[中式食譜] 11 種 ~ 雞翼煮法

香茅雞翼tvb now,tvbnow,bttvb' i/ B" S0 q" b& ^+ r) t4 M% D
5.39.217.77- C; X* n, F! x  J
香茅(3條)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)公仔箱論壇* p: t5 z/ q( Y$ L
胡椒粉(適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z; W5 i9 j; S' j, ^% B' c
雞中翼(12只,足三人份量)

步驟:5.39.217.77$ a2 K* s2 I. d/ Y0 W- {
1.先把香茅砌粒,然後爆香7 x4 p( l2 i: D6 Y4 w
2.再洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb: l2 y1 \1 Z$ {8 p& T
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時: B$ |; [. L4 ^6 s% d% B
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
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蒜頭雞翼公仔箱論壇. \& c+ s: c8 k
( j, A& m' \+ h2 D, N/ Z* I0 H& h
蒜頭(2個)
糖(一茶匙)! N( z# e1 X+ g/ z4 p0 x* B# w
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)4 I' t- }8 g. P
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)公仔箱論壇& c. A9 m$ V; v

步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦

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豉油雞4 s1 {" E/ w$ W0 ~$ r
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鹵水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p/ H& B6 k( u3 e3 E
鹽(一茶匙)公仔箱論壇5 l: }/ {/ k/ g
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)tvb now,tvbnow,bttvb3 @+ N8 T# m& }  M$ C  f  b
雞中翼(12只,足三人份量)
/ l  Z3 n2 ?& c/ v) K! B1 Q% N
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb4 F1 C  M' U) D
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
5.39.217.775 J$ @! W3 g; O8 x
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可樂雞翼
tvb now,tvbnow,bttvb8 k, x5 f6 S% L$ C
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h" I/ z' c% G1 b' w4 V8 ~
雞中翼12隻公仔箱論壇) p- R& G7 R5 s. w/ B0 I7 I
蒜頭2粒5.39.217.777 v8 h8 T* [( N; |2 G
燒酒少許
5.39.217.77% L8 W- F) D7 A( b! i
醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a+ X$ B' ?  s% D6 f3 u9 A8 [8 ?6 X
可樂2罐生抽3/4杯- r. r, h$ X/ i: l9 I% o& g$ z
冰糖2兩八角數粒公仔箱論壇/ q" }/ w" X4 i+ }" Y  B
薑數片公仔箱論壇$ A/ b$ M8 s0 X' f0 F3 [' u

調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙

做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。  J$ J% i% a8 o9 ]# t
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。公仔箱論壇5 o# l* X0 j% _

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腐乳雞翼

材料：
雞中翼2磅5.39.217.77) D8 F- D& r+ d7 G7 l- D* P
蒜茸2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# u9 j3 F% D* e' {' }/ \
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; V, {& r1 |/ P% k6 u0 L
辣椒油1/2茶匙

汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙
水3/4杯5.39.217.77/ b; I2 Z* K- \" `6 s6 e. f7 R. q
糖1湯匙: C! [" L1 E2 G: k0 J! o
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做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m( d  q* P$ ^, Z; v. d0 l

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瑞士雞翼tvb now,tvbnow,bttvb! v$ ~6 k8 O% n( A! K: V

材料：
雞中翼１２兩& @: K+ P$ ?2 P( v0 L! R5 |$ P6 a
紹酒１湯匙
薑２片
胡椒粉少許! G1 C7 r, z6 n0 F1 C# s4 ^- B
蔥段１條
水３/８杯5.39.217.77# T/ H' u: f4 i4 @% J: _* n, i
八角１粒
甜豉油４湯匙公仔箱論壇- S% z" d0 y% K) V# B& D7 `
花椒少許
老抽１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a7 v% j& p! w) Y- u+ Q! a
片糖１/２片  z- M  D/ U5 f# _7 G* U; D0 n& h: b
急汁１　１/２湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c8 H  A& q. w# ?7 j. S

做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、公仔箱論壇# j6 w! e! Q( v2 ]  G7 l: X
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼公仔箱論壇; P2 ?% I6 U$ @% _! W

蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s$ g7 l+ v1 J4 v/ L
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb' R* d7 i, ?# S5 q4 u) Z$ \8 b
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)tvb now,tvbnow,bttvb1 @: f7 W, I6 H3 C$ T7 s
雞中翼(12只,足三人份量)
7 p# C8 {" @; `; }3 k4 J: I' O$ G
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N; t" `: M( m0 M( f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e0 f3 ~8 r0 n) y- ?
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泰國甜酸雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T3 K% u0 g# r  }# Q2 Q: K+ |0 @( g

材料
雞翼1磅tvb now,tvbnow,bttvb- X+ i# G$ U( E% i! v4 J; U6 _' n
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" O& p2 Z: g5 I* a! h9 \7 U* v2 {
醃料) e4 s' b6 q+ Q6 ^) S% [! {
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T+ e9 y- a1 ?/ b
胡椒粉少許. R) V8 ]1 x/ v4 v
酒1茶匙
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做法公仔箱論壇  T: }& f0 V- h9 _: D
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。; }3 M. ]) ]8 a/ |

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密汁沙薑雞翼7 i$ B! F5 f" Z) X- h* D. r4 W; r
公仔箱論壇7 d) O3 m5 V: r7 d7 |; I
材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）

醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
4 ]5 s# ^/ x6 _. D) w$ I+ i3 L; }
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食4 ?6 ^/ U, C' n

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蜜汁烤雞翼" y1 |! b! T) W3 Y/ J$ ^
5.39.217.775 j2 d% a2 m+ i
材料
雞翼300克（約8兩）tvb now,tvbnow,bttvb; H2 h/ p" G+ l- F
乾蔥2粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z* H# V% H8 H! D. ?+ _
調味料: v! T6 k7 E8 T/ @( m
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙4 f+ o/ J0 Y2 \) t6 ]
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙, e' y% {  ?6 I/ @
玫瑰露酒一茶匙5.39.217.778 s8 _- v  Y3 A
生抽一茶匙
老抽一茶匙
麻油少許8 X& F# D: j) o6 C
5.39.217.77" o, @+ {& i" D( v" q" x
烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。3 J, t; E/ J) _) e
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 O4 b" k9 B* }( Q7 u0 i! z
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。" f* Z5 t& }; I5 F

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吞拿魚汁雞翼
公仔箱論壇  X$ B3 E  g( \& z* z
材料:公仔箱論壇7 d3 o2 @1 U" N/ @$ R' y! B$ H
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙/ }& I( k2 c- x$ G5 O6 g
清雞湯3/4杯公仔箱論壇: i" a" `% f! O- S9 @0 g
雞蛋1隻5 w3 V4 }: n, e/ c" G  p
蔥花2湯匙
白酒1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb( Y, E  O& N: M
- V) j, f: h  L. g8 K  ^) V7 }
醃料:3 r9 n. Q  m1 D- O3 L* G4 c% h
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙5.39.217.776 s2 e( K! |' [6 F, E  i) r
生抽11/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' o1 y# s$ z* a9 R! M* v- C( b' s  N- {, Y
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製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。5.39.217.77, {( B  R" x! J' P) o
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。tvb now,tvbnow,bttvb+ h7 Q1 `* d1 A9 ?7 f% T; z
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \( V3 \. F" U- |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M- `" o! u1 k- `& S
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

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