 5.39.217.77- D0 ?3 Y. W5 ]' {! G& ^
5 A9 k5 s7 A4 H9 q0 F, s/ B公仔箱論壇& n' V5 a5 I6 _
主要材料：豬絞肉(1000克/1公斤) - 插播：賣豬肉的阿吉講，要以肥3瘦7的比例，肉一定要新鮮最好買現絞，做出來的肉乾才會又香、又好吃唷！
- w, f B1 r- j# Mtvb now,tvbnow,bttvb調味料(A)：魚露(4湯匙)，紹興花雕酒(2+1/2湯匙)，老抽(1湯匙)，醬油(2湯匙)，五香粉(1茶匙)，蜜糖(4湯匙)，糖(3/4杯)，辣椒粉(隨意)6 w6 a3 t/ _! E8 g
調味料(B)：蜜糖 - j0 V2 Y4 [% M A
制法：
- }1 u# Y) |! z0 _1. 首先把豬絞肉和所有的調味料(A)混合攪拌均勻之後，繼續起勁地攪拌至起膠狀，備用(大圖)；
# v0 g; Q7 s* \$ h! Btvb now,tvbnow,bttvb2. 砧板上鋪一張烤紙或錫紙，以大約一舀100公克左右的豬絞肉放在烤紙中央，蓋上一層干凈的塑膠袋，擀平成大約2分厚的肉餅(圖2)；+ ? C3 y" P0 J, @8 d9 { f9 E+ l
3. 烤箱預熱170度；移開塑膠袋，把整張烤紙和肉餅移上烤盤，再涂上一層蜜糖，烤約15分鐘(圖3)；tvb now,tvbnow,bttvb8 z7 c2 W) A! o. e0 \
4. 烤好的豬肉乾這時會溢出汁，先別理會，放在一旁繼續以相同的方式烤完其他的肉餅；tvb now,tvbnow,bttvb& i& n+ K7 z3 z. t( u' m
5. 接著把先前烤好的肉乾翻面(圖4)，涂上一層蜜糖，以200度的高溫再烤8-10分鐘，香噴噴、有點微焦的蜜汁豬肉乾就出爐(圖5)啦！呵，看了好開心喔！5.39.217.772 e/ u& b2 c: |$ _/ n: P1 X
貼心小叮嚀：公仔箱論壇: _1 ^" E# x# J; Q; y4 U
1. 魚露在肉乾的制作上是一種靈魂調味料，是不可少放的調味料；公仔箱論壇1 ]; T3 E6 k" K- Z4 z
2. 而這個名為蜜汁豬肉乾的肉乾，蜜糖(圖1)更是扮演著相當重要的角色，請不要吝嗇使用您的蜜糖唷！公仔箱論壇( v( p5 }6 f/ k+ K* l" ?: p! [$ p1 R
3. 如果您希望做得富貴一點的肉乾，可以把紹興酒換成白蘭地酒，酒香滿天飛.. 公仔箱論壇; F6 z2 ^5 M! O3 k7 U n6 x: C
4. 我是因為貪心所以一次過烤了1公斤的肉乾，烤的時間長，也等得好累，有興趣但不想烤那么多的朋友們請自行把材料調味料都減半吧！ |
發表於 2011-11-23 12:09 PM
| 