（台北振興復健醫學中心）除舊佈新迎新年，喜氣洋洋慶團圓。過年是我們傳統的重要節慶，遠在異鄉的遊子家人，總會想盡辦法千方百計回家，闔家團圓吃年夜飯。為了過個豐盛的年，本院營養治療科特別精心設計一桌抗癌年菜，以均衡飲食為根基，挑選有助於不同癌症之食材，遵循健康烹調原則，並搭配過年節慶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \9 H/ o/ V& l- A( S6 j6 m! g
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均衡飲食是抗癌飲食之根基
9 k3 e# I8 \+ P5 P3 X9 K( f% X無論以營養學或其他醫學觀點，唯有均衡攝食各類食物，是獲得均衡飲食良策。日常飲食涵蓋飲食指南建議的六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，所攝取的營養素種類才能全備，而且攝取量亦可滿足人體的需求，相對才能抵擋癌症的入侵。 tvb now,tvbnow,bttvb1 h) d4 w5 f: F* f- _
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健康飲食烹調原則 / A6 M% i6 S) w( A3 h2 j( H% ^' M1 q
使用少油、少鹽、少糖之烹調方法，避免繁雜的烹飪步驟以保留食物自然之美味，可減少營養素的破壞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h' ?# M' X3 V! G& f. b" s6 V$ l
# X B- L* D9 p9 {1 O公仔箱論壇食物與防癌抗癌 tvb now,tvbnow,bttvb: X+ B) K; d: G7 S( R7 X
食物成份中有助於免疫力提升，防癌抗癌之效果，現今正被大家如火如荼研究實驗中，有些證據參考性較高，有些則稍嫌薄弱。依據這些證據做適度的飲食調整，只要不過度神化單一食物或營養素之功能，對於健康抗癌的增進應是有助益的。 5.39.217.77/ i5 J* T4 ]$ U) I: ]
# p6 A3 P+ l( m7 L' B# P7 s: ~+ @tvb now,tvbnow,bttvb某些食物營養素是癌症的防癌因子，如下：
; A' p+ ]2 N1 a9 T) l1 |- D" q/ ^1 j癌症 防癌因子
: a5 C& j( {; F5 S公仔箱論壇肝癌、肺癌、膀胱癌 蔬菜水果 7 W8 y! {; O7 g% J6 x; [ w
子宮頸癌 蔬菜水果、維生素C、維生素A、葉酸 8 o0 Y% D5 I6 v4 D' r/ l1 u
乳癌 蔬菜水果、phyto-estrogens(如黃豆) * ] a |$ k( Q( F0 U- h! n1 B$ M
攝護腺癌 維生素E、蔬菜
. T# C0 z# D1 L6 b1 R! l5.39.217.77大腸直腸癌 蔬菜、纖維(非澱粉多醣類) 、葉酸
! ?0 o! B8 w8 @. \, J0 H# y5 q+ L食道癌 蔬菜水果 公仔箱論壇3 y% q" U) a% c
胃癌 蔬菜水果、維生素C
% W' H) n) B# t2 P胰臟癌 蔬菜水果、維生素C、纖維(非澱粉多醣類) $ F- s. g" S( k
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※抗癌食材有哪些？
6 y7 ]5 b9 p4 g& \# n( F# U" Btvb now,tvbnow,bttvb十字花科蔬菜 7 y- [) N" R+ l5 h8 K6 D
如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等，這些蔬菜除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，另外含有引朵、含硫有機化合物等抗癌物質。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?7 |; d" a6 Y6 W- }; s
) B3 ^; D% Q: J6 j2 P9 J2 Q( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菇蕈類
+ ?) R! U- N8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物，可預防便秘，可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。 , Z5 \2 l! s/ C5 H* n
! C( p- Y! g- I' X1 @' L) p& a0 U豆類 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^8 S! v) `8 P. B2 P
豆類中的異黃酮類其功能類似動情激素被稱為植物動情激素(phytoestrogen)的物質，被認為有調整女性荷爾蒙之功效，可能可減低乳癌及子宮頸癌罹w率。
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: m r4 ~- A! p! jtvb now,tvbnow,bttvb大蒜、蔥類 # g9 Q) Y# m& G8 H4 h3 F
大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)具有特殊、刺激性氣味是含硫與硒的有機化合物，有利抗癌，對保護細胞、提升免疫力有助益。
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" R# y* y( ?. N( r$ V" r1 c0 s柑橘類
! A) x; j }7 f公仔箱論壇柑橘類水果富含維生素C 、 -胡蘿蔔素、膳食纖維等有維持免疫力，破壞致癌物質，加速致癌物質排出的效果。其他深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果，亦富含 -胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及蕃茄紅素、葉黃素等抗癌物質。 0 w! y+ {; R5 @7 f: M
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堅果與種子類 公仔箱論壇9 e* W6 Y y/ d3 D/ Z- @6 B( O
如杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等，具有抗氧化力與防癌之功效。 |
發表於 2008-2-2 12:33 AM
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