攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣
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( p" z6 c; t3 ]8 k8 Q# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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2 u/ Z3 f' f, ~5 b公仔箱論壇
# w, X& e7 k+ m+ d: c( h; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' [9 p1 Q I7 F用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
* F7 H7 X" s+ H \- f3 z大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
, S5 y- j# q9 C+ R7 {' K' S; ftvb now,tvbnow,bttvb稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
1 x2 N" R1 r. h7 G7 r9 t5.39.217.77材料(a)3 Y" z1 V" }. }8 l% B: f# b" t
黃豆 250 g 5.39.217.77 I: e% ]( B% Z) }: e% O# _- v" V/ Z6 y
清水 2100 ml5.39.217.77& P& J7 L! M! I$ i. |5 f% b
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
( B' e: \- Q1 _5 O4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
; R3 V0 ^# l5 D, S以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!tvb now,tvbnow,bttvb5 ?7 \$ J" H" R& Y2 _
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。tvb now,tvbnow,bttvb2 l6 i* z* a1 e) }9 U
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
3 B. O. V% G0 I) F5 y+ J4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
7 h8 {$ y9 l m. ^! y% J/ q% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 2.tvb now,tvbnow,bttvb2 u2 R2 Z3 E {" M
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
5 C- e1 `7 P3 J s5 M+ g1 M | 3.
: a4 ]' ~8 ^5 q7 V; v( c5 D) ctvb now,tvbnow,bttvb | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。公仔箱論壇' q0 }+ X9 n/ V* E, `% B
| 4.
0 M4 P J% I* M: [* B# u! B5.39.217.77 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 ! R5 r$ \6 A0 r* \8 z
| | 貼士 | 1. e7 q1 c, M) ^) d' ~
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 公仔箱論壇/ F5 f5 i+ S" s' i
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _, S+ k! _3 J$ V
| 3.
, P) P% K" U: w1 f# Q7 y4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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2 Q3 a( {6 C9 M- [' G | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 5.39.217.77: R x0 D5 @; V ~9 R/ I# x
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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