[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb" l# l4 c( l# k& S$ _

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量

做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 2 e3 x* n! Q. J: Z1 |
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 5.39.217.77  F& Y( {; T7 n$ F
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 5.39.217.774 [$ Z8 o+ j2 u/ U* C5 a5 W- C
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb( }1 H; ^1 b1 @2 b3 K; F
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芒果奶黃湯圓
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法： , i9 R% q  Q4 m$ H4 k
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。2 }, |, {, x' |
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 tvb now,tvbnow,bttvb9 w" N, X6 G6 p% b
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芒果鮮蝦卷" _% N5 w$ Z& X9 f2 ], d

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮公仔箱論壇# L6 N  T% @( G: w, p
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O% c" a4 ?' D" j4 e
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。tvb now,tvbnow,bttvb9 i" c1 u( M  H1 Z( t( N9 s. m2 M
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成公仔箱論壇' m2 H/ e7 V) B
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。

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香芒豬柳0 R0 u' B  d+ N5 Q! |+ W9 [/ k. C
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb) i' W4 Z- t+ L1 ?1 G
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w3 c! d1 }: T  d! R6 i0 w2 f
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 w' I: C6 s$ B5 [6 r4 h) C4 A
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟

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芒果凍糕
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯

做法：7 ?- X+ L- \0 F: ?% Y. J5 ~
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 % |* r; p8 o+ R5 n2 U" @
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 + A7 I5 e  v, ~) ?. N
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。公仔箱論壇$ R$ f" m( ~, }" P0 G, F
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 8 f, ~0 n3 ?9 D( Y. x; w
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 8 \  R/ }3 t' M7 ^( f0 B3 l) ?0 M5 B

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芒果汁海鮮配墨魚麵tvb now,tvbnow,bttvb2 \" q# h% K  P7 s* F: m& `, J! N' c; f
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　

做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；( C6 g3 g6 ], T' d# _0 T) B) n
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。/ c* g, h. N" K  d& z

小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a7 a- ]. g1 }) J5 ^# \8 |5 m
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。公仔箱論壇9 A0 ]* k+ I  O# X1 ?3 x8 E
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。
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芒果凍布甸/ d" X8 e+ g) O/ ]1 C* j

材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士
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製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 z' [; S6 \$ X- j& F7 |- O) ]
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。tvb now,tvbnow,bttvb( _3 U) L' Z/ w$ c% f0 R
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D+ u, \' s. A5 x% U# s4 [. k

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香芒奶昔tvb now,tvbnow,bttvb( G6 W/ Y% @2 r# o

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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 - d: u; ?: y  q# c! X8 j

做法：& r3 x9 T, }# b0 H2 ~
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.

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香芒蟹肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb3 v- F3 D) T! J7 U

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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
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製法：- H2 H( A1 s2 x% S
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s' ^3 s/ T3 j$ _$ ^
2.將芒果及洋蔥切粒。5.39.217.779 L3 V3 f$ D2 E3 Z8 y- m* V  n+ v
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。公仔箱論壇/ {) f: C" ~6 S( e2 |6 V' G
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。) P( `+ y0 I, {" X

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾5.39.217.774 I. N- O. n. \; N0 A0 b8 D1 e
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鮮果牛柳串 # _8 x* k) F# }% U4 k
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙5.39.217.77! ~' I. {) Y: A9 J1 O

做法：5.39.217.77: J) E) d+ [/ T. n7 {, O
1. 牛柳和醃料拌勻。公仔箱論壇* ?- I+ e% G: }* s# l5 s/ [! [1 e
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。: a5 X3 \+ u. M; e# S5 i
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。
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芒果燉蛋南瓜堡
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙
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做法：5.39.217.770 w+ u- A) i7 O4 _: P8 _) L& J9 f+ L
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 0 v# O- @0 _$ `& r
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 2 {* p6 E# T3 P  p0 I: E
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 5.39.217.77. A+ S, v) K. H1 P
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z  a0 y5 w( o# S5 Y
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糖醋芒果魚
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  * d+ @" }% L( @; X/ H9 a! c
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  " P) t( o+ T* v! Q+ ^/ w

做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 tvb now,tvbnow,bttvb5 a/ z  t9 _! D( E6 g% a" A
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入   W1 c: m* x2 \4 A# y& N! E
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。

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咖哩芒果雞" [! I8 k) T# [9 L! y0 [' Z
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)

製法：tvb now,tvbnow,bttvb2 c$ x1 [' f9 r9 R2 w+ M
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z" I# r9 j) E) m0 {4 f
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。公仔箱論壇  L7 Z5 m8 E% L! L
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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