攪拌中的黃豆! [: `' q2 T- F9 R! \. I
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自制布袋隔豆渣公仔箱論壇" T8 |# ^. P* K: I8 y
6 h) k8 \, u* y4 I& r" itvb now,tvbnow,bttvb將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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4 ?2 J) W* L% h+ y二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地5 k$ }! M" D. ]
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; l u* J9 W. L- mtvb now,tvbnow,bttvb用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，6 z" W) }1 G+ B' T
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
8 V0 U0 o, y' h, `+ i, ^+ G* u1 G+ e公仔箱論壇稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條5.39.217.77; L, C) x% G9 |4 |% [) x
材料(a)
- X( ^3 l' q% m1 n黃豆 250 g tvb now,tvbnow,bttvb& \# L; }$ O6 Y9 j6 {) ^" O
清水 2100 ml7 m5 y# N9 o0 g R! C& N$ o+ N9 b
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
: I7 }8 z% J0 T" m R(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
6 X/ H( {7 a/ d1 V' n公仔箱論壇以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
: ?5 @$ R$ {! t/ _; z9 }7 u5.39.217.77再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
5 y" C! Z: i- o' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。公仔箱論壇- `) L# K+ j2 Y* y- ~4 @* [: A
tvb now,tvbnow,bttvb7 M+ U3 f) j' D0 R' K- S$ M2 x
| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
9 ]) y! Y0 h& ?7 o R0 N3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \8 v R1 U. ^
| 2.
/ f3 T+ h2 b( I7 {% L6 C1 D公仔箱論壇 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。! n7 t- h' H4 e/ D5 i) z8 d
| 3.
5 L; G8 w, \$ z! O+ r* y+ j8 r公仔箱論壇 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
1 p/ t/ g5 d0 |; `公仔箱論壇 | 4.
% ~1 S* D+ O* _3 o公仔箱論壇 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
$ g- h- Y3 R, u公仔箱論壇 | | 貼士 | 1.
0 z3 I: k) T1 k. J$ ]5.39.217.77 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N5 d& n& i3 V4 v* z: N
| 2.
* \% l9 x) F1 P% i) V1 d公仔箱論壇 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
& d" a8 R/ _* t: o' d( K3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 4.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |, Q* m' ^0 ~& w' q0 Q' e
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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