[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思
) C' C! q: P1 T( l4 B" J6 T
材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯
/ U! s+ y' Z8 ?' Y  _' O0 f
裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  5.39.217.77# [2 l& j  B' N  x) f, I* R" u
公仔箱論壇, U5 }2 I: w- f0 `
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^! `+ }: G; d! O/ I+ d
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  + e. J! d7 N# J( Z6 r$ C
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 tvb now,tvbnow,bttvb7 S& V6 ?, e& W" {% J2 D
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb7 T2 v" `; b' |3 y
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。4 h, }- |0 G( R( ?9 `6 G& \/ |7 ?$ M
5 F7 L/ A" b+ A  A& Z4 L2 B
...................................................................................................................................................................

芒果奶黃湯圓

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P8 Z  o' C; [$ e. p
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮5.39.217.77) ^% g/ y3 S& n; _& S# X4 P
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。
) u5 s0 ]8 E& I2 G! J- N. [
小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口

...........................................................................................................................................................................

芒果鮮蝦卷

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量

做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 i  f+ K% q6 h
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。5.39.217.77' l1 F$ Z6 e0 ]; U
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。
5.39.217.776 }  U+ {9 z# \4 G) G
................................................................................................................................................................
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P$ P) Z3 J& x7 p
5.39.217.776 }' P  I" s4 ~; O/ U7 r
香芒豬柳5.39.217.77* d' j5 {# _3 n  ^- p! _) [

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒
3 v2 V6 f* U9 J1 e: I
獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、公仔箱論壇$ {3 ?; b" ]' S. {8 n' _, d
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z2 T0 x6 S1 A- x$ n4 Z
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 tvb now,tvbnow,bttvb, G" k" N0 q5 W! f. p  S1 }
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 5.39.217.77- ?4 V# `& S, Z
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟. y. H1 o$ t8 r+ n+ ]
% k( y; z$ R1 i0 D% A1 t
.....................................................................................................................................................................................6 `6 [1 Z( _! K5 `6 r" c
公仔箱論壇5 a/ {2 i; p4 k( @$ i0 Y
芒果凍糕 / ~8 G- X5 ]# v5 T. K

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 % P; b$ G, G& U/ [

做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 C! Y9 k6 w% ?
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 tvb now,tvbnow,bttvb* B: n2 |7 _# Q4 O
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 6 n, \0 C5 \0 r& D
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

.........................................................................................................................................................................................." g% X+ h! W( _6 q" C

芒果汁海鮮配墨魚麵0 v; D- s1 F  I9 {0 t8 [1 i

材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　

做法：& e8 T0 ]- r$ ^2 `1 G
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；5.39.217.778 ?, M$ q1 B. y9 q9 v
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；' F1 ]+ Z: E0 W1 y! L/ U
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。

小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。tvb now,tvbnow,bttvb$ E7 p- P! ~; r4 _2 `. P$ O  t  N
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。
6 N' ^. m( m: {1 R1 n4 ^
..............................................................................................................................................................................5.39.217.772 d) e; T$ e( V) i" Q5 m/ g) x

芒果凍布甸

: }; {& }# ]5 v. D0 t1 p: o
材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士

製法：. y+ B! A$ x1 d% s7 }  i
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。

5.39.217.77. ?. K6 u& ]- y
.................................................................................................................................................................................5.39.217.77- h3 ?3 x8 y% F/ J' e
5.39.217.77, b9 x3 x6 l- I; _% V
香芒奶昔

材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m0 k6 B! z8 r0 U; z9 k; l5 L

做法：公仔箱論壇) {9 a: x4 q8 _# y
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.tvb now,tvbnow,bttvb1 g5 q4 H, P8 a% G1 J: g5 d
6 ~+ R: j! `; Q) c
............................................................................................................................................................................
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {9 E% m3 h  Y3 ?- z
/ H& M6 f4 i! H
香芒蟹肉炒飯  X. V% g' ^7 b2 I$ M, k4 f2 |2 Z
公仔箱論壇! o8 i* v; C1 F) Z8 j# p2 D& d

材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。

製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。9 o! O4 \- k2 W: {9 I, ]
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。公仔箱論壇& _# H3 c/ }1 k# k
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
5.39.217.77% z- s* `; u5 K6 [1 b" \
小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾

..........................................................................................................................................................................................

tvb now,tvbnow,bttvb3 \' s! X2 A. y7 T% ~
鮮果牛柳串 5.39.217.778 _# r1 J6 A4 U: a; e$ ]
5.39.217.778 ^+ H* S2 k7 l& }1 I& l0 R6 [+ |: \

材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]tvb now,tvbnow,bttvb. b( ?% [; M8 @' v' d  R$ G
5.39.217.770 B! O3 ^; [# _
醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙

做法：公仔箱論壇$ `4 W! n4 o, S8 V2 ~6 H; Y1 ?
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。% d1 F' x/ Y( O/ g6 G
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。# N& W. R: {4 ]& y4 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d% p5 S( u  W2 l
................................................................................................................................................................................
# y' g9 f# o5 B+ H7 m3 a
芒果燉蛋南瓜堡公仔箱論壇: @! p' R+ j% I* i6 I( @* i

公仔箱論壇8 e( Y$ m# C+ p+ T# k& {
材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& a$ ~4 {# G7 a8 ]! b

做法：公仔箱論壇# p2 o$ t$ n: T7 w
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 4 L9 n. j: W6 w8 m- r
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。
" i! J- S# E$ V2 H$ A
8 [3 Y* T# c# J' R
..............................................................................................................................................................................tvb now,tvbnow,bttvb3 O  G: p8 k6 b: `2 t, X
tvb now,tvbnow,bttvb. n* Q6 a( U3 A
糖醋芒果魚

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  8 X0 a7 h3 B# \8 n
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U$ n, q8 v4 w2 V" l2 |! E& L
公仔箱論壇* p8 C; t$ o6 [4 l. Y5 H
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S; C* \9 J$ `; t
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 5.39.217.77' [- `1 h) R( Q" _9 V( S
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 & R% h/ y! F3 }* L0 q3 J
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 # T3 P0 I  Y" |1 X9 c: U
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。
tvb now,tvbnow,bttvb3 T6 e8 T" H. ^, f  H# |7 i
............................................................................................................................................................................TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {- J' C3 ~( q' Q( v
tvb now,tvbnow,bttvb9 d/ }+ {* t; E7 r  ?' o; J
咖哩芒果雞
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @. h( g! _9 ]1 y  a

材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v# C5 M, y3 ^
製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨! \+ n" i5 A- W6 V3 }3 w
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K( b4 i4 G9 ~) m: v0 h8 W# _) e/ j( ~
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 5 K1 }" |" ?8 b2 x2 |; m) ]9 R

.......................................................................................................................................................................公仔箱論壇2 y/ v5 F' q# f9 c  n9 B1 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m: h0 ^; L4 A
[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

1 評分次數