[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 公仔箱論壇* Y8 h8 j9 G' t8 i; z$ w

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材料： 6 j. c, Q* y7 e- b  M
秋葵……2杯
( P' f0 s  H- T1 k公仔箱論壇原味豆腐乾……半杯 公仔箱論壇3 f$ Z/ k3 K/ ?; M2 A
芹菜……1/4杯
, r/ F9 b0 S& D' S' b青……2條
7 D; l6 \$ J, R6 u5 Qtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1茶匙
6 e6 W' E" B. q( L, f" c* r5.39.217.77薑米……1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb: I; |( c0 R- z/ z0 q2 M
調味料： ) }! V% P, p/ w! t. x
醬油……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K8 L1 }0 b! W. I- _
粟粉……半湯匙
$ o7 m$ ^% G' {" h3 `tvb now,tvbnow,bttvb鹽……半茶匙
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: O; z9 L& z8 g5 N4 b' E& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
9 S0 l' d1 `/ f* F$ I5 U  D- ]/ R  O1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 公仔箱論壇0 H. X, V& E/ J2 W* \
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 ( @) ?% W- e. I2 M

$ T3 n2 `( D. ]$ b3 G+ B# R1 z' j* Z7 J0 I公仔箱論壇3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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$ N/ b" ?0 U0 Y7 Z6 {0 S公仔箱論壇4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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; a& e' B4 ~- q/ i2 j, t5.39.217.77「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜