工艺：炸汆法
& w! `+ y$ W) P+ G 开口笑的制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb" }# @: U, Q& ]6 ]
面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。5.39.217.778 E" e% f3 n' Q" h4 X( P3 o- g) [
开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。
. E3 \# q( k8 K7 g; G% Ttvb now,tvbnow,bttvb 教您开口笑怎么做，如何做开口笑
, b- f% {( h! T9 }$ _# H1 Z9 J* a1 {2 g 1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。
+ \6 o" p# Z) p- k1 _8 e0 @. \公仔箱論壇 2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。
3 c2 N- {( j& c/ V: z+ Z6 N公仔箱論壇 3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n3 F f6 h/ `& D
开口笑的制作要领：
! T" Y4 R! q4 v6 \+ h% w9 G公仔箱論壇 1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;3 c3 H' `# R8 ^( }3 t4 d
2.面团要揉匀至光滑为宜;1 D# n2 N, E# G3 W( d: F
3.油炸时切忌油温太高。
# Y2 l& [7 U2 c/ a9 F5 A" x5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e+ j/ p9 m" P0 s: N) m: a O
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發表於 2010-12-6 11:04 AM
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