（台北振興復健醫學中心）除舊佈新迎新年，喜氣洋洋慶團圓。過年是我們傳統的重要節慶，遠在異鄉的遊子家人，總會想盡辦法千方百計回家，闔家團圓吃年夜飯。為了過個豐盛的年，本院營養治療科特別精心設計一桌抗癌年菜，以均衡飲食為根基，挑選有助於不同癌症之食材，遵循健康烹調原則，並搭配過年節慶。 tvb now,tvbnow,bttvb+ k0 A- j6 C! F6 ^4 J
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均衡飲食是抗癌飲食之根基 tvb now,tvbnow,bttvb, T4 S, w V$ t, p; v) Q
無論以營養學或其他醫學觀點，唯有均衡攝食各類食物，是獲得均衡飲食良策。日常飲食涵蓋飲食指南建議的六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，所攝取的營養素種類才能全備，而且攝取量亦可滿足人體的需求，相對才能抵擋癌症的入侵。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |; K( Q) {. R6 q7 n3 _8 d5 ?$ Q
( o2 o% p- Q8 t; E0 p6 m7 a2 D4 q5.39.217.77健康飲食烹調原則
+ _' G, D- q& l! Ztvb now,tvbnow,bttvb使用少油、少鹽、少糖之烹調方法，避免繁雜的烹飪步驟以保留食物自然之美味，可減少營養素的破壞。 5.39.217.771 p% `1 B5 b }$ d- X! p3 {: I; R
/ j0 | r7 _3 p; _* g7 I0 M) w f$ dtvb now,tvbnow,bttvb食物與防癌抗癌 tvb now,tvbnow,bttvb% x- j. M( w( N+ T% [4 [) u4 ?2 O# Y
食物成份中有助於免疫力提升，防癌抗癌之效果，現今正被大家如火如荼研究實驗中，有些證據參考性較高，有些則稍嫌薄弱。依據這些證據做適度的飲食調整，只要不過度神化單一食物或營養素之功能，對於健康抗癌的增進應是有助益的。 6 v7 U& ] G1 j4 \# ?9 [! V% _" Y
r6 k4 z9 B/ Ytvb now,tvbnow,bttvb某些食物營養素是癌症的防癌因子，如下：
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肝癌、肺癌、膀胱癌 蔬菜水果 tvb now,tvbnow,bttvb- r! b( x" o: M) a9 y, \% \
子宮頸癌 蔬菜水果、維生素C、維生素A、葉酸 ( S! S$ @8 j: V/ J% c, Q
乳癌 蔬菜水果、phyto-estrogens(如黃豆) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k1 W% L0 u R8 r
攝護腺癌 維生素E、蔬菜
1 Y" Z1 u, w, s5 v; M" `大腸直腸癌 蔬菜、纖維(非澱粉多醣類) 、葉酸
3 F% V5 H. w; d$ q4 Q( U Ntvb now,tvbnow,bttvb食道癌 蔬菜水果 tvb now,tvbnow,bttvb( Z% C# g, Q/ q+ F
胃癌 蔬菜水果、維生素C - `2 }* c+ b+ ~0 h- z+ B( l9 e
胰臟癌 蔬菜水果、維生素C、纖維(非澱粉多醣類) : q0 t0 g! l H/ d2 S! Q+ a4 B
& k6 v5 ^ W% T4 k; @※抗癌食材有哪些？
2 }0 U3 i& p; [( f- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十字花科蔬菜 tvb now,tvbnow,bttvb8 L' `% @6 o( f1 l* d* D& A
如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等，這些蔬菜除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，另外含有引朵、含硫有機化合物等抗癌物質。 5.39.217.771 m0 {, ~( ?5 x1 H
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菇蕈類
8 Z" q; _& v+ q% U! d如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物，可預防便秘，可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q2 B/ ^9 u# I6 e. y1 m$ }
) ^) F- b! q7 e5 F# ytvb now,tvbnow,bttvb豆類 公仔箱論壇6 U* h8 @) {' C2 c
豆類中的異黃酮類其功能類似動情激素被稱為植物動情激素(phytoestrogen)的物質，被認為有調整女性荷爾蒙之功效，可能可減低乳癌及子宮頸癌罹w率。
* J ]! J# }0 w ^% T7 Y+ i, b: o5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i. B7 l2 _' B( [1 Q2 \) [8 V
大蒜、蔥類
3 ?) q7 x: g5 F3 |& T- A公仔箱論壇大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)具有特殊、刺激性氣味是含硫與硒的有機化合物，有利抗癌，對保護細胞、提升免疫力有助益。
+ o9 _; ?' ]9 ?+ @( H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 ^, [9 }9 Q7 I! F. O7 i, ^
柑橘類
$ Q9 Y2 z& d7 K5 G: A, \) W5 d& P( a柑橘類水果富含維生素C 、 -胡蘿蔔素、膳食纖維等有維持免疫力，破壞致癌物質，加速致癌物質排出的效果。其他深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果，亦富含 -胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及蕃茄紅素、葉黃素等抗癌物質。 * @3 {8 W, X) R/ { h Z9 L
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堅果與種子類 tvb now,tvbnow,bttvb) G7 J# e, H+ X. i7 l
如杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等，具有抗氧化力與防癌之功效。 |
發表於 2008-2-2 12:33 AM
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