[中式食譜] 11 種 ~ 雞翼煮法

香茅雞翼4 K' z; P7 t7 K

香茅(3條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |" @/ z4 G1 _8 m/ M7 E
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H  [5 [+ ]) }$ e0 V
鹽(一茶匙)公仔箱論壇2 a+ P! ]5 O  A6 U
生抽(一湯匙)公仔箱論壇( ^2 i9 O0 l1 p& w; M  T, F3 z2 a
酒(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W2 n" O# P, n
胡椒粉(適量)公仔箱論壇7 I) G: A% J% F3 z+ u! ~
雞中翼(12只,足三人份量)
公仔箱論壇; B/ ?' x% Q  }$ Y! Q
步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼0 l1 }. ?  G+ d, N8 R- u! i
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時* n, R1 v7 x: \9 C+ x
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色/ ~' E/ i+ @$ |% M; T7 f. X% u
5.39.217.77- E# b! }- D& u; W1 q
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蒜頭雞翼
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蒜頭(2個)公仔箱論壇6 x* N9 D" W0 A" [9 X* j# \. Y6 z
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)- e9 F3 O; g8 Z& g: G: L8 D0 d- W
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)tvb now,tvbnow,bttvb; @, X, Y5 w" U& c: g9 M- S0 m# H
雞中翼(12只,足三人份量)$ i. Z% h# |! k( w$ R/ N- f

步驟:
1.洗淨雞翼公仔箱論壇% h" q) R, B4 X" f/ E
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時+ U6 D  Z( x& j2 W
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦

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豉油雞公仔箱論壇' a" V, t# O7 d; z4 e
5.39.217.77) u& a9 }5 T+ z5 v
鹵水汁(5茶匙)* W: \, s% i: S/ m
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)1 Q/ H' a8 _9 L, f+ z, C% K0 v
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb% T, w5 U) S. C0 l5 ^1 }

步驟:: M. C) \4 c; A, H( {
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h6 }) _* v* N% H( o' \% z4 T8 D
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色公仔箱論壇: E7 f% w% Y% f3 ]
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可樂雞翼tvb now,tvbnow,bttvb7 S5 T& c" o  p  `8 \6 J
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材料：
雞中翼12隻公仔箱論壇: e7 K( u% D! R: Z
蒜頭2粒公仔箱論壇) F( g0 H3 E- n% \! _) k
燒酒少許公仔箱論壇: N4 a$ [3 g) i3 ]  k/ \/ T$ W

醃料：公仔箱論壇$ }* Y2 N: A7 o3 |$ m
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒tvb now,tvbnow,bttvb4 _. a# i, r4 q/ j' a
薑數片# J+ d1 k/ z8 e" ?

調味料：7 n/ o3 j$ K2 E4 w% H
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙

做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。公仔箱論壇) f5 I9 P. t' D) h7 S# n* s. Z1 C
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。5.39.217.770 {9 G0 y' M/ E. G3 U3 w
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼5.39.217.77, D* z! a5 o0 q

材料：
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r* A  t# @+ D3 e
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙  K/ |8 a- L  f+ v8 `+ }7 A7 t
辣椒油1/2茶匙
  K% n& v& Z9 o* }) k6 r' z
汁料：tvb now,tvbnow,bttvb6 b7 @& h7 L; ?9 L  P/ j$ I2 c
腐乳(搗爛)3湯匙% W4 v* w4 s  Y- [3 @
水3/4杯( r) U9 ?- i1 s5 ]8 M3 m% Q' d
糖1湯匙

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o/ y2 x+ R. X" c6 q  }
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。7 K; n7 g/ f; `

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瑞士雞翼
5.39.217.77% x/ y) _! X) W& R
材料：
雞中翼１２兩
紹酒１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a# S6 ^: ^, @+ H
薑２片
胡椒粉少許3 z* |) a% x3 ^1 ^  j
蔥段１條
水３/８杯& c- L4 d2 }1 W" |$ J! o# W
八角１粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y/ Y3 x9 f" u0 p) E0 _2 U
甜豉油４湯匙
花椒少許' t3 K4 x2 l5 b, w
老抽１湯匙
片糖１/２片公仔箱論壇, C4 o2 u7 v+ ~3 ?$ y3 l
急汁１　１/２湯匙
公仔箱論壇  E- P9 r6 O  Q5 q& o9 {
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y! c3 E2 e, o9 E
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蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)' o0 y' Z- n2 L* k  {9 m. s* ^2 g4 ~
酒(一湯匙)4 n/ \6 ?6 p/ _+ E+ V
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)公仔箱論壇7 ]8 b/ p9 `+ d5 H0 |
公仔箱論壇8 [" s+ \2 N, `7 n0 [
步驟:
1.洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J$ n6 L; l4 m$ E+ |0 E
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色0 `" O$ F$ \: ~* v9 N/ L; D

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泰國甜酸雞翼
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材料# e; I  ^1 d, j. F- ~
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙公仔箱論壇- I& E! l) r  o0 L0 a6 F; u: K
水2湯匙5.39.217.77# P5 @- ~9 p0 \& f1 J1 j
醃料
生抽1湯匙公仔箱論壇& P6 Z/ ]$ e# \
生粉1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O) t, q/ V! w6 A' f
糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `: w5 j: k7 }: m
胡椒粉少許
酒1茶匙
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做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。" _6 [8 ?( o! o' ?2 \5 X! ]
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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5.39.217.77" t" ?8 ^, r0 P/ L; K
密汁沙薑雞翼
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材料：5.39.217.776 W" y7 e4 h( L0 n" F
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）; U' z* J+ {1 D  t7 W

醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。' x( i" G1 G/ U1 v' F; ^3 o
2 Q) Y9 r/ B" J, a6 g
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。5.39.217.77. Q$ q' [9 t, y  C
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食5.39.217.77  P5 Y2 @& ^" o/ Q4 W, R# w
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蜜汁烤雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \. z: K  P# |

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H0 a5 x% \, E# x3 P7 R
雞翼300克（約8兩）5.39.217.77- i! U$ P  h$ F% i9 z/ m0 g) }
乾蔥2粒。, x1 V& @, O" ?6 Y, y9 S! s! n
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K6 @2 M6 s9 C7 t7 P" \% B
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M$ ?7 ~. \5 ]4 C* E% A
赤砂糖半湯匙8 o4 W0 _$ c6 C; y
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙5.39.217.77& U% I  @  X; t6 \( i) l! r
生抽一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B4 l" e5 d- E; q
老抽一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I8 q+ ^- ^- p. Z7 G
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q; f: x% u/ X0 }
公仔箱論壇' _! W( Y& ^7 _" B
烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @( v" X1 C" }/ P1 B
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。

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吞拿魚汁雞翼

材料:tvb now,tvbnow,bttvb( Q% z4 j( @8 V+ q1 V4 w
雞中翼8隻' D/ r) x1 P* O: H6 q5 g3 C, t+ V
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙公仔箱論壇5 n/ _+ ~& ?/ S
清雞湯3/4杯5.39.217.77# [0 P/ p1 t2 W( l1 T
雞蛋1隻公仔箱論壇* t: u0 _$ G' v" t! ~
蔥花2湯匙
白酒1/4杯

醃料:
蒜茸粉1茶匙6 ?% B4 X& a: u' y! _
黑椒粉、鹽適量5.39.217.77! t. q/ e( I' l+ ]  [
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙

製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q, i$ B6 |/ k* s5 k& l
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。公仔箱論壇( W& N2 z1 i' G8 v9 w2 C
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。( U. T; A) O- d) X1 U: b4 N: R5 t5 \0 q
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I4 G6 Y* F1 G% R! q- B( X8 T, F' D
[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

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