豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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用具： q8 B! {/ S$ O( L+ h9 I! k) R
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 5.39.217.77# X7 E8 u6 A* ?0 J. h- n
攪拌機
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$ P" L2 I# d; q+ N* m公仔箱論壇材料：
' ], {$ d0 t" Z, ]/ T黃豆160 克' O! ^% Q$ x2 E8 M
水﹝I﹞1750 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k( N F/ ?5 |: F& e
石膏粉4 克/ E/ h3 N( x' b! D+ M& ~9 x
水﹝II﹞ 125 毫升tvb now,tvbnow,bttvb; e; j; E+ ?& l9 n9 q! j) Z
砂糖 40 公仔箱論壇# i+ n& x, j! s( u
熱開水 40 毫升; q; X2 g" Y8 R
) b9 R$ t: x! {% c5.39.217.77作法：
; Y0 Q% d9 ^8 t6 L5 ~0 w﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
& g( v9 u$ |5 Xtvb now,tvbnow,bttvb﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 7 w+ v1 R6 B4 ^4 S5 ]
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
% L u( [) {- m0 S ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 1 ^* Q/ r& W% z8 ?, B2 s
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。1 P- w o3 {. v/ X1 Q9 }
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注意事項： 公仔箱論壇# o9 I" ~5 S% q3 E) P8 ^; D. d
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 5 t. t4 B( F8 v/ u1 E
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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