[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 + }  A. g, W; X* ?" g; R2 E

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材料： tvb now,tvbnow,bttvb$ b7 a$ h8 X; }" f' O$ d
秋葵……2杯
4 u7 v  ~+ S7 f0 U原味豆腐乾……半杯 % a; C2 S5 s7 Z* a9 x# _
芹菜……1/4杯
  L1 [2 `6 d( a5 j/ ^! K4 }3 Btvb now,tvbnow,bttvb青……2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X: C7 ^$ L. W, z7 P4 {& n
蒜蓉……1茶匙 公仔箱論壇& g3 D! p0 C1 P# y* c2 T, X5 D9 R
薑米……1/4茶匙
# U( B  ]8 E9 p7 ^. W# t% F8 Otvb now,tvbnow,bttvb調味料： 公仔箱論壇, E0 @! H& a( K
醬油……1茶匙
" l. t" M7 X, W) h0 m公仔箱論壇粟粉……半湯匙
# G9 s& N  g" l. u# v7 ^$ [tvb now,tvbnow,bttvb鹽……半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 a  B) F: j. @% k; L4 G* S9 N
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製法： % t; M) l, g! p- V: G/ m
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
8 o0 v1 ]) u8 k. j: F( J2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 % G, w( l, y/ x/ ~4 e4 W% s) r; b

! R% M6 m8 e+ }' ]" p, m- v% T3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B: r% ?) @; _

% L# @  V) j4 h4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。: z$ R" g1 e  N6 l& m

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