返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆
7 q# ~7 U; [. S公仔箱論壇
$ d0 S8 S2 @$ V+ N3 P0 k& rtvb now,tvbnow,bttvb自制布袋隔豆渣公仔箱論壇/ c+ p7 L* |$ q3 X) [
( K) @5 v8 o$ J, @. A
將內器放在大mixing bowl固定及保溫$ o6 K1 }) j5 ^
5.39.217.77! u% k1 M9 S5 j/ l% Y
二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F, z3 M: c& [" H! U# p

3 E& x2 V  x, Z# n' p  Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y/ q) Y7 j" [* M; Q
+ X" \7 Z/ H1 h  ]: Y9 X' R
用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,
6 A3 N- r7 W6 }$ r大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>
: m- u9 U& D% e1 b9 p. y稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條6 P) b2 \- L$ D0 J/ b' }
材料(a)! x  `9 j) l+ B1 B7 e
黃豆 250 g " a+ U) h$ p7 Z6 i9 m% A
清水 2100 mlTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [0 g8 E; H4 }: ^# ?6 Q# x4 k
黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。
+ x0 p. H7 {. I" G9 v: xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。
" {2 T) g& Q- }5 g- ~tvb now,tvbnow,bttvb以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!
, X8 [% `  \, G4 m3 r8 itvb now,tvbnow,bttvb再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。
$ Y6 {" \# Y/ A# N% O( x* c5.39.217.77煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。7 z, r' r# |; ?4 s
3 D7 J6 ]" M, o
材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
200毫升
1-2片
片糖1/2片
製作
1.
1 R! z5 |  m8 D! U4 k, W) ]5.39.217.77
熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
/ S6 Y- P) o* v4 y7 B0 V7 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.5.39.217.77. [4 H+ B+ G& _, N: }" E
豆漿500毫升煲熱立即關火。公仔箱論壇) e1 l6 f+ `8 e8 H! W3 X* ?- H
3.
+ }1 T7 L* D/ \; m$ J
熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 P7 e1 m3 u3 D- \! a% D- ~
4.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \) H/ n  j: J% ^& h% F
水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。 . ]5 N7 Z$ q/ @1 c' B  V
貼士
1.5.39.217.778 `3 H1 H2 m, H7 F" R
熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。 * t5 i9 l9 k4 l. H3 z5 U
2.公仔箱論壇0 R+ X1 `) x* V# e8 n+ k
可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。
2 ?9 R( o' J( h3 `; [$ P& `公仔箱論壇
3.
4 S' O2 M2 N* r$ K& ^( R* ?5.39.217.77
器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。
- k7 D7 J0 r' [6 A公仔箱論壇
4.tvb now,tvbnow,bttvb$ d/ @" K1 n( w# \5 S
糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   
" G& g3 E/ z. b  B: w4 ~4 B( i公仔箱論壇
公仔箱論壇0 s1 D# @! h+ |' s: K
* n) c; B* Q4 Z- C# w, f
請回應支持!:019:
wa.. thx for sharing..
DeVaL!aN
I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
thanks for sharing~~
請問:
8 A; f! b) E( N* r# B9 X" c) o
2 v( I" B" m6 ^' D0 o  a材料b是
! |1 o% N3 @* |" }; e: b- i1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?
) w$ G) `8 S3 A) k# c$ I+ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熟石膏粉漿?
tonight i will try

回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:

回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
殘忍的人,選擇傷害別人,善良的人,選擇傷害自己 !
Thanks........
thanks,
1 F' f: E7 d+ U, A6 vtvb now,tvbnow,bttvb"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動"" l0 |: ~% l* k2 D- _( R
倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
我也想试试看。。。谢谢分享
有图,很好,我学到了,谢谢
潜水修养中...咩事干请pm我^^&quot;
dont use 石膏粉 use eno

回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
返回列表