[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 tvb now,tvbnow,bttvb- L( h! k2 s' p

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! k) s3 p# c* b) b5 s+ v材料：
/ _3 `2 f* w* g5 K0 Mtvb now,tvbnow,bttvb秋葵……2杯 1 `1 p0 e: t) J! I) e  f
原味豆腐乾……半杯
+ Y" R% Z) J- v: f8 V* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜……1/4杯 ) j, C. X  e: {2 E, x) |
青……2條
- t* [7 D& I- i( V4 F( A# Z0 K+ ptvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1茶匙 公仔箱論壇6 _5 u4 X  V; [3 N2 z( ^) {- P6 p
薑米……1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb  E6 n# O6 [( D: {% Z; R
調味料：
! d. U9 c5 B. W, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D. j  \# D+ R  N) k
粟粉……半湯匙 公仔箱論壇$ W2 i, D2 e1 B8 V# p; {" s
鹽……半茶匙  _& a) b* C) ]  h& U
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製法：
  O0 }* B0 _0 M( B2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?# H& E2 }3 g) I/ x1 w* [. z/ n
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 $ J/ Y- I0 @! [% n! W! L) C

# N+ o, j- H( \4 U1 ^3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。公仔箱論壇. {4 R9 P. _5 N' ]8 l) D7 r3 ~
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