攪拌中的黃豆
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& Z, |4 ~1 E6 D+ H- M+ a自制布袋隔豆渣/ p9 A7 M6 J. i5 a8 i. z1 e
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫tvb now,tvbnow,bttvb; w4 I3 c1 w; L
" m! l& [# Z2 {" u I0 X公仔箱論壇二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地公仔箱論壇$ d+ a o0 t9 `/ z4 W1 b7 ^
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. N) T# ]4 c; {! A% M! U) ]/ W5.39.217.77用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，tvb now,tvbnow,bttvb( g2 R5 q; A- b
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>tvb now,tvbnow,bttvb( F A$ @+ M" z: d$ U8 u* m% j9 B6 k
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
. ^, b4 ]& W1 @' E% H( E* M5.39.217.77材料(a)
! }* v$ Q. _& a5.39.217.77黃豆 250 g
0 x" a+ G' ], e7 {) ?- {2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 2100 ml公仔箱論壇1 j- M* f' ]8 P3 K6 I% e$ ~) }
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
2 a+ M9 Q0 e" a(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
7 N8 G) ?& o5 e8 Z3 E+ v; M# [0 m5.39.217.77以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
$ A) U1 P- [1 v4 @2 m2 r再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
; E. K) S0 t9 c4 N8 m/ w; j煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a( C& c! q2 _. X8 c4 \# n
) o0 I' e* |: p3 F: b# I9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k5 Y* A( S+ g+ E# B _: l
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
' T! Q6 P: b& b$ V, Q8 j6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 2.公仔箱論壇6 g. P! E6 J U$ h: U# z
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。tvb now,tvbnow,bttvb5 i2 B: A5 S) N, F7 c6 F
| 3.公仔箱論壇9 _- P4 J3 n. Z' D
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 " m) U% Z) O2 E" {: c0 i
| | 貼士 | 1.
7 N' J) n, H. h* G5.39.217.77 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \% P \* X) x# c5 W6 Q
| 2.
; A, H$ }; b8 ^7 {+ z! {3 v | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 7 D2 p* v- O* d; T
| 3.tvb now,tvbnow,bttvb! p# Q- g& ~% o3 q( q( q
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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" V# E. E; k4 R9 m# n% \1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
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