[美食介紹] 豆腐花制作過程

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攪拌中的黃豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X+ [9 ~3 k4 ~( e$ W

/ b' A6 ^8 x+ h8 B. d0 ]$ n, ?自制布袋隔豆渣
3 f3 v/ e: O; M+ ^3 @! r5.39.217.77
$ P* L7 W' L1 @8 J' i8 \將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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& X3 J0 _" j; f1 g+ Y公仔箱論壇二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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5 v' w4 j' I6 b% X. L3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D+ H7 W; \0 R" \
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>5.39.217.77  h$ \7 X# i- D
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f* L* r9 G/ `! b% f
材料(a)
9 ~5 P0 \/ c1 B0 c6 D黃豆 250 g 公仔箱論壇) o+ g8 |$ u1 A3 S7 N
清水 2100 ml
8 |( K5 {8 T) W$ Y5 t黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
0 B5 S" R  \! p9 p! a8 _+ a5.39.217.77(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。5.39.217.77! s! }. ?$ X% m
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
' E2 f& ]# G# u$ r1 y8 H  k再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
* [) F* }8 F7 `2 |9 T0 \公仔箱論壇煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。1 P5 y: K6 G8 w" T6 u

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材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1. 9 V) h1 B/ B/ W5 J" E& W) b	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 2 R9 N2 C5 [" X! w/ i
2.5.39.217.776 b4 F* V5 ^6 }3 j	豆漿500毫升煲熱立即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y( T/ Y/ {5 ?" |/ p" }
3.5.39.217.770 P* a+ Y1 \2 n7 N	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。; W0 X' X/ j$ {0 B, o6 Q+ D, H7 h0 B
4. 6 @# D& }0 S* t/ ]9 l2 L公仔箱論壇	水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 5.39.217.773 Q6 n6 Q. b: B% x2 i  }8 k" r) T7 |- [
貼士
1. 0 s: J1 y& e$ J8 J1 M	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 4 F# q1 o* K: t! A6 R. x8 ?+ o7 ~( v4 T0 q5.39.217.77
2. . z3 P  @5 U2 |6 M0 J5.39.217.77	可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 , J8 n' T8 |! p* e% m
3. 8 ~3 R+ Y- S+ O8 w1 P* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 9 S; R" d% n" M: a) q( j
4.5.39.217.776 r+ O% S' t$ Q6 b- {3 Y	糖水可按個人喜歡， 加減甜道。    % R5 _) q/ b4 \: E. D+ F/ c5.39.217.77

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熟石膏粉漿