[中式食譜] 醉雞

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1 T$ y' t3 m! }7 R, {! W- \& q5.39.217.77【材　 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @- b/ V/ U' v% B: `2 r* y$ J4 ]& w
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仿土雞腿 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }' e1 m! d) C$ B7 L  T8 M
【醃　 料】 6 ?* U4 g9 {1 I3 ?6 W/ g
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鹽 2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f% Q: x8 ?" K9 c
枸杞 1茶匙
1 u  a+ t8 C4 _8 f" L& }5.39.217.77紹興酒 250㏄
; Q2 k" e: X5 h0 r5.39.217.77米酒 100㏄ / u1 y* Y/ L. W: c* V
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【做　 法】
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1.雞腿肉內側撒入1/2茶匙的鹽抹勻，再將雞腿內側捲在裏面、雞皮朝外，捲成圓筒狀，最外側再用鋁箔紙包裹，並將兩頭札緊，備用。
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2.將作法1放入滾水中，以小火煮約20分鐘，熄火浸泡10分鐘後再取出，放入冰水中冰鎮至完全涼透，再取出拆除鋁箔。
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3.取作法2煮雞的湯150㏄再次煮滾，加入鹽、枸杞拌勻待涼後，加入紹興酒及米酒，再放入作法3的雞肉浸泡約6小時至入味，食用前切片盛盤即可。