豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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& `2 a$ C1 r# R# R$ V4 B5 q; y1 }用具： 9 q& x/ d) H3 Q
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ tvb now,tvbnow,bttvb2 _5 V- V+ A0 r4 Q
攪拌機
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材料：
% d$ w# i+ t* ?1 O- T" C黃豆160 克
/ v9 E' b) V" P$ o4 ]- @( H水﹝I﹞1750 毫升
3 z! R' ^+ e3 H( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石膏粉4 克tvb now,tvbnow,bttvb( t X9 s6 p0 n/ b
水﹝II﹞ 125 毫升
. ]8 O# I7 t E! n2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 40 5.39.217.77% K. a4 U) d7 x* y8 q
熱開水 40 毫升
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# H% O9 q* j* U5 i- t6 S4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb% ^8 l, ?2 c. I
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。tvb now,tvbnow,bttvb! I. H) T+ b4 W! B% v; {( v
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 . J( d$ S Q& {0 J
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後5.39.217.770 J! t0 y- |0 x' ?2 y
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
9 h) N2 m- G0 q" X' t% m5.39.217.77﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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' {& S- x8 ^: y/ x$ H+ t8 l1 G公仔箱論壇注意事項： tvb now,tvbnow,bttvb% ]" F5 J* F8 H, T
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
/ g8 M0 ]2 c4 X9 G+ g○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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