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[美食介紹] 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆! [: `' q2 T- F9 R! \. I
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自制布袋隔豆渣公仔箱論壇" T8 |# ^. P* K: I8 y

6 h) k8 \, u* y4 I& r" itvb now,tvbnow,bttvb將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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4 ?2 J) W* L% h+ y二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地5 k$ }! M" D. ]
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; l  u* J9 W. L- mtvb now,tvbnow,bttvb用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,6 z" W) }1 G+ B' T
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>
8 V0 U0 o, y' h, `+ i, ^+ G* u1 G+ e公仔箱論壇稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條5.39.217.77; L, C) x% G9 |4 |% [) x
材料(a)
- X( ^3 l' q% m1 n黃豆 250 g tvb now,tvbnow,bttvb& \# L; }$ O6 Y9 j6 {) ^" O
清水 2100 ml7 m5 y# N9 o0 g  R! C& N$ o+ N9 b
黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。
: I7 }8 z% J0 T" m  R(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。
6 X/ H( {7 a/ d1 V' n公仔箱論壇以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!
: ?5 @$ R$ {! t/ _; z9 }7 u5.39.217.77再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。
5 y" C! Z: i- o' |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。公仔箱論壇- `) L# K+ j2 Y* y- ~4 @* [: A
tvb now,tvbnow,bttvb7 M+ U3 f) j' D0 R' K- S$ M2 x
材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
200毫升
1-2片
片糖1/2片
製作
1.
9 ]) y! Y0 h& ?7 o  R0 N3 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \8 v  R1 U. ^
2.
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豆漿500毫升煲熱立即關火。! n7 t- h' H4 e/ D5 i) z8 d
3.
5 L; G8 w, \$ z! O+ r* y+ j8 r公仔箱論壇
熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。
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4.
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水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。
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貼士
1.
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熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N5 d& n& i3 V4 v* z: N
2.
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可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。
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3.tvb now,tvbnow,bttvb4 B5 }% x) g) U: _! g/ p: ^
器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。
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4.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |, Q* m' ^0 ~& w' q0 Q' e
糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   
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* F( J$ n. Y0 k& ^4 e請回應支持!:019:
wa.. thx for sharing..
DeVaL!aN
I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
thanks for sharing~~
請問:
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" E7 f3 Q  @5 B! H1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?! C( p( s7 i" G3 T/ c4 K' t& r
2. 熟石膏粉漿?
tonight i will try

回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:

回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
殘忍的人,選擇傷害別人,善良的人,選擇傷害自己 !
Thanks........
thanks,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q7 u  X$ v, j* W# m
"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動"tvb now,tvbnow,bttvb4 S0 C! i7 z5 q2 R1 s
倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
我也想试试看。。。谢谢分享
有图,很好,我学到了,谢谢
潜水修养中...咩事干请pm我^^&quot;
dont use 石膏粉 use eno

回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
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