[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 5.39.217.779 H7 Z  d8 {% x. v
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8 Y+ z+ L" Y* n0 r; K材料： tvb now,tvbnow,bttvb" b  S4 B7 q5 z8 ]. n# u/ s
秋葵……2杯
2 k# n9 p" R: v# n9 c5 y* _/ G原味豆腐乾……半杯 tvb now,tvbnow,bttvb5 R+ n; z- P% L: z
芹菜……1/4杯
" a9 K. D) O* e! c. X) J5.39.217.77青……2條
' T. v8 T# j$ D7 [蒜蓉……1茶匙 8 j) e5 A8 j3 X
薑米……1/4茶匙 8 d, H, I: g; @: N+ {9 Y8 |7 L
調味料：
7 o  l' {/ K1 v+ t5 P+ Y; k! Y, y醬油……1茶匙
0 k# e2 A4 r7 W' {粟粉……半湯匙
5 @/ E3 M& t. p8 e( @5 {( M* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……半茶匙
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製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g; L1 J* c  {# ?: x
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 $ p. F$ L6 F+ [1 o6 Z# j9 k
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 " ^; e1 T  S3 J# T& \4 ^
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 tvb now,tvbnow,bttvb7 `% o; p9 D5 U9 S; U# A% k

5 {; ], V4 b- D) v: X' o" g, b" r5.39.217.774.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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