豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 tvb now,tvbnow,bttvb* i8 J& K' Z# E0 ]
tvb now,tvbnow,bttvb$ v" ^ x( F( u! b( f2 Z) I. l, N
用具：
) X: f A: K6 |9 l一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
$ q* E0 }6 i: L& A" X. H; b3 [/ y攪拌機
, J, ~1 i9 s& j/ ]: _( ` ltvb now,tvbnow,bttvb4 C9 c8 i3 ~9 t2 E& f1 i5 u2 M
材料：公仔箱論壇5 s( l3 o1 j& G3 { ?) p
黃豆160 克5.39.217.77) }- p& o* K/ t- A C0 H
水﹝I﹞1750 毫升
' e0 t# N l4 u" p* S9 d3 Q5.39.217.77石膏粉4 克
5 y6 a- T& u- U( s, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水﹝II﹞ 125 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P- a8 O# v, O8 O/ ?
砂糖 40 tvb now,tvbnow,bttvb. S9 y' |: M+ p
熱開水 40 毫升
: p* t: ~8 o. B& T5 C5 e! C
: D3 o, u( b2 H5.39.217.77作法：
, c* x; W: f" u$ b9 ktvb now,tvbnow,bttvb﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
, e4 U: W% Q8 y: f0 E6 w0 N/ j﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb. u5 X% c: H1 @. M1 w$ Y V
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
3 Q6 H- g v4 j8 H( Q' Q* h+ c公仔箱論壇 ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
6 L2 P9 N2 A2 ltvb now,tvbnow,bttvb﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
/ Z* R! ~- [. T# b$ p/ x( v$ W
4 c" Y* g8 X e! a; gtvb now,tvbnow,bttvb注意事項： 公仔箱論壇: S1 P1 P* y$ {7 n% y
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
& Y- d5 x: _, u- ~+ W# K公仔箱論壇○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
| 
