[中式食譜] 滷肉飯

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豬絞肉...... 600公克公仔箱論壇8 [; t. Q# h3 R) s& ~) n# t 豬皮...... 150公克3 Z6 h* D' s4 Y+ L' O$ c6 X  ] 紅蔥頭...... 80公克7 ^% u4 Q, Z, I- ^9 ] 蒜末...... 15公克 % k# Y$ m+ _( ]* ^' M$ g0 v$ \豬皮高湯...... 1000㏄ A ; J! [" h+ |, ]9 Y  O5.39.217.77白胡椒粉...... 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i) }: t! c  }4 m3 s- X/ b4 | 五香粉...... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d6 H: {0 E5 n 肉桂粉...... 少許tvb now,tvbnow,bttvb5 b& {; D6 s1 J& c2 S1 e B0 u% C0 }/ b+ M( Y5 [5 x 醬油...... 150公克 * x+ I  A0 p# l$ D) j4 E. A; g5.39.217.77米酒...... 50㏄ 5 V" K' Y% `6 b: B4 X& h1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖...... 1大匙. `+ [: r) j) s$ u0 y 糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色 : N' I# y7 z( n8 ~& t6 B材 料：細砂糖300公克、水300㏄ / _" {, P" [0 G: O# ^% \+ f$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作 法：tvb now,tvbnow,bttvb1 n: d6 G  s4 P 1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。# v5 K& Z1 ?  F& W: r 2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。