[美食介紹] 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆

自制布袋隔豆渣公仔箱論壇/ c+ p7 L* |$ q3 X) [

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將內器放在大mixing bowl固定及保溫$ o6 K1 }) j5 ^

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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F, z3 M: c& [" H! U# p

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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條6 P) b2 \- L$ D0 J/ b' }
材料(a)! x `9 j) l+ B1 B7 e
黃豆 250 g " a+ U) h$ p7 Z6 i9 m% A
清水 2100 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [0 g8 E; H4 }: ^# ?6 Q# x4 k
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。7 z, r' r# |; ?4 s
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材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1.	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻，再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
2.5.39.217.77. [4 H+ B+ G& _, N: }" E	豆漿500毫升煲熱立即關火。公仔箱論壇) e1 l6 f+ `8 e8 H! W3 X* ?- H
3. + }1 T7 L* D/ \; m$ J	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子，不動，等20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 P7 e1 m3 u3 D- \! a% D- ~
4.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \) H/ n j: J% ^& h% F	水+薑+片糖，煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 . ]5 N7 Z$ q/ @1 c' B V
貼士
1.5.39.217.778 `3 H1 H2 m, H7 F" R	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量，可做多次。 * t5 i9 l9 k4 l. H3 z5 U
2.公仔箱論壇0 R+ X1 `) x* V# e8 n+ k	可用玻璃器皿，或用大碗蓋上碟子。
3. 4 S' O2 M2 N* r$ K& ^( R* ?5.39.217.77	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好，布可把蒸汽吸收，被免出現倒汗水。 - k7 D7 J0 r' [6 A公仔箱論壇
4.tvb now,tvbnow,bttvb$ d/ @" K1 n( w# \5 S	糖水可按個人喜歡，加減甜道。