攪拌中的黃豆
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( q' h* N& X B5 T( m自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫9 y2 F |7 m! \1 |- g' q
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^6 S+ A# W! [0 w
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+ h, [0 {# t1 M# O' v* b3 B% Y公仔箱論壇用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，公仔箱論壇) Q, r0 z" v& j6 I" T4 S
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
5 _! W2 `1 t9 l! K: ?稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條5.39.217.773 Y! u% t! ^! W8 `. B+ m, o/ M" U. b
材料(a)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o! [) y! D0 W/ V. F9 Y
黃豆 250 g
0 w0 x3 [, q3 N+ D5 P) c) Z# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 2100 ml' c* a! H$ }; V* z6 S2 A+ ^ Y$ Q
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X3 W' ] j" H
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
# w: s5 [- s4 c0 D! M8 ~以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
! @7 K2 G. v c) ~! dtvb now,tvbnow,bttvb再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
- A' y0 d Z5 T7 W: s# x5.39.217.77煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。tvb now,tvbnow,bttvb( r( f4 Q4 T. V$ y
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
: }% T" o' Q5 @# t% D9 q | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 5.39.217.779 F7 R* E4 R$ r3 F. V
| 2.! r# p- {, H7 I/ e
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。7 ~/ j6 |3 d: B5 I, S- ]& ?+ f# r
| 3.
$ @$ Z" `$ o) t0 a# _tvb now,tvbnow,bttvb | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
, G, m4 C: H! B7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 4.
1 }# j% ]3 a# G1 @ y9 R4 {' j% B( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
I" R0 a0 @8 n$ L: Q& stvb now,tvbnow,bttvb | | 貼士 | 1.5.39.217.77( }8 ~8 v0 u, L$ ^0 W
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 7 V. i z- m* ?" ~3 {6 }% x
| 2.tvb now,tvbnow,bttvb1 d( e& D$ I1 [" t- A
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 tvb now,tvbnow,bttvb2 P' W* R) j/ `3 H* X
| 3.0 B$ m4 Z+ R& p1 |$ W
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 tvb now,tvbnow,bttvb0 A' d. }3 ]3 d5 y4 @: f3 }' \% x
| 4.5.39.217.77" F( G. K/ } W, J9 S1 b
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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! O+ d7 \3 ^' \' U+ z請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
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