豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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用具： 6 X3 p3 m' Z1 q, o' c2 i
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ tvb now,tvbnow,bttvb" d' i2 g# n9 o* z
攪拌機公仔箱論壇1 Y- D/ R4 p& V5 N
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材料：
. W+ C0 P; W$ B9 f0 g5 _9 k/ a7 V黃豆160 克
- ]! `& `8 B) } Y! k3 t公仔箱論壇水﹝I﹞1750 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~: ?4 Q5 H3 H8 s+ D
石膏粉4 克
; a/ B5 B3 K4 t4 X0 P( I水﹝II﹞ 125 毫升tvb now,tvbnow,bttvb b# W; B3 {% {: }6 L3 L' o
砂糖 40
6 r+ R( M/ F( U熱開水 40 毫升
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4 i/ Q/ Y. Y4 H, x5.39.217.77作法：tvb now,tvbnow,bttvb0 h# \8 v! z& A. u8 [" u4 k5 D
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
$ a, S/ j; p8 d; o/ K. o1 O) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P0 U N* M& ]$ z3 M; Z
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後公仔箱論壇; [8 L. K. p' F
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
, }. F6 Q, _" t4 P7 P1 Q; x4 m6 ^﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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{( y5 x) t, ?! V) t公仔箱論壇注意事項： 公仔箱論壇8 [) X/ [6 i, U8 @/ C
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
" s4 [& l/ N( k! N* P( o○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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