[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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" l; i/ I0 e6 k+ x& _) F; m5.39.217.77材料：
# @3 i$ y) ]1 V: g$ y) v秋葵……2杯
7 ], O  N" L3 Y5 `0 L+ ~$ G原味豆腐乾……半杯
- Y: M: N9 J# ?6 Z6 b7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜……1/4杯
1 C$ g" S- p1 w3 w) _$ f. g6 c青……2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w- k* C6 T: S9 u1 c/ B# A
蒜蓉……1茶匙
% \" T) u, C( d* ]1 n薑米……1/4茶匙
% H( R% Y, j- f5 ?5 e/ a/ vtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
1 @/ [1 ^( f* B& g6 y5 ?8 i5.39.217.77醬油……1茶匙
0 `5 `  Y, d" d1 v# P: i5 S公仔箱論壇粟粉……半湯匙
; Z; @8 r( J) i8 Y1 Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽……半茶匙
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製法：
: p* m! n  B5 u) S, P5.39.217.771.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
. |; c# j3 r8 ]$ i9 _  P公仔箱論壇2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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# b5 [9 O& t1 t2 C4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。5.39.217.77  w1 K9 F0 B- s
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