[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V8 y5 ^$ |1 n" g3 U
材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯
: u" R9 i# R/ R+ u! H
裝飾：芒果片、植脂忌廉適量

做法：公仔箱論壇0 q( _, g2 R( q3 y9 M% ^5 [. Z- m
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  . H- y  i! U' w) b6 r: r( W- b. ^8 e; ?
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 5.39.217.77+ `9 @6 D. {& Z8 h6 J/ O
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 4 K  j7 C/ t! o4 n, L3 ^9 R
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。公仔箱論壇/ r  E( C" B6 x/ d1 d& A
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。公仔箱論壇7 x; A1 Z* u9 D* l% h/ j1 u' I
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。
tvb now,tvbnow,bttvb6 H4 J/ S. e/ `. s$ V
...................................................................................................................................................................

芒果奶黃湯圓8 T- {( Q: r- l$ E8 `
tvb now,tvbnow,bttvb( ^, v' [3 o" o2 {4 A
材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 7 \8 P1 g3 l; n

製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x) b1 [5 u& P4 I9 y$ R, D
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮# a1 B. ~" ]+ y( T" A+ I& j" A
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。公仔箱論壇5 `  b$ j3 S0 D- M' _0 R: H
6 q4 H( n7 v6 R  u$ @: |/ m, e
小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 tvb now,tvbnow,bttvb0 I- w% q* N! t/ [
5.39.217.77* a, K2 j- b4 H9 P; r
...........................................................................................................................................................................

芒果鮮蝦卷
5.39.217.77# H3 J3 i" a9 |
材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb2 M( [5 F2 F0 B7 W
! A6 l7 f! C' {7 X( i3 N2 S' C
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P0 o' N4 c6 t( D& Q1 N' [( B
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。公仔箱論壇% Q) R6 `2 N8 V9 A, i2 ]; K
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成0 q7 K7 T8 ^  {3 |; Q$ e: T

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。tvb now,tvbnow,bttvb7 t: F! o4 t) w% o' [

................................................................................................................................................................

4 c. q/ J1 S. j1 S, u3 e
香芒豬柳

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒8 h* }& t  I1 L
5.39.217.77' e9 H/ f6 b) E6 U
獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、6 h: M1 B' w+ C% ?' T, m  V
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許

做法：5.39.217.77. }4 q4 t4 h. M9 H  e
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 ' ]: j: D/ ~0 `. a7 P: c' e: x2 V8 l
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 5.39.217.77/ t! m% M% o/ c* X
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟  b2 a* s1 W1 U6 x, c7 A+ S

.....................................................................................................................................................................................
tvb now,tvbnow,bttvb# C; T5 c/ K' n9 K0 d
芒果凍糕 2 U5 c' E8 S) _2 d- O9 E4 _5 }( X2 e9 |

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯

做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w& i5 |8 U. x% r, l
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 ; o+ I9 H" e# G% ~1 f  ?8 u
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

..........................................................................................................................................................................................

芒果汁海鮮配墨魚麵: n& k8 o$ g. H9 I

tvb now,tvbnow,bttvb; t. I% n. }4 v! L1 n4 a
材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　
公仔箱論壇0 Y; \) w/ T: F# H/ L
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U2 J; |7 J, u6 f8 I# I4 r
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；; n, r* n# D3 x% K
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。$ R& c8 C5 D  i, U) t' b9 F. k( |
tvb now,tvbnow,bttvb. t0 z5 m$ m  _7 m& G
小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。5.39.217.77; P' V* x: h$ A+ Y' _7 Z$ v
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。6 z, W0 K; _9 h# ~  K( i
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。tvb now,tvbnow,bttvb- K2 \: Z$ J) N" t
公仔箱論壇0 w" z1 P8 I6 b& d* X8 F6 N
..............................................................................................................................................................................
5.39.217.771 w, W! s5 l7 c3 U7 Q. T
芒果凍布甸: C2 d8 A- R5 ?: ^
公仔箱論壇9 R0 T8 o  N8 \, g- @

材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士7 E& c, q' C5 F$ ]9 B% \1 r' x' {
公仔箱論壇. |* H/ W" I6 b+ l/ [" n1 \, S" S
製法：5.39.217.775 ?1 d- M0 U' d* t, ^+ Y
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。公仔箱論壇+ W# o. J& N& k- ?4 X
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。

.................................................................................................................................................................................- |7 E* I% w  c6 U
公仔箱論壇6 H$ @: @- N8 t/ E8 s: m, C
香芒奶昔5.39.217.779 g  G& B: E' m
公仔箱論壇5 L5 S9 D9 W( Z% l' t9 p- O3 f

材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜
5.39.217.77$ G# {9 c. i  E6 b) Q2 S
做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.2 |9 P5 w0 H9 v+ f

............................................................................................................................................................................7 H7 d+ g* @6 l9 H' u% N( A

香芒蟹肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb' o$ E2 }2 a% e( z

材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R# k; R0 `$ I5 ?7 R1 I
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。5.39.217.77. f% c, c) y& V+ _, C

製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。公仔箱論壇+ Q1 p$ t6 @! O! a
5.39.217.77! u* c- \& V1 p
小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾
tvb now,tvbnow,bttvb# _5 ]( k5 j% M5 k- L$ k8 o! p
..........................................................................................................................................................................................5.39.217.77# R( C1 r  T8 A  ]
公仔箱論壇1 k' _/ J5 ~. Y

鮮果牛柳串 tvb now,tvbnow,bttvb' z9 H/ Q- }& N& N$ O

材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]: {2 _& S. ~5 T% G* b5 y; J" P

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙公仔箱論壇9 y7 M# f  y2 n
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙
" F) c' w8 i8 x4 ~* k
做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。
9 w% ]6 Q0 J# L" k! x5 ?9 f0 ~
................................................................................................................................................................................tvb now,tvbnow,bttvb% b1 L0 z5 B# p. V
3 Y& y- e: b8 o! S* c9 E# _
芒果燉蛋南瓜堡
tvb now,tvbnow,bttvb# j% O: d' u. D. |

材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙公仔箱論壇! w. j  c8 j2 I
( `! o+ s7 i( y; X: g
做法：5.39.217.77* F: u9 z* [) ]2 p0 m
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 . m  M- \1 r- W$ z5 D$ b" `# _
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 ! Q  [! `# [. \' V. V
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @7 [( _3 t4 Q# s8 S
..............................................................................................................................................................................7 C6 `1 G6 u. m6 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q6 S9 C  Y8 R$ e- F4 m+ v
糖醋芒果魚

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  tvb now,tvbnow,bttvb, D6 d. g8 k6 x
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  / i4 R1 A' G$ d) E- t& W% D
: N. b' }! r  m  P* v( w
做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 5.39.217.775 O- q3 }! w* [
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 ' v/ p6 X7 f2 N" z2 A, N6 Z% S, R5 O
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a& M* w; w+ o7 W/ ?$ s
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 ' R% v/ n  h& m3 L
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。
7 W" F# r0 N" n6 j- l
............................................................................................................................................................................TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m3 z+ b' ]+ X8 l2 ~6 i

咖哩芒果雞

材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)

製法：公仔箱論壇; m9 c; W4 R! ], w0 i
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。公仔箱論壇) i; ?3 B7 b% P& J; u) @& E4 V7 y6 H
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G) H+ P/ W9 G
.......................................................................................................................................................................
1 e7 E) o5 d, L* @
[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

1 評分次數