攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s+ h4 L _6 H! G, K. Z2 `# |
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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5 R+ {6 F3 }- m* V, T二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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5.39.217.77; N, C4 ^2 W: s( {
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，公仔箱論壇) }2 V) N" O" w( t# Y
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
, k7 }% |8 y. P9 E$ b$ s* C稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條tvb now,tvbnow,bttvb- n* `' q3 X( |- S; P
材料(a)
" Z( ^5 Z* G/ n# R1 d' ~. S# l黃豆 250 g 公仔箱論壇1 F; ?* N6 l4 ]* Q6 o X2 O/ ?
清水 2100 ml公仔箱論壇) D) ?3 \- \) D7 O, Q8 k
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。公仔箱論壇3 i( E Z2 P" f1 x! W2 e- d
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。5 L- Y B: L# D' n3 e
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
& l0 l9 l8 K) w9 @& F1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y" k" s$ Q) W9 n3 ?/ k3 i
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。5 j. { W* j! ?% V3 I7 a
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
9 [3 y# |+ r4 q: G( h | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 $ U$ {, A2 p% H4 n* \5 S5 m
| 2.tvb now,tvbnow,bttvb7 O/ C O' o$ z2 ] S. y/ N
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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$ [) x. U6 v$ ^tvb now,tvbnow,bttvb | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。( t% H4 r: d3 H/ I" H7 U: S1 L
| 4.
% F! u; z% t* a$ ztvb now,tvbnow,bttvb | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
4 Y! W: [# o5 d2 ^公仔箱論壇 | | 貼士 | 1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t) g; d& ^+ g7 X
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 tvb now,tvbnow,bttvb2 K8 [: |, j$ Z* Q# }
| 2.5.39.217.77, l3 e9 K+ [( m0 G9 L$ ^
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 tvb now,tvbnow,bttvb, |5 \7 R [; l& e1 a' k
| 3.
: C) H, U7 L5 w5 t# @; o3 Q5.39.217.77 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
. T( J2 x- W( O公仔箱論壇 | 4.
4 M9 V V, g6 [# o公仔箱論壇 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 公仔箱論壇- [3 X0 `- e* p& e- {. J( I0 v! d
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/ `+ v e# b* F& n; Z9 Otvb now,tvbnow,bttvb請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
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