豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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6 r+ B' i" |4 r) \tvb now,tvbnow,bttvb用具：
) q5 p( w k4 V, X1 b- Z一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 0 `5 O: f* d9 I
攪拌機
5 B" [% h. _+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" v5 a4 n& q$ @, O( Q' H材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y( W& a% K0 p" q- t; c
黃豆160 克
' S: g( r# w/ [% I8 q9 btvb now,tvbnow,bttvb水﹝I﹞1750 毫升公仔箱論壇7 T( f- ~( D$ e; ^
石膏粉4 克, h9 b' e: d1 u+ Y: @1 }2 T: L0 E
水﹝II﹞ 125 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j% p# ?+ G' @. N; A
砂糖 40
7 p' k" m% K/ M4 M, I% v' n$ ttvb now,tvbnow,bttvb熱開水 40 毫升tvb now,tvbnow,bttvb) A; C ]* ?* k3 g
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作法：
! {$ n1 W# x7 r D6 o﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
6 C9 A Z2 ?& P: u' U# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a1 j% H3 [' d p b! C/ ?9 ] \% t4 e
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
% O( _5 w( A- E/ ]8 I ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 公仔箱論壇7 L5 c7 z) Y! g3 Q
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。3 C3 U2 g9 A5 W+ X2 b: _7 C
# w! P* z+ x5 X% N8 q+ qtvb now,tvbnow,bttvb注意事項： + Q# v/ n& H+ U5 R& V
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 # o4 p: R6 D* d$ B
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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