[中式食譜] 蟹粉小籠包

gemini338

材料：
1 v, M5 Q" b" W% \9 z9 m
' `: |2 C; {% Z, M) C1 f+ n5.39.217.77蟹粉              2兩半
4 G. n6 `' e  P; E) F+ h8 N. ]公仔箱論壇碎豬肉            4兩
1 a1 t; u% M! D5 Z; D, j9 ktvb now,tvbnow,bttvb豬皮凍            2兩" h5 d. r* B3 A+ J7 g% b
蔥薑              半兩
0 r* q/ `$ V- M4 _! A8 n0 ?麵粉(高筋中筋)     4兩公仔箱論壇, ?: G8 `1 [: @. v4 B
黃酒              1湯匙
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做法：( w( k5 z: ^$ n8 e. ]
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1大閘蟹蒸熟後，拆出蟹肉蟹膏。
) T: _5 Y& y, q- O. c& N2開鑊，將蟹粉加少許豬肉及黃酒炒勻，放入雪櫃雪凍。
( W( \( r9 v" Y: F5.39.217.773麵粉加水搓成麵團，用棍開圓形薄皮。(要中間厚，四邊薄)   W' Z3 p7 @/ \, p+ l
4蟹粉加碎豬肉、豬皮凍、蔥薑及少許胡椒粉撈勻。 6 E1 G0 F, f7 _6 B' [8 u  V7 D
5慢慢用皮包入配料，蒸約6-7分鐘即成。
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-8-26 08:21 PM 編輯 ]