豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 / s& _6 u. L' R; Z% K
; @6 G! R0 \1 \$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具： % ^) K7 M3 n' n! E! X
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 5.39.217.77, j5 t9 Q; U% [$ V# N8 I( ^3 x
攪拌機
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2 E& W* k3 S, W8 c% L6 z" x& \公仔箱論壇材料：
/ a4 |- h, P: t2 G8 z" I. D6 O/ u黃豆160 克
5 N4 ^. S0 X; B5 U E3 h5.39.217.77水﹝I﹞1750 毫升6 }* v: A3 s$ k6 {3 C1 m- P+ @
石膏粉4 克
, D2 |: Q/ v/ Z9 o( G4 x( t水﹝II﹞ 125 毫升公仔箱論壇6 V) k+ z- f l- R1 u2 f1 u$ Q/ l
砂糖 40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I0 K7 H* Z1 j$ s
熱開水 40 毫升8 O0 }7 {" B! m$ L) i/ j3 ^$ m
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作法：
2 c& [. t! b5 G6 Q6 ?& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
( Y& r3 N5 H+ K& g. y( B0 b公仔箱論壇﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 公仔箱論壇% U. R9 R) U/ O$ {" T
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後公仔箱論壇/ _, R9 k G- A3 U1 ?5 I) E/ D
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 " o6 ~+ T" C0 M, k3 r/ x
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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$ N6 K6 R7 x1 e6 }公仔箱論壇注意事項：
. q" R2 q( I$ n# A. L% \5.39.217.77○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 2 l, ~' U2 |, j) b+ H- k
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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