（台北振興復健醫學中心）除舊佈新迎新年，喜氣洋洋慶團圓。過年是我們傳統的重要節慶，遠在異鄉的遊子家人，總會想盡辦法千方百計回家，闔家團圓吃年夜飯。為了過個豐盛的年，本院營養治療科特別精心設計一桌抗癌年菜，以均衡飲食為根基，挑選有助於不同癌症之食材，遵循健康烹調原則，並搭配過年節慶。 tvb now,tvbnow,bttvb1 d% m' s; J9 A" y
2 v6 Z' G# u* R均衡飲食是抗癌飲食之根基
0 P3 y. W% M3 i' j$ x% {4 ~tvb now,tvbnow,bttvb無論以營養學或其他醫學觀點，唯有均衡攝食各類食物，是獲得均衡飲食良策。日常飲食涵蓋飲食指南建議的六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，所攝取的營養素種類才能全備，而且攝取量亦可滿足人體的需求，相對才能抵擋癌症的入侵。
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* a! s6 C' q& H4 i: o+ Q) b公仔箱論壇健康飲食烹調原則 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b+ i, @8 p( y$ I: Q
使用少油、少鹽、少糖之烹調方法，避免繁雜的烹飪步驟以保留食物自然之美味，可減少營養素的破壞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J% F- D6 r5 o6 [$ K
4 ` d% z9 f: l8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物與防癌抗癌
; i" M2 L1 f- s# _" d2 S食物成份中有助於免疫力提升，防癌抗癌之效果，現今正被大家如火如荼研究實驗中，有些證據參考性較高，有些則稍嫌薄弱。依據這些證據做適度的飲食調整，只要不過度神化單一食物或營養素之功能，對於健康抗癌的增進應是有助益的。 5.39.217.77. I" [2 n5 ^+ o5 E& b
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某些食物營養素是癌症的防癌因子，如下： tvb now,tvbnow,bttvb$ ~3 [! t) o6 v( \
癌症 防癌因子
' x% c9 a4 y* d5.39.217.77肝癌、肺癌、膀胱癌 蔬菜水果 ( z2 d8 y! x' s. Y
子宮頸癌 蔬菜水果、維生素C、維生素A、葉酸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j' _# A# L- R+ B1 I: D4 I
乳癌 蔬菜水果、phyto-estrogens(如黃豆)
- r6 U3 c l; l- { k公仔箱論壇攝護腺癌 維生素E、蔬菜 tvb now,tvbnow,bttvb4 a4 E' g' w7 \% q: z; J
大腸直腸癌 蔬菜、纖維(非澱粉多醣類) 、葉酸 5.39.217.77" ]- I" \- v2 f$ Z
食道癌 蔬菜水果
|4 l. B; c1 e. c2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胃癌 蔬菜水果、維生素C 公仔箱論壇* `5 n i' [9 J" G3 D( E$ U
胰臟癌 蔬菜水果、維生素C、纖維(非澱粉多醣類)
; k, ^2 {3 S$ f! M" J1 o( M8 Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( F% r% H% O1 n. T
※抗癌食材有哪些？
( N5 p' P7 R9 Y% `" o2 t5.39.217.77十字花科蔬菜 0 Z: u' V$ W9 }8 P
如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等，這些蔬菜除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，另外含有引朵、含硫有機化合物等抗癌物質。
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菇蕈類
5 f! @/ @' M+ G" |- c如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物，可預防便秘，可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。 公仔箱論壇. e, V* G% h T$ P D4 ?" F2 N
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豆類
9 |9 W9 [( W& L: \ Y& B豆類中的異黃酮類其功能類似動情激素被稱為植物動情激素(phytoestrogen)的物質，被認為有調整女性荷爾蒙之功效，可能可減低乳癌及子宮頸癌罹w率。 5.39.217.776 \+ J, \4 i, L7 ?3 Z3 ]9 u
% y7 j* E& R2 ~大蒜、蔥類
% w1 x; ]- k, b8 W$ } }' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)具有特殊、刺激性氣味是含硫與硒的有機化合物，有利抗癌，對保護細胞、提升免疫力有助益。
: D+ |/ R1 f5 F% H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) L5 f3 e# R. j
柑橘類
! m* |# z0 P, w& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑橘類水果富含維生素C 、 -胡蘿蔔素、膳食纖維等有維持免疫力，破壞致癌物質，加速致癌物質排出的效果。其他深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果，亦富含 -胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及蕃茄紅素、葉黃素等抗癌物質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l# M; j5 \- [7 n' O+ f, G
0 g/ _+ N5 _- q% w堅果與種子類 tvb now,tvbnow,bttvb$ N7 h) ]* J# I- Y
如杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等，具有抗氧化力與防癌之功效。 |
發表於 2008-2-2 12:33 AM
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