（台北振興復健醫學中心）除舊佈新迎新年，喜氣洋洋慶團圓。過年是我們傳統的重要節慶，遠在異鄉的遊子家人，總會想盡辦法千方百計回家，闔家團圓吃年夜飯。為了過個豐盛的年，本院營養治療科特別精心設計一桌抗癌年菜，以均衡飲食為根基，挑選有助於不同癌症之食材，遵循健康烹調原則，並搭配過年節慶。 4 D3 t# d, \) f/ T: d
* n+ [8 }1 b: T6 y: _; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。均衡飲食是抗癌飲食之根基
7 |, T0 h3 k; A/ [: l/ f G公仔箱論壇無論以營養學或其他醫學觀點，唯有均衡攝食各類食物，是獲得均衡飲食良策。日常飲食涵蓋飲食指南建議的六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，所攝取的營養素種類才能全備，而且攝取量亦可滿足人體的需求，相對才能抵擋癌症的入侵。
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6 w5 s c4 A/ v7 f' f5.39.217.77健康飲食烹調原則
0 A5 v; N/ N, M9 U使用少油、少鹽、少糖之烹調方法，避免繁雜的烹飪步驟以保留食物自然之美味，可減少營養素的破壞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d) @4 ], A' ~. { x0 _
2 ~ K: F \ a0 i* x$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物與防癌抗癌
$ W& ~+ |+ S1 C( b: A公仔箱論壇食物成份中有助於免疫力提升，防癌抗癌之效果，現今正被大家如火如荼研究實驗中，有些證據參考性較高，有些則稍嫌薄弱。依據這些證據做適度的飲食調整，只要不過度神化單一食物或營養素之功能，對於健康抗癌的增進應是有助益的。
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# W& J8 T2 ~& b某些食物營養素是癌症的防癌因子，如下： * o# i% d/ x& p/ d
癌症 防癌因子
- L* Z, C$ l; @+ N$ Z, t肝癌、肺癌、膀胱癌 蔬菜水果 " Y2 k" m" w- M% Y* e
子宮頸癌 蔬菜水果、維生素C、維生素A、葉酸
1 c9 O4 ]( a- Z8 A" m2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳癌 蔬菜水果、phyto-estrogens(如黃豆)
* \" X( X* }* H7 y, t$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝護腺癌 維生素E、蔬菜
, J5 g5 h) k- {. _9 n大腸直腸癌 蔬菜、纖維(非澱粉多醣類) 、葉酸
8 U" [7 v8 p9 O$ u+ h2 u公仔箱論壇食道癌 蔬菜水果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U' k- C3 R3 n
胃癌 蔬菜水果、維生素C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P* ~ }# f/ L3 d1 i# m! e2 D9 a; e
胰臟癌 蔬菜水果、維生素C、纖維(非澱粉多醣類)
6 _) S9 T; V- q- b' g. {) b1 i
, m }4 n9 E* [6 M0 W) J" P( \4 ~公仔箱論壇※抗癌食材有哪些？ 6 c8 b/ A) O7 r& R$ k7 b9 G$ ?
十字花科蔬菜
* R4 r. X$ C: ?7 o4 v5.39.217.77如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等，這些蔬菜除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，另外含有引朵、含硫有機化合物等抗癌物質。 公仔箱論壇$ A. O5 g# _+ S5 l9 a) D# h! l. x1 d
5.39.217.77 |( Y- ^2 P5 b' ]. b; a2 ?; i }
菇蕈類 5.39.217.777 j/ K/ U" h1 U, a
如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物，可預防便秘，可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。 公仔箱論壇: J, n/ e7 V) R7 j$ I1 e. B$ o
1 N% o1 Z5 [+ ^/ f- ^ L豆類
: x+ c: `5 G! B, v2 g2 t豆類中的異黃酮類其功能類似動情激素被稱為植物動情激素(phytoestrogen)的物質，被認為有調整女性荷爾蒙之功效，可能可減低乳癌及子宮頸癌罹w率。 tvb now,tvbnow,bttvb8 S4 w7 v* \; a" X: U
4 `, C0 f8 k5 x& R) t& i4 Y* S+ I4 x5.39.217.77大蒜、蔥類
5 v8 [1 q0 G" j5.39.217.77大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)具有特殊、刺激性氣味是含硫與硒的有機化合物，有利抗癌，對保護細胞、提升免疫力有助益。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l4 a' L+ U$ R1 `
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柑橘類 E3 U$ A% k- q3 V
柑橘類水果富含維生素C 、 -胡蘿蔔素、膳食纖維等有維持免疫力，破壞致癌物質，加速致癌物質排出的效果。其他深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果，亦富含 -胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及蕃茄紅素、葉黃素等抗癌物質。
* M+ g$ r" A- b- i$ t0 l: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u: u6 U: {( O5 k
堅果與種子類 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g- e7 U( H- T
如杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等，具有抗氧化力與防癌之功效。 |
發表於 2008-2-2 12:33 AM
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