豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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( v7 P4 p* b9 j9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具：
: ?2 l: Q/ K6 S" I- R6 W2 P/ }& ?tvb now,tvbnow,bttvb一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
7 a9 j- y. |4 L9 i* |5.39.217.77攪拌機
) o' k6 _" l5 M4 B% L. Y1 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^7 [! C% s$ M" _
材料：
7 O' x; } y. Q# w% L8 d$ \, g5.39.217.77黃豆160 克5 d# g4 j2 U% {3 l( m1 v
水﹝I﹞1750 毫升
9 N1 [6 Y2 L1 c2 N l石膏粉4 克
% [3 b* D& f% K) T& j% n水﹝II﹞ 125 毫升
I/ j1 j3 D$ J! F8 z' c5.39.217.77砂糖 40 7 _1 R j9 [! y$ _% \$ g; V
熱開水 40 毫升
. q: g" x' a/ Q公仔箱論壇( a5 _% w# S( k& l$ l
作法：
$ ~4 P- A2 t" C! x公仔箱論壇﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l+ A \) p/ O$ u- @
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
. I. d- a+ O" i! i) ~( z5.39.217.77﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
4 N3 U$ T0 Y8 I& V7 @( g) n ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N7 d1 G/ z: m- e1 `
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `" ^6 u+ z: A4 r. U8 s5 k
: H8 U& _- y4 _) n+ z* A' r" I5.39.217.77注意事項： 7 v$ g/ Q, Z) X6 g& P: [
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 ( u B2 Z# ]1 w1 q( k" Z) O
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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