[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 & M0 v, ^1 V& b7 V1 Q- ?. f
& p# e( X. `( w) W
材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^5 M, ~' @% ?
( b& D" a6 ^& x
裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o; d2 w# A' F* r$ e/ F

做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 5.39.217.776 m/ X/ p4 b7 i9 m# Q
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb+ d3 F% j2 O& B
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。5.39.217.779 ~4 D: Z7 R7 [) ?) B& Q4 I

...................................................................................................................................................................5.39.217.777 N/ L- }. Y7 c/ U; W1 J* \' K
4 m+ I' D; m8 t1 a1 V5 C- j1 F
芒果奶黃湯圓

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 5.39.217.77) }# G& V$ U( m& [1 |
公仔箱論壇- d% V! q4 }( x3 v! I! C8 O
製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。5.39.217.77! [+ Q( T$ e1 D3 G# d
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 tvb now,tvbnow,bttvb' }2 P  W& l2 O* J

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口

...........................................................................................................................................................................TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^2 Q5 j5 }8 D( P

芒果鮮蝦卷; J3 s2 Q0 j4 N3 B1 K
tvb now,tvbnow,bttvb- N1 Q5 A2 c$ i: B5 j8 v8 c0 L% Y
材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮0 K3 w" m+ J5 {* T: x, s4 ?, K$ O
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量
5.39.217.77* _" L' H( q# N7 m6 p
做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。. O4 k9 ?$ V; i& \
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。* z& d$ H: B  a$ \& P0 M
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成5.39.217.77& d3 B' V! N) v

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。tvb now,tvbnow,bttvb7 N# b  r! ?: e3 K, O; u
: w3 m0 k  v: V. `/ d7 {. B
................................................................................................................................................................
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~! W, T+ w) z) Q& V" u& A4 k
公仔箱論壇* y. X5 u- D( M' @3 Y- a' \
香芒豬柳
' E8 h& ^$ Z# g$ r
材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒
5.39.217.77% x2 Y4 [: v! d. x  e& [) q8 I
獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A$ j# T' c4 C  |: {; j  P+ i; [
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許公仔箱論壇8 S- q) W. x( P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T1 F/ o9 c; g! @
做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 * |9 c( W" \& a& z/ C: m1 |
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟

.....................................................................................................................................................................................

芒果凍糕 5.39.217.77& @- k) v! H0 o" _, V% Q# d
公仔箱論壇: d, s2 y5 w7 j8 t2 }. l  ~
材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 & E' }, N8 B/ U8 Z  l7 Q/ H
# W7 X* A" R; d
做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。公仔箱論壇* \* z- ?8 A" @( L1 O3 d. y
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 5.39.217.77/ Y% P5 ^. T6 W3 r: ~3 Z: s
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。公仔箱論壇. D+ U7 d, R6 p% H8 e9 P
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 5.39.217.77: v. K4 \( [% n' n/ J8 X
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

..........................................................................................................................................................................................' j! ]* E1 b' c1 E* O) [

芒果汁海鮮配墨魚麵
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G8 {% u/ P' P+ t! Y4 h6 S7 M6 g4 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q2 g/ M; q, F8 M
材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　
公仔箱論壇5 c3 E4 J1 c/ M* ~' s' ~
做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；tvb now,tvbnow,bttvb' x. W7 l1 z% g' c, ^
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；5.39.217.777 s. A6 G4 R* d5 M7 c4 _( m. A
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。

小貼士：5.39.217.77, }( c9 A/ F1 L( H
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q/ C5 l  M: x4 q
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。5 S9 ~, P( r" s6 T6 G

..............................................................................................................................................................................
tvb now,tvbnow,bttvb0 x. T$ w, X8 L
芒果凍布甸公仔箱論壇* D& F1 }- l9 R+ H  ^1 }, t

材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士5.39.217.77% ~3 z6 z6 a* a. X6 L- U" w" K/ N( H
5.39.217.77& a0 \/ x" r* {5 u0 z
製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x7 i1 J# w% f7 l. ~  w. s
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。

/ j" o! C8 c5 x+ d- \
.................................................................................................................................................................................# w: s, A+ I' N+ `0 _6 ?! |  s
; \: T* R2 H. j5 }
香芒奶昔公仔箱論壇$ m" H  A( ~& O0 D8 q+ B
5.39.217.777 \. b: B$ Y6 Q' N. g: ]
) d" h( ?6 O9 F- f- F3 e2 b( q3 u
材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜

做法：7 j; {& z/ U% C6 G
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 5.39.217.77; G  J, b2 M7 p/ c5 Q4 P2 A
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.tvb now,tvbnow,bttvb! c! Z1 t8 G# e: C
: h( ]5 u6 y0 V" \3 l7 v7 E% d
............................................................................................................................................................................

香芒蟹肉炒飯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T" Y. y( f  O  T8 F
公仔箱論壇: G9 _; T( m/ v. D1 g9 b
材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻8 g( h1 }9 t4 Q* b2 D) }1 y" C6 H. y
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。$ y5 K) g* S# v" N0 _- {' H) F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E" R# X* H2 b) r
製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。5.39.217.770 o0 n4 \3 x& {! Q, H& ~
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。" \" K; m  o& f+ Q0 m% g
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。: G% c  g0 {7 E5 v; X; _; _! y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p% y8 Z" G9 \; z
小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾

..........................................................................................................................................................................................
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~& Y. G4 C9 N; N* q) }, @
8 `5 N' e+ g  U* o
鮮果牛柳串
5.39.217.77, E. Z7 G, L% D0 @

材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙$ D6 }% ~3 k( f# p
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙
公仔箱論壇0 T: u+ R, s* E
做法：5.39.217.77' P" ~; r' s# v' {3 |- B
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。公仔箱論壇% ~: C, z% D5 F8 @) M8 }

................................................................................................................................................................................
0 c$ P# B' c, T! ~( Z
芒果燉蛋南瓜堡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A& U8 H/ i/ N3 T8 ]

tvb now,tvbnow,bttvb! G0 T+ `' m  P8 @# b6 q
材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙公仔箱論壇( Z8 C5 j0 ?# C
5.39.217.77. t( h, l' k1 b6 m- b$ O
做法：5.39.217.779 K" W2 \" v7 ^( X: j; X! S! p
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb  S6 {5 _: I9 L6 ~
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。公仔箱論壇" k5 R, j8 T6 N( c8 A9 M) _" D
tvb now,tvbnow,bttvb$ @% U  n' n8 D5 Q# p" B* B. ?  y7 f3 `
- \* ~0 C, b+ L" Y* F0 B6 x
..............................................................................................................................................................................
公仔箱論壇# H2 b! x& n( w7 w6 M
糖醋芒果魚

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  tvb now,tvbnow,bttvb5 T* }3 c, Y) F6 s. k7 N$ |5 T: k
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。
5.39.217.77' y) A* I" M8 |+ }/ I6 H
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v' @3 H$ r+ ]* ^( ~7 k
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r# S4 l, a+ ^" J) C) @" p/ G8 ^
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 tvb now,tvbnow,bttvb8 A- \* P8 o& p( B
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t( L& m3 B# G5 R5 C

............................................................................................................................................................................
公仔箱論壇: e8 d* g8 B+ B8 b- K1 t' @- b
咖哩芒果雞
5.39.217.77! f0 n/ B$ {9 ^; B3 _

材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。tvb now,tvbnow,bttvb% I* }* ?) e5 z
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) tvb now,tvbnow,bttvb5 F1 k* B. U- E2 [" C; N. t
tvb now,tvbnow,bttvb1 F1 B1 U, J$ _0 {6 v! M
製法：0 d' |# O9 W  s# N, c* T
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨公仔箱論壇$ a& {5 p8 d0 b. o& H7 d$ X% e
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 1 {& ?8 d( q8 k$ n
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。   [. j# p0 y: Z1 H# g$ [
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 + ^" b  }3 ~5 l* u( ^

.......................................................................................................................................................................

[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

1 評分次數