[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  公仔箱論壇, Z6 C6 [6 o4 h. Q. b

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N& C9 g% f) z2 x
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  5.39.217.77. c9 Q% D" w* v8 Y) C9 b
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 / S7 l1 ]) B9 ~9 @. x
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。公仔箱論壇& n0 m  h% Y' U. n: v
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 5.39.217.77, w0 c8 \9 v; e$ U' a* ^
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。公仔箱論壇0 A, [, C8 b+ Q8 H' X7 }6 i

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芒果奶黃湯圓tvb now,tvbnow,bttvb; T: V# m% G% P' D, v( i( L

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 ' j/ D$ L. ]% D2 X6 F) Z

製法：公仔箱論壇7 p  b0 F+ T9 J: Q) k3 @* N
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒tvb now,tvbnow,bttvb: F  L, h! y9 n$ X4 w, T
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮tvb now,tvbnow,bttvb6 d& I) I9 r8 T+ S
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 5 x) [; o- I/ L, {- M" J
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 : M( Y/ A( G# C5 U; N' e- o, y6 A
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芒果鮮蝦卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q5 J6 H( |& m7 t8 c, t
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量

做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [6 U! R3 G+ d9 a
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成tvb now,tvbnow,bttvb3 w8 h# n$ Y1 L' A7 |- {2 b/ g
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。5 z' M* Q2 @' G" W8 t) r* y+ N' p

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香芒豬柳8 }- |: [* e' \) Z0 k5 W( C

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T4 W8 W! S: V
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、% I7 ?4 A7 ~* x! t
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許5.39.217.77) v2 m$ l8 D: B3 d$ v% m
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做法：5.39.217.77$ {' P" r1 x0 q  z
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m, v& n5 [: A( ~: }
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟
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芒果凍糕 tvb now,tvbnow,bttvb9 A7 F: H2 d3 A/ e: W: Q, Q/ b
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯
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做法：公仔箱論壇( l3 c3 v+ V- ]3 {; G! C: q
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q; w1 \9 H$ _" O( [
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 5.39.217.77. y  u$ \8 o9 T" j% a$ M2 p! f
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 2 @; x* Y- H* d6 D  K
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

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芒果汁海鮮配墨魚麵) u- `( C/ T4 {( ]3 U/ O8 P

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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　
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做法：5.39.217.776 i6 I2 G2 z' }. Z
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；公仔箱論壇3 V( S4 @# Q1 D/ M" y/ Q1 g
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。

小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。公仔箱論壇% Z& d' T% u' j8 _
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芒果凍布甸; F+ Y, N7 M* I0 ]
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士
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製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。5.39.217.77" F- K2 p# M" {
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。# @/ |) p0 u' K( l* y) x! g8 s
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。公仔箱論壇9 _  K. A$ t  T1 \$ H) Y

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香芒奶昔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c- U( _7 T: w: \& |5 P/ T

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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 5.39.217.77- Z# T+ R* j$ ~' i1 h) D
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做法：公仔箱論壇( N# @" m6 L7 `/ s4 F9 n  I3 t
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.公仔箱論壇. R, d% m( n6 i1 K

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香芒蟹肉炒飯公仔箱論壇8 ?3 J8 b: y$ Y' a
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。0 T; \$ K. `, J, G: F9 ~- N
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製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。& k* X" N# C1 _' N) h
2.將芒果及洋蔥切粒。0 c: @# H: ^/ T' i4 z" u
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。公仔箱論壇5 a  f7 X9 a7 z* n. C
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾

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鮮果牛柳串 # p" N7 |6 F0 K( P& g: C  R0 }

材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙% n5 g3 B& c& U$ W. D( S
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。" X. O9 X; U' N5 |( {1 h/ w
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。公仔箱論壇) @6 h/ L9 O* J; H5 n7 |

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芒果燉蛋南瓜堡

材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙+ g4 D( `) m( E
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb! B% Q& f9 Q, p8 @: @/ r+ f3 d
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- s$ g- e9 T1 Q; k1 t( \4 q
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 5.39.217.779 S: X! Q/ z0 s2 q7 R' c6 Q7 U' S
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 . i; t7 Z5 n# H6 l
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糖醋芒果魚 4 K- {; d. L6 S0 w

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L% F# w! w) ~  I6 m( V3 `# l
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。
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做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。公仔箱論壇  i+ K+ v; D" m* C5 F) U! [# L
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 tvb now,tvbnow,bttvb* f5 l  e, q( v  D
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 1 W7 N, o5 t7 D% J2 O
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入公仔箱論壇; R% \6 N, [9 T4 j8 a6 _/ E" s; y
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。

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咖哩芒果雞

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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)

製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 5 }/ N5 O3 j! r! _) P2 s1 M
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 . I1 L& o  J; q8 v' x
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 7 [. ^* c5 H2 g8 M) K# `

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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湯丸 i like it.. TVB + 20 元

ricky711

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