[中式食譜] 滷肉飯

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豬絞肉...... 600公克5.39.217.77- s" |) R& Q8 }: p) A 豬皮...... 150公克 4 L. |0 o0 \* |$ k; w公仔箱論壇紅蔥頭...... 80公克 1 L; s4 D) e; a- ^# ~( H2 O蒜末...... 15公克 ! |  L# V0 q! qtvb now,tvbnow,bttvb豬皮高湯...... 1000㏄ A" T6 E* q- H9 b% Y0 N7 N# d7 i1 S 白胡椒粉...... 1/4小匙 5 p0 U! V1 l+ Q$ b+ _5 K5.39.217.77五香粉...... 少許 : l7 t% ~0 B$ i# t9 e肉桂粉...... 少許 / Q! W8 A3 |' Y! g7 R) jB 7 M6 S4 Y, H# D- v" {  E0 y& m  t1 R醬油...... 150公克 : e2 A9 @; v; }' v1 d$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒...... 50㏄公仔箱論壇! R) _$ b3 u( O9 ~% z1 U3 p 細砂糖...... 1大匙 % C$ M7 K; {% _. U5.39.217.77糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色5.39.217.77; M# M8 _9 q- F5 a6 m 材 料：細砂糖300公克、水300㏄% H3 z+ P) D- i3 N6 Z3 B 作 法：公仔箱論壇/ i) q( ^+ r! j% r 1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。! {6 X  B  h% G" q' Q. V 2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。