攪拌中的黃豆
$ {: h# f% E, p& L! I4 E1 r% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Y, k% t0 C, ~8 h$ h( T5 a& _公仔箱論壇自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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1 _+ ~8 l& X9 H% U" f% u. g二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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, q" q/ Q- H8 q" ^2 D) J* z用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，tvb now,tvbnow,bttvb* \7 `1 u; ~" {) S6 s
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>5.39.217.77) V9 {8 o$ Q: b; d
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
) k6 O& a3 t: p+ p2 l( l1 |材料(a)
( F! a# e; z4 n0 h2 ~: [" Etvb now,tvbnow,bttvb黃豆 250 g 5.39.217.770 H0 J) Y2 F! A0 _' n% v1 d
清水 2100 ml
" u. C, e0 G. v8 ^公仔箱論壇黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
8 ?. X! b( b( m2 w8 V. H(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。公仔箱論壇0 t" |( Q7 }8 [+ ?
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w; I3 r! r/ N7 B. @/ U
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。5.39.217.773 `; ?% Q! ~/ }5 s
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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8 {: w) ]. L) ^ T" p+ ]| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
4 C3 k& L- Q( K | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
. O: L% p$ ]) H5 f) x( E- N% ^9 M4 M | 2.
) k2 g/ \" O0 d! g) L | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
2 o: T ]1 b- B/ ? | 3.
: r" Y* w& N% i- r9 K) }* { | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' e8 f% U! c" j* _) p
| 4.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I1 t# w9 M* Y7 j0 {( Q) K, Z/ X
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 + R: i; l4 w* c. a
| | 貼士 | 1.2 c/ `6 z$ Y) S+ V% Q2 b" b3 J! W
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 tvb now,tvbnow,bttvb+ s% c. P0 K4 C' A l
| 2.
* o! }7 w( B4 j: Ptvb now,tvbnow,bttvb | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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