拿 魚 扒 既 不 會 煎  ， 又 不 會 太 生 。
9 H9 l8 z* w4 E! h: n& U" [tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77* l c5 V7 R, Q' z. z
材 料公仔箱論壇! C; Q! }* ?5 A% g2 n
吞 拿 魚 扒 180 克 、 黑 椒 / 鹽 各 少 許 、 茴 香 橄 欖 番 茄 醬 3 湯 匙 、 茴 香 30 克 （ 切 片 ） 、 小 菠 菜 葉 10 克 、 檸 檬 汁 / 橄 欖 油 / 鹽 各 少 許 、 蛋 白 1 隻 、 蟹 肉 10 克 、 意 大 利 陳 醋 60 毫 升 、 糖 30 克
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. T3 G: F: d' X! y: c公仔箱論壇做 法5.39.217.77% W4 T% r" G$ t& O
1. 吞 拿 魚 扒 兩 面 撒 上 黑 椒 粒 和 鹽 ， 放 入 鑊 煎 封 表 面 取 出 。 公仔箱論壇0 X7 d, N% a) C: c+ y
3 Q- M8 i' `, J: A# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將 吞 拿 魚 放 入 焗 爐 以 180 ℃ 焗 2-3 分 鐘 上 碟 ， 淋 上 茴 香 橄 欖 番 茄 醬 。
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; b/ ]$ k/ R5 R* L0 @ d, z3 n3. 蛋 白 拂 勻 ， 燒 熱 鑊 下 油 ， 將 蛋 白 炒 至 九 成 熟 ， 加 入 蟹 肉 、 鹽 炒 勻 ， 放 上 吞 拿 魚 扒 面 。
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3 r5 I+ f+ u" {+ e" m' ftvb now,tvbnow,bttvb4. 茴 香 片 加 入 小 菠 菜 葉 ， 下 檸 檬 汁 、 橄 欖 油 、 鹽 拌 勻 ， 伴 碟 。
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7 @# Q8 i3 {- x) p' Q1 T! r3 |2 Z5.39.217.775. 意 大 利 陳 醋 加 入 糖 煮 至 稠 淋 上 面 即 成 。$ x) D" X3 _) u" z/ e6 C4 z ]
tvb now,tvbnow,bttvb) W4 y9 v$ q) f% N# Z4 _. K
5 Y5 _7 h8 b: u0 l+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ L/ |- f2 \2 M6 `3 q5.39.217.77貼 士
! E6 H( }9 s/ b$ p( j/ j5.39.217.77炒 蛋 白 時 要 加 多 點 油 ， 否 則 很 易 會 黐 鑊 。 |
發表於 2008-10-25 10:24 AM
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