豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 tvb now,tvbnow,bttvb/ j3 j1 i/ N: @& g& \) o! k
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用具：
" u" F- \! m: |# @tvb now,tvbnow,bttvb一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o$ W9 K2 H2 \# O) x
攪拌機
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材料：
: A7 J1 [" |6 t2 s, z# [! O2 p9 H黃豆160 克
" h N+ b! {. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水﹝I﹞1750 毫升tvb now,tvbnow,bttvb- f6 Y; G/ x0 Z4 i# i6 y7 L
石膏粉4 克
9 |% Z& B, _" }% R0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水﹝II﹞ 125 毫升
% I( e$ I) w# d& Ytvb now,tvbnow,bttvb砂糖 40
9 @ |' ]: v; g3 ]熱開水 40 毫升
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作法：5.39.217.77/ B% ]4 W" I- x) n% |, D
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
4 N3 v/ b: \" ~) ?5 }5.39.217.77﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
/ I' E3 I- e6 D; l8 b5 btvb now,tvbnow,bttvb﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後. Q8 E( n/ y1 w2 s3 X7 [
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 5.39.217.77- L: A5 s4 G3 {* Y& u
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。公仔箱論壇7 H& B6 H+ k* T5 u8 j7 A
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注意事項：
1 Y, {. E* T3 P/ v" ]6 }公仔箱論壇○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
5 c# T5 l- ~5 k) ?/ Ytvb now,tvbnow,bttvb○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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