[中式食譜] 北京鍋燒雞

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' d$ F; l  D9 h  }8 a: ], \公仔箱論壇【材　料】
( M" j- w$ B& Ztvb now,tvbnow,bttvb嫩雞１隻（重約７５０克）5.39.217.773 \% K# Y! D4 ?& D' {& ]  @
油 １００克5.39.217.77; K6 d9 G9 h1 F7 q3 z
雞蛋 ４個
% z# w# [% g  y! F黃瓜 ２５克
# Z- K/ v" u( c% X1 S+ v; K, O5 d: m2 b5.39.217.77蕃茄 ５０克
0 K, ~  y. M6 o. ^香菜 ２５克
4 Q8 E$ |  L' {% j8 I2 B公仔箱論壇花椒鹽 适量
  O) b$ ~1 L' t1 w公仔箱論壇料酒 １０克tvb now,tvbnow,bttvb( n! I. Q- o, X$ b
姜汁 ８克& a7 a  e5 ~: x
鹽、面粉、澱粉、肉料 各适量/ c/ O% ]2 }0 k. a3 T) W

" b* }) }1 H. I8 p! V7 N  |9 D$ |7 L5.39.217.77
& Q8 l$ o$ W0 p+ [' B) a【做　法】 : i6 x/ E7 f8 A% {
1. 将雞收拾幹淨，放鍋中加水，加入肉料煮至７－８成熟撈出，拆去骨頭裝在盤内，加入姜汁、料酒，上鍋蒸熟，兩面粘面粉。5.39.217.77) }  v- l/ b) _# M
2. 雞蛋打碎加入鹽、澱粉、料酒調成蛋糊。公仔箱論壇# P- [  c2 g# ~* l( T
3. 将滾粘好面粉的雞肉在挂蛋糊。
9 [) h, x& Z( h0 e+ p7 V5.39.217.774. 炒勺放油上火燒至５－６成熱時，将挂好蛋糊的雞肉炸至金黃色，撈出控油裝盤，将黃瓜、西紅柿、香菜洗淨改刀成不同的花形圍在四周。跟花椒鹽味碟上桌。