煮 中 菜 ， 生 抽 老 抽 蠔 油 鹽 糖 埋 個 芡 ， 一 樣 汁 煮 百 樣 菜 ； 西 餐 就 不 同 ， 去 到 高 級 西 餐 廳 ， 打 開 餐 牌 ， 淨 係 個 汁 名 都 水 蛇 春 咁 長 ， 醬 汁 材 料 百 搭 百 味 ， 沙 律 海 鮮 意 粉 牛 肉 豬 肉 雞 肉 ， 樣 樣 都 要 配 不 同 醬 汁 ， 今 日 請 來 煮 汁 可 以 煮 到 出 神 入 化 的 周 師 傅  大 家 煮 十 款 西 餐 常 用 的 汁 料 ， 睇 你 又 「 汁 」 到 幾 多 ？
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4 L3 N6 }9 e% l W# Z" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周 永 華 師 傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B% @$ R+ y) z8 y
3 o$ f `& R2 C1 Y4 l ztvb now,tvbnow,bttvb擁 有 18 年 入 廚 經 驗 ， 曾 於 各 大 酒 店 任 職 。 擅 長 烹 調 西 菜 的 他 ， 平 日 最 喜 歡 鑽 研 新 菜 式 和 炮 製 獨 特 汁 醬 ， 為 西 菜 注 入 潮 流 元 素 。
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1 l1 H. R) a8 L K" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 草 汁 （ Herb Oil Sauce ）5.39.217.77. _; Q# Q1 d, R
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4 L; H, o9 T5 } x' I味 道 ： 香 草 味 醒 神
* F5 y4 L( c6 \: I: m! ntvb now,tvbnow,bttvb配 搭 ： 炒 意 粉 或 撈 意 粉 沙 律 % {$ l) J3 f) o) _0 d
儲 存 ： 3 天 公仔箱論壇2 |8 k( ?: R1 c) k" Y) ~
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]$ p/ Z3 V9 o4 K, p& h- Y1 W5 y. j. Q
材 料 ： 洋  粒 / 巴 馬 臣 芝 士 碎 各 10 克 、 羅 勒 葉 50 克 、 欖 油 100 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 120 毫 升 ） $ O/ }2 |3 A# L
' ~4 z4 Y6 A+ m% U3 c5 f5.39.217.77做 法 ： 先 將 洋 粒 和 羅 勒 葉 放 攪 拌 機 打 碎 ， 加 入 欖 油 和 巴 馬 臣 芝 士 拌 勻 ， 最 後 下 鹽 調 味 。公仔箱論壇9 g1 _: e* e# b# j0 H7 }
4 z% A6 E3 T+ i/ h* ?公仔箱論壇公仔箱論壇& T7 d6 ^& Q* ?$ j5 t( N4 |
黑 加 侖 子 紅 酒 醋 汁 （ Blackcurrent Red Wine Vinegar Sauce ） 5.39.217.77& D, @, a! @" M+ X) C
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9 _7 P8 j$ Z! K9 x7 D: M公仔箱論壇味 道 ： 果 味 酸 甜
' _! U# ]( N5 W7 B配 搭 ： 雞 、 鴨 、 鵝 * ^' r# L6 n% d% U
儲 存 ： 2 天 5.39.217.77- h6 R V6 m+ Z; l
8 J+ J$ e" T) L$ A0 M材 料 ： 黑 加 侖 子 80 克 、 糖 30 克 、 紅 酒 醋 20 毫 升 （ 份 量 ： 100 毫 升 ）
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做 法 ： 黑 加 侖 子 加 糖 ， 以 細 火 煮 至 爛 茸 ， 加 紅 酒 醋 再 煮 15 分 鐘 即 成 。4 A9 Q( ~" e2 J( Z
5.39.217.77& o: D8 M' S- d1 d. Z& h4 m
: y4 _1 I0 g: B8 x5 V南 瓜 魚 汁 （ Pumpkin fish sauce ）
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9 \4 ?( V) p# \5 v! o% Q" |5.39.217.77味 道 ： 清 甜 鮮 香 5.39.217.77& ^; Q s8 A/ C
配 搭 ： 煮 海 鮮 或 意 粉 公仔箱論壇/ C1 W, O O' R0 N7 f+ n1 Z
儲 存 ： 1 天 5.39.217.77 u7 I0 n; G- b; _4 R, O0 m! k3 m
3 C& `" p0 `: t5.39.217.77材 料 ： 魚 湯 300 毫 升 、 南 瓜 茸 100 克 、 刁 草 5 克 、 番 茄 粒 80 克 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 350 毫 升 ） ! t* v( r/ x p$ V" k1 M! z
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做 法 ： 魚 湯 加 入 刁 草 和 番 茄 粒 煮 滾 隔 渣 ， 放 南 瓜 茸 攪 勻 煮 至 滾 起 ， 下 鹽 調 味 即 可 。. T) r7 c7 S0 ~1 _. B) r
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, {& s8 \+ k' a2 E8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄 荷 乳 酪 汁 （ Mint Sauce ）
0 }# X: A# A4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 \4 f& |* ^1 }; j( ^/ k tvb now,tvbnow,bttvb# D- v0 S3 G. D7 C1 t% |6 @
味 道 ： 清  軟 滑
0 N7 x; E8 N0 C( ?2 n+ r公仔箱論壇配 搭 ： 羊 肉 ， 減 低 羊 羶 味 5.39.217.777 H2 G$ k! K( `" ^
儲 存 ： 2 天5.39.217.77# E9 `3 C/ v5 ^& \# v
) o' j- |7 l# _2 V% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 p- t& }7 N; y8 mtvb now,tvbnow,bttvb材 料 ： 薄 荷 葉 40 克 、 原 味 乳 酪 120 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 120 毫 升 ） 5.39.217.772 K) r3 p9 h% O9 e, r6 m, g0 O% k
. o+ ~7 G+ i% t* Q2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 ： 將 所 有 材 料 放 攪 拌 機 打 勻 即 可 。
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' K( M: `% L- s0 j' n9 N茴 香 橄 欖 番 茄 醬 汁 （ Fennel with Olive Tomato Salsa ）3 w- n4 u+ P$ P7 n( K
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味 道 ： 番 茄 味 濃 ， 清 香 醒 胃
9 \( N6 x- ]$ P+ ?, L1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 搭 ： 海 鮮 或 與 多 士 同 吃
" S! R2 O- a3 Rtvb now,tvbnow,bttvb儲 存 ： 3 天
/ g6 }' Z: F5 R( a0 S8 }, h5.39.217.77
7 {, T/ b9 T; Y( q公仔箱論壇材 料 ： 洋 粒 / 黑 水 欖 粒 各 10 克 、 番 茄 粒 15 克 、 茴 香 碎 20 克 、 意 大 利 芫 荽 碎 5 克 、 檸 檬 汁 10 毫 升 、 紅 酒 醋 5 毫 升 、 欖 油 20 毫 升 、 鹽 / 胡 椒 粉 各 少 許 （ 份 量 ： 60 毫 升 ）
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做 法 ： 所 有 材 料 拌 勻 ， 下 鹽 和 胡 椒 粉 調 味 即 可 。; t# E1 P& x, k6 ]7 I+ {" s
! v0 M6 v3 d# [' i+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z2 M2 K1 f1 ?4 o0 q
西 藏 紅 花 忌 廉 汁 （ Saffron Cream ）tvb now,tvbnow,bttvb- q2 j# _* l t, V& f
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7 d/ J. Q, k& n9 M- n1 J公仔箱論壇味 道 ： 甘 香 ， 忌 廉 味 重
) ]" y, P8 \+ U& v. Ptvb now,tvbnow,bttvb配 搭 ： 意 大 利 飯 或 西 班 牙 炒 飯 5.39.217.77& g, N6 L# U4 ^- C
儲 存 ： 2 天 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?2 N. ^3 ]3 ^) M# p; ^
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材 料 ： 西 藏 紅 花 5 克 、 白 酒 20 毫 升 、 洋 粒 10 克 、 忌 廉 80 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 70 毫 升 ） tvb now,tvbnow,bttvb+ w) t. h/ z. R. H" h, _
' @6 x) B) q3 d+ Q5.39.217.77做 法 ： 白 酒 浸 西 藏 紅 花 10 分 鐘 ， 取 出 。 爆 香 洋 粒 ， 加 紅 花 及 忌 廉 煮  至 3/4 份 量 ， 下 鹽 調 味 即 可 。tvb now,tvbnow,bttvb( q9 R0 y) }- k2 Q' p0 K
1 w+ M/ l$ \& r; d7 U* I+ |5.39.217.77
- K) n' j( Q& i2 W8 |2 u5.39.217.77蒜 茸 油 醋 汁 （ Garlic Vinegar Dressing ）5.39.217.77" B% I) J7 n0 u8 S! b! g' g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r6 p; J5 _& g) d; n4 ~: ~! P5 s* Q
n$ ]0 M4 H* }, Y) S2 u ~味 道 ： 蒜 味 勁 ， 帶 酸 5.39.217.771 Q/ |; y# D) j& j& H# r5 g
配 搭 ： 拌 入 肉 類 沙 律
* N% @2 P" K) r公仔箱論壇儲 存 ： 3 天 5 c- n8 p3 w0 k3 }3 _+ g, h
8 E: L2 ?6 o" V. b( v3 Z公仔箱論壇材 料 ： 蒜 茸 20 克 、 紅 酒 醋 15 毫 升 、 欖 油 80 毫 升 、 檸 檬 汁 10 毫 升 、 法 國 芥 末 5 克 、 鹽 / 糖 各 少 許 （ 份 量 ： 100 毫 升 ）
! c. f+ h/ v# Z& S' S: `公仔箱論壇7 G v. f; S3 d o4 }
做 法 ： 將 紅 酒 醋 與 法 國 芥 末 拌 勻 ， 加 入 欖 油 和 檸 檬 汁 ， 下 蒜 茸 、 糖 和 鹽 調 味 。
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榛 子 黑 松 露 油 醋 汁 （ Hazelnut Truffle Vinaigrette ）
; C) [# j1 x; ?& C* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77- ^2 M' [. c0 }
- v2 U+ ~" |. W" c0 z1 ^2 B3 X2 L1 i6 t& l味 道 ： 帶 酸 且 黑 松 露 味 濃 8 ?+ n0 n% D, ?! w4 R9 Z" r
配 搭 ： 撈 雜 菜 沙 律
P9 ]8 w. i+ q2 t0 l# z0 q+ V5.39.217.77儲 存 ： 2 天 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [+ |8 K0 @& Z. n3 u7 k
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材 料 ： 榛 子 20 克 （ 打 茸 ） 、 紅 酒 醋 20 毫 升 、 欖 油 40 毫 升 、 黑 松 露 5 克 （ 打 茸 ） 、 檸 檬 汁 5 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 60 毫 升 ） , H" t: `5 N' N6 ~
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做 法 ： 所 有 材 料 拌 勻 ， 下 鹽 調 味 即 可 。) l) O; y! |6 N( C% @ B
tvb now,tvbnow,bttvb2 T9 I2 E: R" s, r' d
6 E0 E' E7 M! O墨 西 哥 紅 椒 汁 （ Harissa Sauce ）
5 \+ n+ H& |5 c& I( f; h公仔箱論壇8 A, p2 S% V( x8 U, b, y! ^, t
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味 道 ： 帶 辣
9 s5 M* S7 j, ~) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 搭 ： 墨 西 哥 卷
6 J& E: f$ y' V' \3 C7 J: D; F, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。儲 存 ： 2 天 5.39.217.777 q' Q. o4 u! S% \* y2 x8 \
公仔箱論壇. h% f7 i, j1 Z: I, y
材 料 ： 大 紅 椒 300 克 、 紅 辣 椒 100 克 、 紅 椒 粉 10 克 、 欖 油 30 克 、 白 酒 30 毫 升 、 百 里 香 10 克 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 200 毫 升 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [$ y: C4 f2 ^ D! t1 Y, Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v! W+ W4 U7 C
做 法 ： 大 紅 椒 去 瓤 ， 與 紅 辣 椒 混 入 欖 油 、 百 里 香 和 鹽 。 放 入 焗 爐 以 180 ℃ 焗 10 分 鐘 。 將 焗 好 的 大 紅 椒 去 皮 ， 加 入 紅 椒 粉 、 白 酒 ， 以 攪 拌 機 打 茸 ， 倒 出 煮 滾 即 成 。
! P/ W- A8 Y4 {. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 a: g5 t: s: X# @tvb now,tvbnow,bttvb羊 肚 菌 汁 （ Moral Sauce ）
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: Z! B3 I3 [6 P$ ]公仔箱論壇
2 _, K, | N. Z4 J6 @; S2 W/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： 野 菌 香 特 濃 公仔箱論壇& I2 V" ^! ?7 Y
配 搭 ： 淋 上 西 冷 或 配 合 牛 肉 同 食
4 `: E/ z$ C+ l; Z1 C: z2 x# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。儲 存 ： 2 天 6 f; O" M- S) p$ [: l+ H
+ \1 ?9 U+ [- i公仔箱論壇材 料 ： 羊 肚 菌 60 克 、 洋 粒 10 克 、 白 蘭 地 10 毫 升 、 燒 汁 100 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 100 毫 升 ） tvb now,tvbnow,bttvb/ i0 Z7 }. I! U5 ]+ V5 |& N0 i; v0 D
5.39.217.779 y# G/ t; ?2 s* M& k) Z! S
做 法 ： 羊 肚 菌 浸 水 1 小 時 至 發 大 ， 切 粒 ； 爆 香 洋 粒 ， 加 入 羊 肚 菌 、 白 蘭 地 、 燒 汁 煮 滾 ， 最 後 下 鹽 調 味 。
$ u" @9 L* T I$ W7 G公仔箱論壇
4 X. j1 e# c1 |* p _# B5.39.217.771 v* a) _% E2 Y; j
燴 海 鮮 中 東 米 香 草 番 茄# C5 S% f' _7 y* x$ C
 公仔箱論壇0 E6 }6 z4 i+ K
0hr 25min
6 O0 D0 i9 Q; e% ^9 M1 _7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製 作 難 度 ： ★ ☆ ☆ ☆ ☆
; T0 f: N* S. i公仔箱論壇 T1 c- j+ N6 M2 v4 A6 d+ z
中 東 米 其 實 是 粟 米 類 ， 浸 過 熱 水 後 會 發 大 ， 煮 時 不 要 滾 太 久 ， 避 免 煮 得 太 爛 。tvb now,tvbnow,bttvb7 J4 l9 p5 t. f# L B
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材 料
* b: E& \ w9 E2 i, X公仔箱論壇中 蝦 4 隻 、 蜆 4 隻 、 魷 魚 120 克 、 龍 蝦 仔 1 隻 、 中 東 米 40 克 、 南 瓜 魚 汁 300 毫 升公仔箱論壇; w. b8 h; q" E
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做 法
/ m( s9 q6 X) Z9 O4 C$ d; {$ Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 將 中 東 米 浸 熱 水 6 分 鐘 。
. ]4 `$ T$ A+ Y3 Q% q. d0 n2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c+ o$ ?/ c _9 n
2. 燒 滾 水 ， 將 所 有 海 鮮 材 料  水 ， 瀝 備 用 。 公仔箱論壇: C3 H- H! U' s8 I% a
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3. 煮 熱 南 瓜 魚 汁 ， 放 入 海 鮮 ， 滾 起 後 加 入 中 東 米 即 可 上 碟 。
9 C$ a% {2 V* Q9 w6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 x2 F. G; H: J" L5 k- R+ W5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z9 Z7 [. L' T( A; r2 l" Y
tvb now,tvbnow,bttvb: K J. W! ]2 v' O( Z
; O" }* Y; k J" m& ~% I& C6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼 士
+ t: P: ?; u& q6 _; J0 {6 J* M% S煮 熱 南 瓜 魚 汁 是 要 不 時 攪 拌 ， 否 則 很 易 黐 底 。7 d3 p3 R: b6 Z9 b. y' g
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" c& ]# R7 d& b! s9 _( k) {吞 拿 魚 扒 伴 蟹 肉 茴 香 橄 欖 番 茄 醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J* W: l2 M6 D: m6 [
公仔箱論壇5 J* H1 a! @. A9 n
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2 T7 x: y* E, k0hr 30min
. e5 W F) s1 E$ w8 [ D' K5.39.217.77製 作 難 度 ： ★ ★ ★ ☆ ☆ 5.39.217.771 d8 ^$ V$ Q. Y" E% U [
' j* I" y5 M0 v. ~2 j) H5.39.217.77要 吞 拿 魚 扒 煮 到 外 脆 內 嫩 ， 秘 訣 是 要 先 煎 封 表 面 ， 然 後 再 放 入 焗 爐 焗 2-3 分 鐘 ， 這 樣 吞 拿 魚 扒 既 不 會 煎  ， 又 不 會 太 生 。公仔箱論壇8 Y) o0 \0 f1 [$ e6 @0 l8 L8 x
. e; M1 B! @) qtvb now,tvbnow,bttvb材 料公仔箱論壇4 A5 o' p/ F1 H8 w3 z J* z
吞 拿 魚 扒 180 克 、 黑 椒 / 鹽 各 少 許 、 茴 香 橄 欖 番 茄 醬 3 湯 匙 、 茴 香 30 克 （ 切 片 ） 、 小 菠 菜 葉 10 克 、 檸 檬 汁 / 橄 欖 油 / 鹽 各 少 許 、 蛋 白 1 隻 、 蟹 肉 10 克 、 意 大 利 陳 醋 60 毫 升 、 糖 30 克
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1 t1 D- Q, w$ v4 r6 U/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法
# M! C+ T1 y% S& S, Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 吞 拿 魚 扒 兩 面 撒 上 黑 椒 粒 和 鹽 ， 放 入 鑊 煎 封 表 面 取 出 。
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4 C! x$ ], D4 k, m/ P) Y5.39.217.772. 將 吞 拿 魚 放 入 焗 爐 以 180 ℃ 焗 2-3 分 鐘 上 碟 ， 淋 上 茴 香 橄 欖 番 茄 醬 。 1 {- [; w: {5 o6 ~! a1 R/ [
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3. 蛋 白 拂 勻 ， 燒 熱 鑊 下 油 ， 將 蛋 白 炒 至 九 成 熟 ， 加 入 蟹 肉 、 鹽 炒 勻 ， 放 上 吞 拿 魚 扒 面 。 + m4 z( ?0 ^' K* @" w: ]' C2 r& E
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4. 茴 香 片 加 入 小 菠 菜 葉 ， 下 檸 檬 汁 、 橄 欖 油 、 鹽 拌 勻 ， 伴 碟 。 + M | L& E |; f
& x! W4 H4 {* u& |: @- ~5. 意 大 利 陳 醋 加 入 糖 煮 至 稠 淋 上 面 即 成 。公仔箱論壇* n, i% z9 f" X: [+ V! ?) ^
, d' O) |1 C @& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `# A% a4 Q$ \# j) t
: v/ ~+ R+ h( n$ A貼 士公仔箱論壇% Q' u" b; _7 x- o
炒 蛋 白 時 要 加 多 點 油 ， 否 則 很 易 會 黐 鑊 。 |
發表於 2008-10-25 10:24 AM
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