工艺：炸汆法
7 a: G8 B1 o+ K7 R) A+ o 开口笑的制作材料：/ x* B) ~! q5 h6 _! P! {. N
面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。
' }9 h9 x: O. A8 n! Z$ J. G3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。
; K$ C9 [1 d* c- y1 e 教您开口笑怎么做，如何做开口笑tvb now,tvbnow,bttvb* y8 [9 U! B$ `! k
1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。tvb now,tvbnow,bttvb9 v) b+ l T9 ^* \- T3 I% `
2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。
9 m8 x: \& F5 M* d9 t 3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。
2 w- ~6 a, ^6 o* I6 ?, Vtvb now,tvbnow,bttvb 开口笑的制作要领：
+ Y+ w4 A/ j, {% a: u 1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;
& ~" U' `6 Y9 d) O% _tvb now,tvbnow,bttvb 2.面团要揉匀至光滑为宜;
. Q$ K) E3 o3 B B/ i P, [) P8 p: G 3.油炸时切忌油温太高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L5 Y' R$ f2 x! X9 x2 J$ f
 公仔箱論壇- e1 M( j9 x4 D1 p2 {# ^& z3 S
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發表於 2010-12-6 11:04 AM
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