[中式食譜] 11 種 ~ 雞 翼 煮 法

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香茅雞翼$ ~; k6 R- X7 W5 u! b/ ?* f

- M- y* ?  M) |5 A4 g  z/ v+ ]香茅(3條)
4 A+ E# B4 b* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖(一茶匙)
3 b' Q* V. a' ^: \8 p  n: ~, o公仔箱論壇鹽(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }& T9 [  H  Q. C! x: x2 Z% a
生抽(一湯匙)
2 u9 P% I" g4 \! _+ }: f7 [5.39.217.77酒(一湯匙)
% T( s" B9 F+ z" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉(適量)
$ j5 }5 b6 L# T' u. ztvb now,tvbnow,bttvb雞中翼(12只,足三人份量)( H) h) n$ Y6 U) B& [& G$ c, C
: y" @( S! o0 P0 Y3 }9 L; |
步驟:
0 P- o% T7 Q6 T" Y5.39.217.771.先把香茅砌粒,然後爆香5.39.217.77* W( K5 N: k2 L: h- X  d! [
2.再洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb3 k1 m0 i  d9 o( C
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb: O& g$ P+ o4 @# z4 W/ u+ P: ~
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色公仔箱論壇$ K* u# z- Y: m7 ]

- [1 ~3 ], J* a, @" Q. k5 dtvb now,tvbnow,bttvb*****************************************************************************tvb now,tvbnow,bttvb% w1 r' M" ]* l
蒜頭雞翼
4 m9 n) A5 K4 N9 S5.39.217.77( ?, p/ N4 t! W
蒜頭(2個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A7 A9 l$ x! {6 b2 _
糖(一茶匙)
$ M8 S7 M- k+ b8 T) Q$ A1 |5.39.217.77鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 `- \0 \1 n) m8 e, @, k2 M
生抽(一湯匙)
$ e7 e* e) M8 m3 t; Y& k! ~酒(一湯匙)
" y4 a% e+ P& J) T! p胡椒粉(適量)" O  L4 k9 W: \4 L- x
雞中翼(12只,足三人份量)
/ |; p, \2 W& c2 _1 G5.39.217.77
1 b( W/ P& c& |% N, K! H6 O/ w; H; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U2 m0 H* e! K5 k9 b; C$ P
1.洗淨雞翼
, n- e, m2 @4 J9 B' v, T$ P公仔箱論壇2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時2 C/ S! T9 B" g4 n0 }! u) Q
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦tvb now,tvbnow,bttvb$ D2 @+ ]  r7 U  |# C

. g9 }7 U: }" ?7 p*******************************************************************************9 z2 F+ S/ X0 |5 V) S: D6 q
豉油雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q# w5 K$ V8 f4 t' q/ h
9 q& L* X% j/ r& Z' D& C# y
鹵水汁(5茶匙)
- d+ I# G, E# i" q  S* }5.39.217.77糖(一茶匙)
% H* u/ B, d3 K) O( Ftvb now,tvbnow,bttvb鹽(一茶匙)
7 W4 B5 h' d4 f生抽(一湯匙)
& [# C( N, v) N! q$ z# X- y公仔箱論壇胡椒粉(適量)- g* I9 X5 Q6 Q! V9 s, }/ K
雞中翼(12只,足三人份量)
6 e* [0 z1 U; ?! N3 d2 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?5 _& m) Y3 I+ |4 @( @
步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R3 _7 n% a9 S: P7 a
1.洗淨雞翼3 x+ ?+ d" o# O; g" ]- t5 z
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時公仔箱論壇3 u" p7 Z% \7 d$ @$ e8 y
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
2 X7 [+ z) t8 v+ Y* k8 `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. A/ ]; P# H! G9 S8 X! R
*********************************************************************************tvb now,tvbnow,bttvb) @( a) I5 [$ N9 |$ f3 ?
可樂雞翼
. G/ W6 k, h' g9 w9 N) G# s4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ^1 q: Q- k- {5 ?9 H& B2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：$ H5 g+ h4 H0 R6 |6 k& h
雞中翼12隻公仔箱論壇2 K' b9 q# ~- _, @& x
蒜頭2粒- d* W5 L+ j( w3 F/ }7 m$ k/ H
燒酒少許公仔箱論壇9 P. m* T2 ^% Y% h6 @4 C. Z; I5 B
公仔箱論壇/ R) x5 U2 Q- w, @, Q# `
醃料：5.39.217.776 p2 P$ K: J5 t3 I$ P4 N1 Y
可樂2罐生抽3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb* {0 b# h" w& F* k3 f. i$ R
冰糖2兩八角數粒6 E+ \7 U) Y! Q
薑數片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B, l. e' |0 U1 U. t
tvb now,tvbnow,bttvb# r! Q* R  `0 K: C- i
調味料：5.39.217.77* b7 Q: ^0 A; i7 t3 f
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
" s7 C0 D. l8 L' {: C% |! @5.39.217.77生抽1/8茶匙水2湯匙
' K! N& e4 _! a% y1 ?8 N4 ^) Ytvb now,tvbnow,bttvb
2 h+ V" {; r$ H, G公仔箱論壇做法：
: I$ W  o4 x& f; H& ~' etvb now,tvbnow,bttvb1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
9 ~0 l8 }! x) n( o' j2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
$ i3 o# w  e& E( d! @+ f, |5.39.217.773.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M! i; {# E: B; n; F+ a

5 P! c& j! v# t* x- t0 ]tvb now,tvbnow,bttvb*************************************************************************************tvb now,tvbnow,bttvb3 X& k" g( q. b1 S# k
腐乳雞翼
8 l  q+ i5 _7 v" R0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J9 Y/ \. ]- z
材料：
' g6 ~: }! P6 z$ a, }0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞中翼2磅
+ _! _; s% O9 r( F6 k% u# N5.39.217.77蒜茸2湯匙& _- b- O* S( ]. Q
燒酒少許
+ O: y& \" t) _3 Z# x, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥茸2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [9 N  Y6 S$ ^4 R
辣椒油1/2茶匙. v5 m9 h( S$ g% d0 I, j+ X

5 q9 F' x2 Z# e2 J公仔箱論壇汁料：
/ o0 W* O/ Q! C, R5 X% U腐乳(搗爛)3湯匙
8 w$ V4 @4 W9 a+ }: R6 h/ \5.39.217.77水3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^  ^8 f1 p7 ~0 x! j; K
糖1湯匙公仔箱論壇- f( w, F. |. r/ c" p  e! s
5.39.217.771 D0 n3 q- e1 O7 z# A. ^9 }
做法：tvb now,tvbnow,bttvb% u9 D2 l" S' ^8 h+ U
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
- Z& z# Z& {. c2 @% }, k公仔箱論壇2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。/ Y. ^% [! F" U" Z! u9 Y: l

3 F& r: {3 r" Q/ J, b8 f( C7 `公仔箱論壇*****************************************************************************************
$ ]4 o7 a7 j/ p% T# W- U1 ~0 ]5 \/ o瑞士雞翼
% ~' G- \& r' I9 d+ v
1 h3 A7 x- L2 G7 R) `材料：
# F! d% B4 ]" j. ?; l7 Z6 R5.39.217.77雞中翼１２兩
/ i5 G- r1 w8 T8 V6 G  x紹酒１湯匙
: o* j' N+ {0 f: N' o- t7 O2 `' R5.39.217.77薑２片公仔箱論壇; d8 i% C' P+ Q# `
胡椒粉少許5.39.217.778 K% D. q4 o9 m9 ^8 M& j2 Z
蔥段１條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C+ A- g: r* c1 q. N, u0 A6 h- ?
水３/８杯+ Q) p' U9 F  ]8 A% I, q6 p
八角１粒5.39.217.77- t! v! j; R+ J
甜豉油４湯匙
1 H% W4 ]4 f  P5 V$ N, C花椒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F1 U$ H, g& W/ k% F
老抽１湯匙
1 [; w- p* E4 u, x' `; F片糖１/２片公仔箱論壇) v1 u& L2 t2 _- J3 Y
急汁１　１/２湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V! i9 ^/ A: a5 Z& c, I0 r
tvb now,tvbnow,bttvb3 X) \0 `' I$ r4 V& Y! [/ F& e
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、
, y3 V# L% O( H; y  O& ?, R花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
: Y* s6 b, ]7 w- ~0 @6 @, p9 [' j7 y: E% U
********************************************************************************************
$ |2 ~  |9 t7 M, D& C$ ]8 Mtvb now,tvbnow,bttvb蝦醬雞翼
/ F" I3 N9 P! ~5 Z5 T% T3 ?- N2 V/ T0 K. c) m1 w3 v
蝦醬(4茶匙)
" X1 h, T# H; ^' U% @5.39.217.77糖(一茶匙)公仔箱論壇( U9 t! w% _, r5 W/ _
鹽(一茶匙)
# ]: `2 ?' ?' y( F/ M" r5.39.217.77生抽(一湯匙)
1 N, H: z# t: {3 O1 I5.39.217.77酒(一湯匙)
/ _( @$ T1 n7 G# z- q5 j. L4 F6 f胡椒粉(適量)公仔箱論壇. @' g; K; R0 a
雞中翼(12只,足三人份量)5.39.217.778 m2 E" o% L9 e6 \2 I* d6 N
8 |; h2 \3 o% ^3 C  S0 t1 G
步驟:
. e+ I' b' l) m# i! s5.39.217.771.洗淨雞翼3 U* k- R( z' q/ W6 J; ^" h
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時公仔箱論壇" n  t3 X1 @( p/ N! D1 d. `
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色tvb now,tvbnow,bttvb- h% s* a4 m3 g# B
公仔箱論壇5 a5 J9 n. y; N8 ?2 u
*************************************************************************5.39.217.77( P- k) f  V3 j7 \
tvb now,tvbnow,bttvb% I: m. l( I. C9 b) I  Z
泰國甜酸雞翼tvb now,tvbnow,bttvb5 Z3 h' x5 l+ ^# U" B1 R% `! l

! c: O2 R3 i# g5 a: W5.39.217.77材料
) w3 \* K7 G6 x# ?5.39.217.77雞翼1磅$ Q4 T8 ?2 R# u9 I: W$ r
泰國甜酸醬3湯匙
- t( R; {9 M: ?! U! m' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" `' b  ]: @, }1 |, R! D
醃料
! [9 L" z) _9 ]4 Y, O$ s- A& T5 x& n3 Rtvb now,tvbnow,bttvb生抽1湯匙. R8 P) b" @: m& G5 }: f3 j
生粉1湯匙9 H3 i0 [1 L9 K5 i4 }3 l- h' N
糖少許  S4 K4 T8 A3 |9 U* P4 E0 }" I  J
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m# \( S! D- z
酒1茶匙公仔箱論壇  W2 k" `7 m  B% ~3 w: s

3 Q! q# m$ C0 V# w公仔箱論壇做法
8 q8 \& x" j% ]8 M, m2 [" o, Z. b5 {$ e雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。2 k* n$ @% f' Z' n+ G
甜酸醬用水開好備用。
" u( ]- C# U1 c9 I  S  d5 k公仔箱論壇平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
( C: u0 _: Z+ Ctvb now,tvbnow,bttvb
+ w! L$ p9 X$ t2 v7 n公仔箱論壇*****************************************************************************************
& G' u+ x4 \, F0 i$ ctvb now,tvbnow,bttvb1 J9 X! b; l' X  z" p8 f
密汁沙薑雞翼+ ~  U% c- x" g% u& _5 X( Y

# S3 Z8 F' G& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：3 c' W8 i* ^' C* }: l' z/ q. a/ `$ u
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）tvb now,tvbnow,bttvb7 G& T* q) j. |& w0 c

* v7 N- E) I- M" G& l  _醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。公仔箱論壇" P7 p" }% z' o. Q

/ ]; `5 N* W( o7 I( W公仔箱論壇做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，公仔箱論壇' ]* u+ T# |) X# n
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
0 {) G" g/ d( j6 y5.39.217.77將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B' d3 X$ l+ r6 F- X2 h- ~
tvb now,tvbnow,bttvb! o6 Q6 D0 O2 E% c) e- k7 p+ J5 ?
*************************************************************************************************公仔箱論壇# a# }6 Q. j" r& J; a

. F. r5 l# d3 G* D3 }/ h8 h* C5.39.217.77蜜汁烤雞翼
1 m  z2 }: Y, Z2 p  d( ctvb now,tvbnow,bttvb2 ~" o9 t4 P1 S0 ]0 K( h/ r
材料$ k4 @- X( }; Q' U
雞翼300克（約8兩）
+ Z+ ~! E- z( {+ V- w" V% p0 Z, n) R5.39.217.77乾蔥2粒。
8 X1 u8 Z9 V+ v9 _  v8 [/ ~) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B% `. h4 U0 I5 B% j- P2 U( s
海鮮醬半湯匙
9 ^$ j3 G7 K+ p' `3 c/ Wtvb now,tvbnow,bttvb面豉醬半湯匙
! n* G3 x$ a3 V9 U公仔箱論壇赤砂糖半湯匙
" O1 ^) Q" ^, J" [- _9 e, `5.39.217.77五香粉一茶匙公仔箱論壇2 O% ^3 h4 ]9 s# I
玫瑰露酒一茶匙0 ?* L. }5 D& o
生抽一茶匙5.39.217.77! D, M, o  \& o/ W7 V& j) Q1 z
老抽一茶匙
; d+ B: A1 U) P- H1 \麻油少許公仔箱論壇- O$ h( ]1 n1 V$ z* j+ \

* j8 z  k' X/ c- a5 s3 ]1 N烹調方法
4 X9 x" k2 q- E. ]' J& r( ?3 F4 @tvb now,tvbnow,bttvb雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
7 l7 A% i  ]  ?& @3 l3 O" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥去衣，切碎。
2 w9 C  `" _/ M7 ?; R7 s公仔箱論壇煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。5.39.217.77* ^% y5 e, k' g
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
+ r& k1 a# N# {, @. B( W( ~9 x1 Mtvb now,tvbnow,bttvb
$ \) J, H# i% j: s9 i! e# U, F; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*****************************************************************************************************TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i1 }0 x1 m/ x

# J  n- q4 `" e  h5.39.217.77吞拿魚汁雞翼
" w. l7 C$ Z8 Ytvb now,tvbnow,bttvb+ P7 g# J, a# f6 H* s/ X1 Q  @
材料:
1 U0 }) ^4 A7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞中翼8隻
1 e/ Q) N/ K. D* F, }蒜茸辣椒醬1湯匙
: u0 A2 U) w$ M1 ~' [! y吞拿魚(罐頭)3湯匙5 i- v9 g# V8 ?8 k- @
清雞湯3/4杯
* a# L+ y: e: M2 n* k雞蛋1隻
( K5 U+ O/ y. q. M& j" T5.39.217.77蔥花2湯匙
# O$ K* E3 Z$ e1 I: o* w+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒1/4杯公仔箱論壇0 |4 p% c" w& k* G
: V, ~. Y9 a8 `; `5 Q" b: s3 r: f
醃料:& j" m; L/ O, B/ d5 z8 w
蒜茸粉1茶匙
+ w2 A8 G6 j# L) `9 R黑椒粉、鹽適量! N3 _% \4 M0 C5 n$ g2 I
生粉1/2茶匙! E2 U1 C! R7 q
生抽11/2茶匙* X% h  M/ ~. r5 N# I/ u

9 V2 G; G" e" n, V( R0 q製法:tvb now,tvbnow,bttvb8 F& K  n4 _; e0 t
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。! @* I; q1 G* T9 C0 j
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3 X: W9 O9 q  i0 ]- I3 G公仔箱論壇3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。tvb now,tvbnow,bttvb7 W0 D1 t" _" }3 ^# `! I( Y
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
& K2 d4 E; D& s9 g- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# i; J; V7 ?) }( E5.39.217.77*******************************************************************************************************************
1 A% M$ r, G2 P/ L7 ^% D% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 y) J6 }) ?$ ^1 T  V2 Q, Z
[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]