[中式食譜] 醉雞

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【材　 料】
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【醃　 料】 ! |9 b' I! R  N% _) J
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鹽 2茶匙 ( S7 l: F  `; q& I" f+ k
枸杞 1茶匙
) F; z* `7 `( y* {9 ?紹興酒 250㏄ 2 l! P- x3 A6 M4 r! W+ x( O5 C
米酒 100㏄   a( M# `5 @, {
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【做　 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k2 B! Y7 x8 Y. P% E
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1.雞腿肉內側撒入1/2茶匙的鹽抹勻，再將雞腿內側捲在裏面、雞皮朝外，捲成圓筒狀，最外側再用鋁箔紙包裹，並將兩頭札緊，備用。$ M% |0 \9 Y7 q+ O1 Y6 }0 b' u
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2.將作法1放入滾水中，以小火煮約20分鐘，熄火浸泡10分鐘後再取出，放入冰水中冰鎮至完全涼透，再取出拆除鋁箔。
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3.取作法2煮雞的湯150㏄再次煮滾，加入鹽、枸杞拌勻待涼後，加入紹興酒及米酒，再放入作法3的雞肉浸泡約6小時至入味，食用前切片盛盤即可。