豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 5.39.217.77- B$ O9 M5 Z, A- Q& K
3 i! W3 v; A+ f$ `' @公仔箱論壇用具： 5.39.217.77; d. G e7 ~! e. m
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
/ Y# f. S1 j% ]6 Y0 |& j" s) n公仔箱論壇攪拌機TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m$ z$ o6 H+ ], x4 F! ^, ~
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材料：
' b( |6 Q% ]; F$ y黃豆160 克* J$ p9 J! e& D! z# b3 _6 H
水﹝I﹞1750 毫升
; F X6 k" z3 ]$ O& w' _( ^ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石膏粉4 克tvb now,tvbnow,bttvb& |) U0 U, M4 F- @" h
水﹝II﹞ 125 毫升
1 t' y" l T% c9 D9 K5.39.217.77砂糖 40 5.39.217.771 v# ]! p/ u2 \' I4 ]) T) K: Z
熱開水 40 毫升5.39.217.779 F0 K8 X4 R( s& q& H
; @! q0 y4 \! [6 s8 @作法：tvb now,tvbnow,bttvb. b0 R, R0 B3 \ Q7 `
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
2 X# w" w; f3 D6 _& m/ b9 c5 v6 T﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 5.39.217.773 {: S$ y* Y9 V7 W# k3 {: U& K
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後; E8 K; z7 r6 ^* p
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
) L( Q2 v2 o! ^公仔箱論壇﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。, c% f9 Z: F0 q+ D, p% q l
P1 I! X2 `. E# B: S6 m) e注意事項：
: i$ A1 l6 s# k( q1 p8 m, M5 A公仔箱論壇○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 ' e. Z6 U; b$ H+ X$ e
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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