豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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用具：
3 E# q* i# u3 ?, g: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 5.39.217.772 I; F o3 I6 s- b7 D4 h
攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb3 V+ J. x) w+ G, e
- }+ Z! G2 B4 b& j# d: ~3 \% K材料：
% ?* B% h/ _" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆160 克
2 W8 O7 q; H% v8 [* R. _) [5.39.217.77水﹝I﹞1750 毫升& K+ _; @' ~. ?; y/ N w
石膏粉4 克. I/ G0 `* q, ~: ]/ Z
水﹝II﹞ 125 毫升
. k- w, ^$ }( K; N- [7 {; x砂糖 40 公仔箱論壇% ?* d9 B/ l" g& I. i) a
熱開水 40 毫升
h. q3 m) {$ v6 J( etvb now,tvbnow,bttvb: @% K- u! p" I0 O$ B$ M6 x& e
作法：
; R( Q5 W/ N3 Z3 D5 ?7 X9 ztvb now,tvbnow,bttvb﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。1 ^. w D) |- R2 r! E5 \
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
/ x- I! V. r# b4 n﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
- L+ k7 E, {8 D+ z5.39.217.77 ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 4 [3 N% X+ n3 b1 s5 X: y6 j: h
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
2 W; u+ u2 M6 x) l' H: b/ ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, ^5 l" g" _ y# `
注意事項： 公仔箱論壇 J$ V6 d# V: X. Q
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
( \3 |$ N$ O" P○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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