豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 公仔箱論壇* g4 e% p* B) p" r" `6 k8 I6 B. \
9 X4 D0 a* l% M3 N4 ^. N, Y公仔箱論壇用具： 2 v: r; i* I8 z8 E: m& j# B
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 5.39.217.77- g( ^5 s" Y. o7 Y3 Q5 }; S( u
攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb/ ^' M3 j: R: m
& Y1 _# m5 W" y. x+ x$ S& a1 I公仔箱論壇材料：
3 W1 a0 J8 C" b) G4 \黃豆160 克
- i" A. V! J" h$ P, k5.39.217.77水﹝I﹞1750 毫升
# r/ H" a* G* e$ E5 W3 D* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石膏粉4 克
; P# J3 |4 W2 R- R. ~水﹝II﹞ 125 毫升
) P+ I" q2 F* d3 P1 C# i砂糖 40
- e1 ~* k, w2 J5.39.217.77熱開水 40 毫升
6 \: k5 Q U! B0 n( y) Y- b' l% R. w公仔箱論壇5 `6 x7 A) Y+ E5 I( z/ Q$ ^+ a5 ?% ~
作法：5.39.217.770 S( Q; X4 r( O8 U
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。+ b* j) N# l4 N2 W6 F( W
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
& V( l6 e% f8 ?6 s2 _ t5.39.217.77﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後8 v$ Z, z O3 u2 Y2 D @
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
/ c* n7 |' \( F0 qtvb now,tvbnow,bttvb﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
) e1 s7 \8 G, ^$ Qtvb now,tvbnow,bttvb( K0 ^+ G2 T& O V
注意事項：
( S, h9 o6 v& E○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 公仔箱論壇& ~0 y+ L5 }7 ]
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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