【太陽報專訊】很多人都認為糖尿病患者要少吃白飯或澱粉質食物，因為此等食物含有糖分，會導致血糖升高，若然大家真的有此想法便大錯特錯。早在二十年前，醫學界的確採用低澱粉質飲食的方法來控制血糖，因為當時的醫護人員認為，如減少進食澱粉質食物，就可避免血糖上升的機會。但我們畢竟需要溫飽，試想每餐都減少進食澱粉質食物，自然會偏向進食更多肉類，亦由於肉類含有脂肪、蛋白質及膽固醇，故此患者過了數年後，很容易會出現嚴重併發症，例如腎衰竭、膽固醇過高或心臟病等問題。
' L9 w' N' _; s0 G0 T8 H正因為此病情仍然未能控制，當時的醫學人員仍不斷地研究改善的方法，最終在八十年代初期，發現同時進食高纖維素及澱粉質食物，反而可更有效地穩定血糖，而有些病人依照此飲食方法後，服用抗糖尿病藥物的分量甚至可減少一半。當時，美國糖尿病協會最終一反其多年來推薦的低糖飲食，改為建議糖尿病人的飲食，應包括較多的高纖維素及澱粉質食物，而每日進食澱粉質的數量，亦應與正常健康人士相若，亦即佔全日總熱量攝取之五至六成，而此飲食指引亦一直沿用到現在。
$ k1 I. T" I( U4 M8 n依筆者經驗所見，很多糖尿病患者都是典型的食肉愛好者，他們每每會想出多個荒謬理由，例如：肉類沒有糖分或單食肉可以減磅，最終都是希望滿足他們多肉少飯菜的飲食習慣。奉勸各糖尿病患者，最佳方法還是找註冊營養師，讓他們為你計算一下每日進食不同食物的分量，這樣就萬無一失。
) p+ d* H4 o N# T& [! `: @以下食譜，正是一道高纖又營養均衡的早餐，特別推介給一眾糖尿病患者。
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西梅果仁麥片 公仔箱論壇! I* h f% B% ]
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材料：（1人分量） 公仔箱論壇! V( p" m, q0 m; a l& w/ y
脫脂奶 1杯 ( D" H* k& u3 n3 u& p# m0 x' k
快熟麥片 3湯匙
3 L. i8 e1 ^$ Z. @- k% s6 s* i4 R西梅乾 2粒
2 X7 R; u/ H, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎榛子 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ f- Q# B5 Q F5 O% v F( |# e
杏仁片 1/2茶匙
# S- x) i2 P1 h7 V. ]公仔箱論壇做法： 公仔箱論壇: x2 p" m7 r! C* B# O3 M% h' J0 m f0 h
1 脫脂奶、麥片及西梅乾放入煲中加熱。
8 D% k% j, l5 B5 c* etvb now,tvbnow,bttvb2 加入榛子、杏仁片及適量砂糖。
) z, t2 F1 c8 _8 t: `% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將麥片煮熟即成。 & @2 b/ ~" b8 U$ F+ o5 T5 j
熱量：250卡路里
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- Z |) Z/ w) W j; t尹耀林 $ H5 F% c0 V; z
- o& S9 n% Q& b9 D/ }加拿大營養學理學士及英國營養學理學士、英國註冊營養師，歷任英國及本港多間醫院、老人中心及體重控制中心註冊營養師及高級行政人員。 |
發表於 2008-6-17 11:36 PM
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