豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 5.39.217.779 |) l& W- S3 J, U$ J& a
( p% k: N# O- h8 W5.39.217.77用具： tvb now,tvbnow,bttvb# D( S0 x( [! Z. f( J2 S7 k
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 5.39.217.77+ A: ]! l' n4 f1 R( I- g6 }9 l) T
攪拌機5.39.217.77) X5 k: }8 _3 z5 W
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材料：
. l0 m5 O9 C+ F. Q4 Z8 ttvb now,tvbnow,bttvb黃豆160 克
& |* Y; i$ k' l/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水﹝I﹞1750 毫升: i# l2 f& a2 U K3 {( h* W( F+ l; {
石膏粉4 克! ]: B5 |4 R" l
水﹝II﹞ 125 毫升
% s( a4 K2 U3 N; d- ^tvb now,tvbnow,bttvb砂糖 40 4 ?% X2 Z+ K& }: |; r2 M
熱開水 40 毫升; N- N0 K) E- p( @
" y7 I( G( F) N& A9 V5.39.217.77作法：
) m. J( O) K$ r1 r( Y( H1 I﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。tvb now,tvbnow,bttvb% ?$ y4 M# C4 C7 ~# l
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v; t Z& Y; F- @: g
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後2 ?& O, |9 t0 u( w$ E
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 # z2 R6 I. {" y1 D
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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注意事項： tvb now,tvbnow,bttvb0 W; H3 t, p( j. r4 ?& O( ]
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
0 O- X0 F3 S! Y$ ?/ f○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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