[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 公仔箱論壇3 f6 k% O! e; V! L7 Q( D
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材料：
# o! T, Y3 d2 ~- ?0 m: t; _秋葵……2杯
! l( [3 Z2 `3 N& x& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味豆腐乾……半杯 ' m# |: o: H  B5 b
芹菜……1/4杯 5.39.217.77- X# G5 e) S" Z$ D. p8 m5 h1 N
青……2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H, S: I3 x+ u8 w
蒜蓉……1茶匙
, n' _( A% {2 R" X4 W薑米……1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S! R) \4 ~6 I8 L$ k) `3 F
調味料：
* J! s! |& a% `5.39.217.77醬油……1茶匙 公仔箱論壇0 z  X' J* [# X# Z& j; k4 Y
粟粉……半湯匙 3 o' d1 V0 z+ `8 L/ u( T
鹽……半茶匙  D+ c9 |. b0 U9 I
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製法： ' Y3 o, v8 @8 l3 G, s
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O6 i3 ~* z+ m1 t. w
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- c+ ]( ~. C* l4 i8 S
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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! d" R5 |, o1 k& g4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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* d- B; D& q. k' w9 {「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜