【太陽報專訊】很多人都認為糖尿病患者要少吃白飯或澱粉質食物，因為此等食物含有糖分，會導致血糖升高，若然大家真的有此想法便大錯特錯。早在二十年前，醫學界的確採用低澱粉質飲食的方法來控制血糖，因為當時的醫護人員認為，如減少進食澱粉質食物，就可避免血糖上升的機會。但我們畢竟需要溫飽，試想每餐都減少進食澱粉質食物，自然會偏向進食更多肉類，亦由於肉類含有脂肪、蛋白質及膽固醇，故此患者過了數年後，很容易會出現嚴重併發症，例如腎衰竭、膽固醇過高或心臟病等問題。
1 E3 ~( D! q- K1 C8 Qtvb now,tvbnow,bttvb正因為此病情仍然未能控制，當時的醫學人員仍不斷地研究改善的方法，最終在八十年代初期，發現同時進食高纖維素及澱粉質食物，反而可更有效地穩定血糖，而有些病人依照此飲食方法後，服用抗糖尿病藥物的分量甚至可減少一半。當時，美國糖尿病協會最終一反其多年來推薦的低糖飲食，改為建議糖尿病人的飲食，應包括較多的高纖維素及澱粉質食物，而每日進食澱粉質的數量，亦應與正常健康人士相若，亦即佔全日總熱量攝取之五至六成，而此飲食指引亦一直沿用到現在。
5 `# ^: [" [: ~. B& Q- Z3 J+ _依筆者經驗所見，很多糖尿病患者都是典型的食肉愛好者，他們每每會想出多個荒謬理由，例如：肉類沒有糖分或單食肉可以減磅，最終都是希望滿足他們多肉少飯菜的飲食習慣。奉勸各糖尿病患者，最佳方法還是找註冊營養師，讓他們為你計算一下每日進食不同食物的分量，這樣就萬無一失。
: V- g. T9 Y* \6 W. s' N以下食譜，正是一道高纖又營養均衡的早餐，特別推介給一眾糖尿病患者。tvb now,tvbnow,bttvb- Q7 ?$ G# h. s& k
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西梅果仁麥片 # U, D: c0 @: ?* n. ^3 a
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材料：（1人分量） tvb now,tvbnow,bttvb# C, x# J$ U% X$ Y( x* R
脫脂奶 1杯
3 ?4 k! y" M, N: a# \/ |4 t快熟麥片 3湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% \1 z1 _+ O1 S: g" U% j7 J) [/ F
西梅乾 2粒
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做法： ; h9 J+ ?/ ]- P8 U
1 脫脂奶、麥片及西梅乾放入煲中加熱。
" V9 Y) v8 Y/ R" V+ w" Z, u0 C" M公仔箱論壇2 加入榛子、杏仁片及適量砂糖。 ' S8 T6 ]4 L# u! m
3 將麥片煮熟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 f/ m1 w0 }! J* g- V2 b1 P2 c& @6 f
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尹耀林
2 H6 D5 g1 I5 F, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ j4 N% ^9 S& X公仔箱論壇加拿大營養學理學士及英國營養學理學士、英國註冊營養師，歷任英國及本港多間醫院、老人中心及體重控制中心註冊營養師及高級行政人員。 |
發表於 2008-6-17 11:36 PM
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