[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 5 x1 B; c4 [' v& s, O& M1 B

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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G% j6 B  E3 ]% M! D
秋葵……2杯 tvb now,tvbnow,bttvb) g; V5 H' m" f' ?
原味豆腐乾……半杯
! H# S, j7 J8 Vtvb now,tvbnow,bttvb芹菜……1/4杯 5.39.217.778 h% D# p4 i/ R
青……2條
- z0 u' F. k4 v4 j& @& Otvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1茶匙
, a9 L9 l- d6 {# z薑米……1/4茶匙
" P6 D2 Z3 d6 M; L) J+ {  E# p5.39.217.77調味料： tvb now,tvbnow,bttvb- z( v9 @0 _/ X+ ^
醬油……1茶匙 3 G2 r; t6 G+ _  D" ?
粟粉……半湯匙
' [& W+ z4 T$ K! H1 g, j& r& w6 N5.39.217.77鹽……半茶匙3 ^0 D: E, J) m. ~% f* c1 A, X

" I& s% o6 _, s2 h& L" ?3 @7 y0 ]# l製法： 公仔箱論壇" a# G3 [+ y9 k
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
6 t) o2 E( q; l7 s# P$ \0 B5.39.217.772.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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" S# w! u2 k: t- Y+ I6 T! Q4 q# N公仔箱論壇「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜