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發表於 2010-3-5 08:40 PM
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[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....
中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，
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十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；
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( Y& w7 `6 s. s/ o# h2 Z白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。5.39.217.775 R# [+ m2 T8 ^( \/ E
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另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可公仔箱論壇/ m$ ~* V2 N: l: a- H
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) k% X" b/ `9 w4 R; c. v5.39.217.77使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多
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0 P# i: v7 q$ _5 b& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。
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' Y, ]4 v5 a, o, |7 n L5.39.217.77對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這公仔箱論壇* W. W4 r) J2 Y0 Z# | }) i/ Q
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對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。
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對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，
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但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k( x- D8 x! i$ Q. G8 p
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- v' ?0 p3 K4 @ T' l. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，, j2 g3 d" s7 [ c) |5 z* r
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黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。
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稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。tvb now,tvbnow,bttvb% i7 [$ n+ }& L. ^
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& |( }* ^ S4 f( z: @7 u5.39.217.77對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，( x5 `2 o* `; d- o7 {. S. N# f
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# b. U r% W& {% ]5 S公仔箱論壇病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆， d- ]+ L+ j: G9 }3 f
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以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。5.39.217.77. i* q, M6 X- X% R1 s, c" V& I
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* ~/ D- f) X$ t公仔箱論壇此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E% f9 m" w& [6 p+ y
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3 h6 P( D$ Q0 n9 Q! x8 W3 X: dtvb now,tvbnow,bttvb黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，4 U0 l* z* J( X. e. ^# I' G
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( V. s2 I! D$ g3 D2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^3 |5 \; K2 M! v5 @
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