[中式食譜] 滷肉飯

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豬絞肉...... 600公克 7 n5 C0 V) ~, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮...... 150公克 ) F) U' N8 E: v, F, A5.39.217.77紅蔥頭...... 80公克 ; o/ j. k& S) `. I8 j2 b5 R; d5.39.217.77蒜末...... 15公克5.39.217.775 k( Y* G$ K$ i 豬皮高湯...... 1000㏄ A % H- n5 o* k/ b. N! v! \公仔箱論壇白胡椒粉...... 1/4小匙 # c* Q7 u) u, ]" x+ K/ k* R9 q公仔箱論壇五香粉...... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r: D8 ]  m* @5 m4 Z( n' r 肉桂粉...... 少許+ I3 G* o( y+ n4 Y- ?, S B6 B4 e" Q, J' N7 Y. X% C$ J6 o/ V 醬油...... 150公克5 u) B/ p& _. k; H. H0 ` 米酒...... 50㏄ # @4 j. U6 [5 i2 Z3 Z細砂糖...... 1大匙 + k# @! V, k5 @5 D' ~" D; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色 2 ^& J: M: ~3 s. V, L& z& E材 料：細砂糖300公克、水300㏄* N/ r6 T- H  e& P, t( T% ^- C% R1 _ 作 法：tvb now,tvbnow,bttvb5 ?1 c) p# C1 U/ R" t' n2 I) ~ 1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。 $ `0 a& [7 A& Y1 b& {7 Y4 B' `# l2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。