攪拌中的黃豆! \3 l3 Z* T7 x d1 f; }
& T6 B" d& K5 C. w& I( g* d4 U自制布袋隔豆渣公仔箱論壇 S& S& a: c- t6 k. D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^3 T, e$ W3 D" g2 H& q- @
將內器放在大mixing bowl固定及保溫5.39.217.775 [+ N8 g6 D$ U1 f) q
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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5 B( S+ ~) [/ y/ s+ h用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，tvb now,tvbnow,bttvb( I& n1 j8 x3 c5 J4 v' M+ n
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>5.39.217.77 r' H6 C# K( N5 ^8 V" Y* K* p
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
# l1 A4 f2 A3 t) S9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(a)
?( `) c ^$ {! a0 itvb now,tvbnow,bttvb黃豆 250 g
1 `6 Q% D3 e0 g% W5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 2100 ml5.39.217.777 p0 m9 C* F9 h! _
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
0 K. l7 a8 h9 p5 Ltvb now,tvbnow,bttvb(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
; C' [5 ~3 f. N( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!) _4 m+ o3 Q v# g+ m
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y+ N2 d) R k. L+ U
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
2 L( T4 r3 [" ^# c | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。5.39.217.778 |; w' V+ e1 S7 w( a
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。; p; T8 \6 e! |" i# n. b1 d- K6 D
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 " e4 Y6 ]8 M! h. X7 m+ R3 I1 ]% C
| | 貼士 | 1.: s8 W0 j3 N$ u5 g2 a
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 tvb now,tvbnow,bttvb9 V# O7 \, V/ R2 u. x7 t5 V
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 8 R4 G# |1 C" J9 c: H" D, O: P
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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