[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....

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中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，
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十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；
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而
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白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。
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另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可tvb now,tvbnow,bttvb# d8 a8 J6 z5 j( b

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使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多
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9 m$ X. }* T4 h; X5.39.217.77醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。
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2 x/ _8 z4 E* u& |  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這
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; u" k, x# w, b8 p1 D+ `對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。tvb now,tvbnow,bttvb) t2 |; I. ~, |* P1 }2 ~/ l, P
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對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，
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但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。7 [4 O9 d/ R/ X3 S7 K; v
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而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，0 `# n+ l5 Y* y- J/ N

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# w7 b# F" d9 s! e- J- ?+ Atvb now,tvbnow,bttvb黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。tvb now,tvbnow,bttvb3 z$ R2 t1 S% Z% V- @" g

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稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。
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對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，5.39.217.77* ], K* \/ {8 U) P

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病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，
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以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I8 A# u+ ^+ |  x5 {% \4 S; Z
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; c9 \5 ~$ v6 w. i3 x' G此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？8 f# p9 Y/ n9 t" A
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黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，2 @; E+ y/ O1 s7 r

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9 z, d* f& U, O7 o4 \公仔箱論壇雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。& h1 ~- m" f" h4 E, c. D- `0 a7 e. y1 g

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