攪拌中的黃豆6 U7 p" E/ v$ Z+ m& Y
2 U! N$ \/ J& X4 \2 R5 S5.39.217.77自制布袋隔豆渣公仔箱論壇2 ~: I# F/ T8 x
% n" a$ n6 N6 \+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將內器放在大mixing bowl固定及保溫) b4 h6 o- X+ |0 L. \8 h; {
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l9 d: h/ U2 _7 ?7 Y$ W, n/ k3 w5 o+ s
二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地公仔箱論壇+ G/ C% d, a' n X
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
4 D4 b! S# n. l2 r/ Ttvb now,tvbnow,bttvb大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
: {% _1 U2 r8 L5 J! w" g公仔箱論壇稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
5 R! ^3 o/ _8 O8 etvb now,tvbnow,bttvb材料(a)
6 m% U$ A4 r' `6 Q! m黃豆 250 g
' b6 A4 n4 N/ J- Q" R# P清水 2100 ml
# ]4 b$ h! r+ ^1 A黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。5.39.217.77: v% U: ^5 |, l
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
3 U7 o" A0 t" n* ~以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!5.39.217.771 _9 S( _4 A4 g+ l1 ?; m. P& K
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。tvb now,tvbnow,bttvb3 R' e5 g: |0 h5 m
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。5.39.217.77. K1 g" f! D" e: q
8 C+ Z: w: Z( h| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
9 g0 Z+ d: P) w2 P/ | | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。5.39.217.77- J% j2 R* t2 T" K8 a2 w0 |
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
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| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 5.39.217.77' e" [$ {; \( q. P/ |7 z
| 3.
, W1 G4 O( _2 }1 _# `: N/ Z5.39.217.77 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
6 Y% u! m5 `$ P7 }4 W& l3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 4.
8 k5 `$ l, z: r& P9 d5.39.217.77 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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