攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣
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, t) A8 A4 n6 i# L9 |# C* N將內器放在大mixing bowl固定及保溫) W% N1 T9 }6 g5 h$ Z( X1 H" d. m+ K
, j3 q% H8 F3 {' k公仔箱論壇二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地公仔箱論壇- j: M0 U/ W( x6 f' X! W9 T4 a
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，5.39.217.777 _' F. X" _! k k6 {- t9 \: X2 v
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
& d; i4 t$ j. l' _8 t7 J% G* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [! z4 R* k( M/ p* i+ \3 ]
材料(a)
) @5 U0 ~9 F- L% O; q; y9 y公仔箱論壇黃豆 250 g
! W& y$ J1 B: G1 Y A0 @3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 2100 mltvb now,tvbnow,bttvb& I) j1 h9 ]- ]% {" i4 g5 G
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
D' ^% C( y, J5 Z0 r+ k(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。9 T% p; b3 `6 C# x
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
3 Y1 G% _* O" t E. D$ `: ~3 @! L5.39.217.77再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^0 K6 S" n. U* |
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。公仔箱論壇* I& O# Y2 L" [+ }$ P
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
% t4 E' G; l9 i) n: S3 Y | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。公仔箱論壇7 Q, V- D5 J% v( E1 D0 ]) K) e
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。公仔箱論壇. w b) z; ?, v+ S' m4 L
| 4.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j% u. W1 V R! a
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 公仔箱論壇0 f* a8 p+ e) N
| | 貼士 | 1.
6 W/ t& C9 s2 v3 F! @ | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
! L2 r; x4 n4 z6 v$ w3 e公仔箱論壇 | 2.
# v2 }( E! a4 ] T# v' z5.39.217.77 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 tvb now,tvbnow,bttvb+ J( c- F2 Z# e" \& j
| 4.
* c- I% X4 N4 b" c6 U* c/ u; ]5.39.217.77 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l# p9 ], U' N
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; x4 }& \! E; q; q. @tvb now,tvbnow,bttvb請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
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