攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣5.39.217.77, v u% I3 f4 O+ l
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫5.39.217.77- ^) O, E0 a$ \5 d! T
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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" ~9 k/ h0 j% C+ A0 n3 m公仔箱論壇用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，: Z! L& Q& Q+ O5 R
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>0 D" G$ d0 ?3 _+ A, n9 s
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條$ y: \" b6 r) M8 [' z+ V3 F
材料(a)
5 Q* {9 ~9 C8 K# D: {' Btvb now,tvbnow,bttvb黃豆 250 g
) |! ]; l5 z$ d' J0 A& m0 k清水 2100 ml
. s/ i* b3 u* I5 l8 c6 S5 z9 T黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
) v& u" J; D& g& Y(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
; G: N$ [) m& W A$ s2 m# {公仔箱論壇以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z! p5 S5 ]" r' C
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
3 h& H* ? N1 o3 C2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。% |5 t, {: U8 S4 {4 o/ y" M( K u
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.tvb now,tvbnow,bttvb1 x+ u; X) `# x; W$ F; W& N: v
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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3 K5 q8 U( V7 D: Q! d3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。tvb now,tvbnow,bttvb5 k! D: U; `# K; g
| 3.
9 C7 p' p: c" b" B E6 } {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。! }. Y8 o5 [" W( ?8 I" h4 B# e
| 4. l6 I& K& R7 Z1 }: ?' e, {7 \
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 5.39.217.77, B$ J( Z6 B# I8 ]7 ?( Q" X) I6 }
| | 貼士 | 1.
/ g9 R6 E4 i; L9 h) l. w: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T; {; D2 K* Y/ G
| 2.
3 r+ `9 ?8 @ r | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
8 P, S! T' e9 z公仔箱論壇 | 4.5.39.217.77( l) J. c! N* b: z. m& H# ~
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 , Q# k6 U5 x. ^/ D
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8 U( O9 ^9 R, Z0 e/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [7 [7 k$ x( [" _
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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