[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 公仔箱論壇. r; k# Y* A0 g0 F
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$ r, A( `+ [3 R& O" T1 v/ q5.39.217.77材料：
2 n4 ^/ |7 H! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵……2杯 ) B7 f6 o2 e6 o
原味豆腐乾……半杯 公仔箱論壇7 O+ B& U" Q. C! b8 d+ D0 A
芹菜……1/4杯
4 t' d! G2 F1 ^3 k5 d3 U; q公仔箱論壇青……2條 tvb now,tvbnow,bttvb7 s1 d! s: ?& K# S
蒜蓉……1茶匙 公仔箱論壇: ^, M- z+ t) i! a0 a
薑米……1/4茶匙
: c+ p( g" m/ g9 S* Q7 c4 ?- `/ k3 G" g2 `調味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d0 Y( I9 Q/ ~! x- }
醬油……1茶匙   j- c. R- J7 a% L  c7 a
粟粉……半湯匙 4 ~2 e4 c2 [) P+ Z
鹽……半茶匙5.39.217.77' c0 O) o7 A+ U# x# p/ z0 z
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製法： 5.39.217.77( T" D# |( U  W5 O' B
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 2 T( R8 u# D7 O
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 9 w; I9 |: Y5 V" q
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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