北京小吃开口笑

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工艺：炸汆法
) C% g" ~- I* ~% R0 |公仔箱論壇　　开口笑的制作材料：
3 U3 |" M+ V( B( l1 p% u8 Stvb now,tvbnow,bttvb　　面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。
4 x* t& p8 |5 G: n' H; B& `+ _5 j　　开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。+ m( \1 u! c$ G+ u6 @
　　教您开口笑怎么做，如何做开口笑* D6 r4 `3 v" s& b4 F+ P% Y9 B! C
　　1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。
) ?# F3 ^0 \$ M. W: Qtvb now,tvbnow,bttvb　　2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。tvb now,tvbnow,bttvb1 \& |$ A3 P, F% e9 w# ]' V5 Q
　　3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。tvb now,tvbnow,bttvb  I3 l) g( r6 Y9 D) {5 f3 s
　　开口笑的制作要领：
# i6 U2 I2 }, _公仔箱論壇　　1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S7 B5 _( K( [( S- b
　　2.面团要揉匀至光滑为宜;5.39.217.772 U/ Q! S4 F, C; t* a! r( |& U' ~( y
　　3.油炸时切忌油温太高。
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