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[美食介紹] 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X+ [9 ~3 k4 ~( e$ W

/ b' A6 ^8 x+ h8 B. d0 ]$ n, ?自制布袋隔豆渣
3 f3 v/ e: O; M+ ^3 @! r5.39.217.77
$ P* L7 W' L1 @8 J' i8 \將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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& X3 J0 _" j; f1 g+ Y公仔箱論壇二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地
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5 v' w4 j' I6 b% X. L3 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D+ H7 W; \0 R" \
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>5.39.217.77  h$ \7 X# i- D
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f* L* r9 G/ `! b% f
材料(a)
9 ~5 P0 \/ c1 B0 c6 D黃豆 250 g 公仔箱論壇) o+ g8 |$ u1 A3 S7 N
清水 2100 ml
8 |( K5 {8 T) W$ Y5 t黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。
0 B5 S" R  \! p9 p! a8 _+ a5.39.217.77(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。5.39.217.77! s! }. ?$ X% m
以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!
' E2 f& ]# G# u$ r1 y8 H  k再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。
* [) F* }8 F7 `2 |9 T0 \公仔箱論壇煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。1 P5 y: K6 G8 w" T6 u

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材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
200毫升
1-2片
片糖1/2片
製作
1.
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熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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豆漿500毫升煲熱立即關火。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y( T/ Y/ {5 ?" |/ p" }
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熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。; W0 X' X/ j$ {0 B, o6 Q+ D, H7 h0 B
4.
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水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。 5.39.217.773 Q6 n6 Q. b: B% x2 i  }8 k" r) T7 |- [
貼士
1.
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熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。
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2.
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可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。
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3.
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器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。 9 S; R" d% n" M: a) q( j
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糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   
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熟石膏粉漿
殘忍的人,選擇傷害別人,善良的人,選擇傷害自己 !
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