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[美食介紹] 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣
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( p" z6 c; t3 ]8 k8 Q# ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地
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2 u/ Z3 f' f, ~5 b公仔箱論壇
# w, X& e7 k+ m+ d: c( h; ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' [9 p1 Q  I7 F用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,
* F7 H7 X" s+ H  \- f3 z大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>
, S5 y- j# q9 C+ R7 {' K' S; ftvb now,tvbnow,bttvb稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條
1 x2 N" R1 r. h7 G7 r9 t5.39.217.77材料(a)3 Y" z1 V" }. }8 l% B: f# b" t
黃豆 250 g 5.39.217.77  I: e% ]( B% Z) }: e% O# _- v" V/ Z6 y
清水 2100 ml5.39.217.77& P& J7 L! M! I$ i. |5 f% b
黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。
( B' e: \- Q1 _5 O4 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。
; R3 V0 ^# l5 D, S以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!tvb now,tvbnow,bttvb5 ?7 \$ J" H" R& Y2 _
再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。tvb now,tvbnow,bttvb2 l6 i* z* a1 e) }9 U
煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。
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材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
200毫升
1-2片
片糖1/2片
製作
1.
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熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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豆漿500毫升煲熱立即關火。
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3.
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熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。公仔箱論壇' q0 }+ X9 n/ V* E, `% B
4.
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水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。 ! R5 r$ \6 A0 r* \8 z
貼士
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熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。 公仔箱論壇/ F5 f5 i+ S" s' i
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可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _, S+ k! _3 J$ V
3.
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器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。
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糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   5.39.217.77: R  x0 D5 @; V  ~9 R/ I# x

9 j) p' M8 U$ F- eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ?( U( `0 B: e9 Btvb now,tvbnow,bttvb請回應支持!:019:
wa.. thx for sharing..
DeVaL!aN
I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
thanks for sharing~~
請問:8 E* H& z% a% L) Z. J: H

( H- ^* ^& o! Q/ ~1 d  Z" ptvb now,tvbnow,bttvb材料b是
# V5 `9 a: [) ?7 Y5 }' s" U7 z& K1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o" H# q8 h% R0 s% s, C! i. Q
2. 熟石膏粉漿?
tonight i will try

回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:

回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
殘忍的人,選擇傷害別人,善良的人,選擇傷害自己 !
Thanks........
thanks,5.39.217.77) q6 w  n) J1 }) W2 E5 _
"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動"
0 J$ j" s. |8 _tvb now,tvbnow,bttvb倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
我也想试试看。。。谢谢分享
有图,很好,我学到了,谢谢
潜水修养中...咩事干请pm我^^&quot;
dont use 石膏粉 use eno

回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
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