[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料： 5.39.217.77' {& S: e1 w2 z
秋葵……2杯 公仔箱論壇' Q! w8 H: Q- \. G8 `( Q
原味豆腐乾……半杯
8 U3 c& D8 ~0 W, K1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜……1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb" `- Y+ m- y1 |) m  z# n; J0 a
青……2條
8 M9 @6 p  @  [( M蒜蓉……1茶匙
" i! g0 l) z5 h5 O$ y+ c/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑米……1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 `" I3 b+ m0 r. O! T4 |  N; H6 x0 I
調味料：
) J2 |" k$ l. B+ n醬油……1茶匙 & j! B' H/ x' `
粟粉……半湯匙
& N2 J9 N2 G4 U鹽……半茶匙
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3 T. N8 X. C  c7 k5.39.217.77製法： 5.39.217.77# A8 p% `7 h9 Z+ d, O9 w! v+ t; Y; f
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 5.39.217.77# H. F! Y* t8 P% c" c) H% ^
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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& }! g7 w8 u% k3 r5.39.217.773.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 , {% y3 x, t8 X  ~+ s

) r7 Z6 a0 w- ^  L. V4 z; W公仔箱論壇4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。3 L5 O: N4 c, o: y- g
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