[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....

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中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，  b! Z3 D* Y7 ~  n0 M7 o; r. I

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十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；/ M' o* p; |" R: r' c! |
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白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。
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% ^. a/ f2 }% R; t5 q& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, J4 ]5 w9 d, a  n" `$ l另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可5.39.217.77# b% s: ]3 z8 I- ?

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) c. A0 q1 X0 ]& W公仔箱論壇使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多5.39.217.77; {* N2 O+ s! F9 Y
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醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。
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對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這公仔箱論壇- K$ d0 _' h5 d% F! Q
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* m% Z: R# \8 Y對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。
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4 h9 j" f8 M  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，+ C; N& b% t1 Y* j% e
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但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。. r7 Z' f2 F# t1 S' p$ H

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而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，
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黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。公仔箱論壇  T: m. q& p$ V# J( i7 X6 E

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稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E: j" l& p" A9 X; m; ?& V
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對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，tvb now,tvbnow,bttvb( i) a: a8 T6 F4 C! r- @

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病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，
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. o: W( W/ `& c7 z4 s" w5.39.217.77以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。
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: w+ p- M; k' N; _5 Btvb now,tvbnow,bttvb此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？
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. m, g* D7 d1 N! K1 Q3 M黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，
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2 A% y& {! e( g) `: s- w) \9 V$ ?5.39.217.77雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。
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