[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料：
: W5 p; x: ]' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵……2杯
' L$ n. y1 x/ q) `/ gtvb now,tvbnow,bttvb原味豆腐乾……半杯
3 B) c. }! `1 G- H6 X  G5.39.217.77芹菜……1/4杯
( s( B/ W1 }% V) f, N0 Y5 M! Y2 u5.39.217.77青……2條 5.39.217.774 e& |+ p4 f, l- m/ Y9 _+ F
蒜蓉……1茶匙
0 E$ ~' S8 d& W, A" \公仔箱論壇薑米……1/4茶匙
7 u5 F: P% f7 P; ^. y( N" T調味料：
; A% n" d: y# y: ]* Z公仔箱論壇醬油……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a- H# ]/ ?' m, S
粟粉……半湯匙 公仔箱論壇1 W* L! t( a& Y
鹽……半茶匙( @  {9 h4 O# ?8 C6 u

. x8 p( ?' Z' @0 f8 N& M8 g7 ~tvb now,tvbnow,bttvb製法： 6 E9 f: o) ~8 ^. Q& N/ L  B6 C
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 5.39.217.772 y5 S! ^- w% [. d" N8 M
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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! n8 o' ?- g" H! Wtvb now,tvbnow,bttvb3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜