[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料：
3 j6 j7 u; C* [1 H- T) Z秋葵……2杯
2 K5 N; n  a: h$ H1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味豆腐乾……半杯 5.39.217.77" C4 j, z# d3 o1 }* D  j5 a4 y
芹菜……1/4杯 . `/ B8 _) S) l* Z: P, l- j
青……2條 2 s9 e' E7 B3 {9 r8 k
蒜蓉……1茶匙 ) c6 r: i2 c& X, }3 R
薑米……1/4茶匙
8 _( U! [- Y5 ~( J5 F, \- }$ ]調味料： 5 R+ x! J6 I8 T6 d: K
醬油……1茶匙 , J  x( b* j1 y5 A
粟粉……半湯匙
' M, }/ R  Q# M2 [* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……半茶匙
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$ Y2 G. I$ I6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
8 r, k7 N. J8 `/ X7 h1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
( K' L1 L5 c5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 : l5 y7 J6 O* W/ e
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M$ [0 b' z* o% J

, y6 v" w* @9 D, A6 r: [+ }) B4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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6 b% A: W5 ?. z8 I9 G0 A3 z" Qtvb now,tvbnow,bttvb「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜