[美食介紹] 豆腐花制作過程

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攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣4 }/ I: r* r9 K' C# O
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫公仔箱論壇3 o6 q4 o$ Z) }

% T4 A; `" V$ t二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地5.39.217.77: W' E; z" a1 x
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4 }% _% p( e7 @# h( q* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H1 Y/ j" B! X. k& o& U: A
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
6 u6 t7 r6 N& a% B2 d9 M& `8 |* \9 g7 ^3 `大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>公仔箱論壇& E1 L) Q9 R8 e! r' [
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
5 w3 @/ C1 T4 `& g8 s# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(a)
. V; j' l" y6 P: [) i4 S) Otvb now,tvbnow,bttvb黃豆 250 g
& Q+ P8 T$ E* [/ a3 i/ V- O- Z公仔箱論壇清水 2100 ml
  y/ s6 f+ @; m6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。) n  G; ?' ?) ~  y1 r
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。5.39.217.77) x$ G- F; }) {3 }: k
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
7 R8 M5 I  K8 h: i5.39.217.77再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。5.39.217.775 }  z& y4 r5 B5 W
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。, J& j  `6 s  w7 o

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材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1.5.39.217.77) K4 L. c5 v1 j( J$ F	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 6 s- h& d+ s4 I1 Z* n* _
2. ' y2 T7 K* e1 I# n$ ?公仔箱論壇	豆漿500毫升煲熱立即關火。 3 C5 j' F" e" s5 U( l; T0 B8 j( {" Z公仔箱論壇
3. & V0 a6 p. e" Y8 h* o( H* c6 \- ?	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。 1 F/ Y$ H  @, r% h9 E# ]
4. & S8 |' ^% x) l( i% K5.39.217.77	水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 0 u3 F! M1 |' ]% [- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼士
1.tvb now,tvbnow,bttvb0 w0 y. C* d2 I# k- B	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 . j9 a6 ~# ~! F% g7 V
2. 1 n, @+ ~9 F* N# g# C" w- f	可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 # }/ l, [+ F* Y8 L5.39.217.77
3. " t$ f8 e" o( I( e# d5.39.217.77	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 8 f7 I9 o9 v$ \2 r- m
4.$ d  L* H( b; U+ z9 e3 S9 m& J# q	糖水可按個人喜歡， 加減甜道。      D! q# N5 q- n8 b) rtvb now,tvbnow,bttvb

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熟石膏粉漿