将面粉倒在盆内，拌入发酵粉，加清水、白糖、糖桂花揉成面团大枣洗净后稍泡，放入沸水锅内煮10分钟，捞出控去水分。金糕切成长条片，青梅切成小块。
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面粉1000克，白糖或黑糖200克，大枣80克，金糕、青梅、糖桂花、酵面或发酵粉各适量。
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( Q* e+ L$ Z! P" o5 }# r大蜂糕的特色：公仔箱論壇. j( R3 Y( M' f0 R) X
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1.将面粉倒在盆内，拌入发酵粉，加清水、白糖、糖桂花揉成面团。
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# C: b6 w4 F1 W: H. [. ^2.大枣洗净后稍泡，放入沸水锅内煮10分钟，捞出控去水分。金糕切成长条片，青梅切成小块。
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3.小圆笼上锅，铺上湿布，把发面均匀地摊在布上，撒上果料，放上大枣，轻轻按实，蒸约4O分钟即熟。tvb now,tvbnow,bttvb" ?! C/ R( r8 U T) O1 N
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大蜂糕的制作要领：
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S: s1 Z- k8 Z+ ~# i( S1.面团要发得老点好； # a& K. U0 F# @* w! W( F9 z
, c7 E& A& T4 f& K0 R% p ^( p. i公仔箱論壇2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。: G# X1 X7 d. a
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發表於 2010-12-6 10:51 AM
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