豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 公仔箱論壇, u! p4 C+ t* K; g! j# f
; H, [: f6 F( b0 a" s- N4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具： 公仔箱論壇4 [: l% Q$ J" h
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
* c; ^: g7 K2 o0 H2 V( M9 K* C- g公仔箱論壇攪拌機9 k1 k2 E V w2 ]% U$ ]
5.39.217.771 @! f9 I! s& Q
材料：0 [* ~) S3 M( \. m
黃豆160 克5 @! q+ E; z2 x8 d) C0 H
水﹝I﹞1750 毫升5.39.217.776 U0 r# c: [" |# X! Q6 A
石膏粉4 克3 r+ H% L/ K9 i; f
水﹝II﹞ 125 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f. ]: e4 G" A2 K8 x
砂糖 40
/ O% B3 x6 v( d i8 X公仔箱論壇熱開水 40 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U' W3 E" x3 W; ~* {# x
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作法：公仔箱論壇& D$ d2 s$ v8 T3 k4 `: ^1 O. r" V
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。5.39.217.77) i$ \; c8 s) }$ D8 C, l* D( A) h
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 ( ?# d1 U0 M9 |2 |" b2 t
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後公仔箱論壇% p- w& s# u& i0 M+ P5 R
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
2 W2 V D( K- F﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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4 ~8 z! C* ]$ s9 n7 G. N1 Ltvb now,tvbnow,bttvb注意事項： 3 M3 `0 x" m2 N' v2 w
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D4 M; C* q- o$ Y6 ]: K
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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