[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思公仔箱論壇- Q* {+ |' [5 u6 d1 U" l9 V* x+ |; b

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯   F" u& t+ _1 G6 r. n% B

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  ! q6 T7 o& |  S6 q

做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  tvb now,tvbnow,bttvb, w9 k9 i+ p% `
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 : e  C) t$ P# W1 z( r# W
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 + M6 ]- Z( z- E4 Q- L4 k. `
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。
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芒果奶黃湯圓5.39.217.776 W9 t) `' G7 a

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。tvb now,tvbnow,bttvb6 x0 B! M/ |9 g" z
2.芒果切粒5.39.217.77# W2 G" ~  l0 W, C1 l2 H1 {
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 , y) f6 h4 \, V, j6 N
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芒果鮮蝦卷$ i7 S/ s. p& J* D' X, Z- O3 {
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮( E4 d" J0 S: o3 T" P  l
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量
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做法：5.39.217.77: ~: n9 N0 c& g# d% @
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m1 T1 W4 k+ [# }% `
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。

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香芒豬柳
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb9 B: y; {6 z, ]9 B4 [
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?" a1 g( C/ d/ ~% |' P8 ?
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 5.39.217.775 M1 n" h" M/ N2 v: h8 W
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 5.39.217.77: q6 d6 u' l2 p2 y
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a/ h/ |/ G& H2 l% G- ?5 T  b( Y
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟
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芒果凍糕公仔箱論壇' w( |+ ]1 ?" h& Z: l% e( f) r

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯

做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb  N  k* `6 H9 w4 K# V. [! G
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 & n3 V9 Q/ n+ M1 n& H( s3 C# A
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I/ _( i- E8 Y$ N' [
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。
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芒果汁海鮮配墨魚麵
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　

做法：; R; l  y: z7 I+ J
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；公仔箱論壇  S5 w7 H) x; A* v& P( f
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；) }/ S5 Z" V! z. k7 I5 Y4 {
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。% w4 g) j/ Z+ c0 |5 F6 Y3 p
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小貼士：' U) y. }% |6 I1 Y% O7 `$ h" V
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。公仔箱論壇: [$ q1 k; |* y4 }" ?/ s9 {3 X
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。tvb now,tvbnow,bttvb$ R8 n* \1 K3 c! o* c2 @
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。5.39.217.77' H+ O2 b6 P6 Y

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芒果凍布甸tvb now,tvbnow,bttvb( M$ A( D1 e: _) E  i% I6 S9 e5 ]
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f. _! Y7 U% {. ]/ R

製法：公仔箱論壇+ V  C$ U* [9 v( V8 e' c: v
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。6 I& _' T# e1 F
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。

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香芒奶昔公仔箱論壇; w- {! O% p- {  p' E2 n
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜

做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 8 J& R: P* C7 _+ k& F% `
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.

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香芒蟹肉炒飯
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。+ r1 ]/ s% ^) P$ f
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製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: f1 l9 U: A; ]* [' `8 p" ]; r
2.將芒果及洋蔥切粒。tvb now,tvbnow,bttvb( q9 i/ A, q8 A" W3 Z# i
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。% n8 x' R6 o: P* L8 Q3 v- e  H! N
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾

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鮮果牛柳串

材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]tvb now,tvbnow,bttvb( v8 B# E0 k1 j- @3 Y- ]* x# ~" P' U
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙

做法：5.39.217.77, Z. D' C" u+ a2 g% N
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B2 W6 `' a5 D' K5 ?# ^9 {6 P
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芒果燉蛋南瓜堡

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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' s( t/ T1 U! X) V& g) C; B

做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 5.39.217.77" ~! L' @* d; n5 R
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb1 [" ^0 H2 H* ~8 p7 y
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 2 d: h" e+ m4 C9 w

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糖醋芒果魚

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v" n1 u3 N8 _3 }; o! u* p
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。

做法：5.39.217.771 @$ G: f0 `6 L) @6 x9 Y3 n
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j* P# J0 i$ Y% L5 _$ N
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。$ J1 n/ N: b  v6 Q# j  @

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咖哩芒果雞: {, t4 I0 g, b

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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) 5.39.217.778 ]/ `7 T" K4 U2 i* t
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製法：5.39.217.77' M" `8 B: G, h  ?! }
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 + I8 x. f9 `$ G5 V
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _  S" S- w0 _4 \
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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