[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 公仔箱論壇8 l6 q% {3 ~4 F' n4 S% l( V! v% z, U

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2 l! N5 M3 z. ~3 f" j3 C. @材料： ; F! v. ?  u: `. d+ W1 g0 f
秋葵……2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s) l' k, D2 ?
原味豆腐乾……半杯 . W1 _7 L& D- x' d7 W' f" y3 s- |
芹菜……1/4杯 5.39.217.77  R. E5 l5 I) o: I+ t
青……2條 tvb now,tvbnow,bttvb( n$ A! \' J% e3 Y4 r% q
蒜蓉……1茶匙 9 a6 x4 y, g7 e
薑米……1/4茶匙 0 `# u# B+ b' Q0 `% t3 k; @
調味料： 公仔箱論壇6 c' K* V0 l9 c: e( Z# Z
醬油……1茶匙
- M: C. W; g8 V. s9 v( J: E# Z0 h7 L粟粉……半湯匙 公仔箱論壇5 Y% J( j; l: A
鹽……半茶匙5.39.217.774 Q5 b. {  G- {2 }
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製法： + T7 {% \, ^! Z8 z& R1 d8 G
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
. |; k0 W, @; I/ O. itvb now,tvbnow,bttvb2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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& i; t. Q! w3 W. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。公仔箱論壇8 O: {$ [3 P: J: A& q8 j( M1 n
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