[中式食譜] 北京鍋燒雞

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【材　料】公仔箱論壇& k/ H% @: W5 _
嫩雞１隻（重約７５０克）0 Z& d/ _$ i& J9 _$ s. z) X  M- L
油 １００克5.39.217.77" y% ~  E' P- u9 e, l! ]# z. X
雞蛋 ４個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H" `4 @9 Y+ N8 _% U
黃瓜 ２５克
- g1 K% ?! e" v+ c5 J/ C- L4 stvb now,tvbnow,bttvb蕃茄 ５０克
( q4 m7 n0 Q- G/ ~0 g) s5.39.217.77香菜 ２５克公仔箱論壇8 Z5 \& ~& I/ ], C
花椒鹽 适量tvb now,tvbnow,bttvb2 L+ _6 X# h1 \* J( }
料酒 １０克
: z# |4 O4 x/ s1 L9 k姜汁 ８克
: `3 ], j! ~1 |3 T9 K0 ^5.39.217.77鹽、面粉、澱粉、肉料 各适量tvb now,tvbnow,bttvb9 l- ^* F9 A) G' S( R$ }8 P# V* G) r  [
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9 ]6 |$ M3 ^# L; v; R; q【做　法】 : |% W- C1 S0 s/ f# D7 k8 ?
1. 将雞收拾幹淨，放鍋中加水，加入肉料煮至７－８成熟撈出，拆去骨頭裝在盤内，加入姜汁、料酒，上鍋蒸熟，兩面粘面粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]* ^0 y! v( I' M
2. 雞蛋打碎加入鹽、澱粉、料酒調成蛋糊。
" c$ L# t2 C% }( t4 h7 W; d) |& btvb now,tvbnow,bttvb3. 将滾粘好面粉的雞肉在挂蛋糊。tvb now,tvbnow,bttvb) b( _! J- H, j+ S( k. }
4. 炒勺放油上火燒至５－６成熱時，将挂好蛋糊的雞肉炸至金黃色，撈出控油裝盤，将黃瓜、西紅柿、香菜洗淨改刀成不同的花形圍在四周。跟花椒鹽味碟上桌。