[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 8 l4 I& A% q/ O
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: Q* B: n% D# Y0 j  t' {& a材料：
4 o, e/ i2 A2 n! u. s8 c: X( l秋葵……2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F6 f+ v/ `4 p' c- Y3 C
原味豆腐乾……半杯
1 Y. ^2 r2 N- W公仔箱論壇芹菜……1/4杯
- q) Y- ~5 E- M- d, i2 Y* L5 }- h$ n5.39.217.77青……2條
+ e' b4 t% Z$ F' W& S蒜蓉……1茶匙 5.39.217.77# V; y, `% D, X  ~: B; E
薑米……1/4茶匙 公仔箱論壇( g- w, U# k* z% [* X' ?( n: X9 B1 C
調味料：
! Q& Y- Y6 O# X2 B: l' L3 ~醬油……1茶匙
) @8 A0 ~' I, `: l# A/ V1 ~' v' y2 wtvb now,tvbnow,bttvb粟粉……半湯匙
  Z/ c  C& I3 H5 K* {0 P( R1 ^鹽……半茶匙公仔箱論壇  I5 y4 T0 o7 u7 }0 L

5 f: H+ y. g9 ^5 S* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法： 5 ^# Y) _7 ?8 w( @8 M
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* `% E0 D1 @5 p9 w' w0 M# {
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 公仔箱論壇" S4 I( r1 N; T2 w3 a8 s
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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