攪拌中的黃豆公仔箱論壇- s, ~$ M4 Q2 X& l4 x
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自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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6 v9 u1 W# w* z7 U5 [0 a' O8 x5.39.217.77二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，( x, K* L d9 Z( T6 Z, `/ z3 d
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>7 n0 {" X$ n2 K. n
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條$ q* C9 S% J' i
材料(a)
- L; [6 E" m4 ^: m, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆 250 g tvb now,tvbnow,bttvb% }, i4 e% h) l$ o# Y
清水 2100 ml
5 `1 @& g. K+ @- x5 d黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。tvb now,tvbnow,bttvb( z! k) `5 h) b1 ~5 Q1 {3 s
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。5.39.217.771 \! L. R) O& h1 Q
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!公仔箱論壇9 Y/ P0 O0 U! M. G$ u: d- d3 h
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。5.39.217.772 T( F9 f; ]% {- W* p5 m
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.tvb now,tvbnow,bttvb1 n" g; {3 K' s( ~
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 9 T) L$ U- {2 l! u3 j
| 2.公仔箱論壇( t/ h2 U9 R2 a/ E# i; D
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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' t& b& ?6 k" p4 v! U# \, r | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]3 z( m- R+ b; o: N
| | 貼士 | 1.
- M/ ]$ i( W. {$ b$ d/ Xtvb now,tvbnow,bttvb | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 tvb now,tvbnow,bttvb8 g$ B* b. R; Y n. r
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 5.39.217.77% X" F3 o9 a- |% O$ k
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 公仔箱論壇* b, D. o& A, B0 f7 b- k
| 4.5.39.217.77$ E5 e6 I' X' {% ]1 I$ v; p4 L/ R
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 tvb now,tvbnow,bttvb" k% J0 U6 W. I5 Y: F' ~( M2 r- j8 ]
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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