[中式食譜] 担担麵

wallshar

坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法
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材料:
6 J  |1 f0 H+ l5.39.217.77度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯
2 ~2 ?& N) r% E0 I" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 x; w- [3 h- V' b: @- F
肉醃味材料:
/ z( D' e7 O, d! _1 d5 u5.39.217.77豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉
& @9 J; Q) Z+ b- a0 Q( f+ b0 V0 ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! W* ]6 X$ a! D5 w) S7 n  }
汁調味材料:tvb now,tvbnow,bttvb% C. a% U) C% ]$ o4 w. e. z
糖 2茶匙
1 i' n  ]: C9 j; I0 N  D鎮江醋 1湯匙
  C; S9 `  M; Z% b" n生抽 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g4 J! @! ?! P7 B
老抽 1/2茶匙
0 ]+ L( ^) p8 T8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗粒花生醬 3湯匙
3 ^5 B" e6 o+ }  F; H$ D9 e. [tvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬 1湯匙
, Y& P3 `( h# ~$ J( s' s. O; F5.39.217.77辣油 2茶匙 (隨意加減)
1 z' _0 d1 q* `  h. @公仔箱論壇芝麻油 1/2茶匙
" M+ ^/ ?; e% Q清水 1 杯2 C3 G8 Z" V* u0 }0 ]9 P. |
做法:tvb now,tvbnow,bttvb) u# x8 v, e2 h3 z, K0 b
將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
& E, t& t! @+ l! n- {. ?: I- \將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。
2 T, a! I) h' A( K& x" Z! Q; R' U  ~2 U公仔箱論壇麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。
: N$ ^! s' ]) K" _, Q1 ], P把汁調味材料先混合。
- |: P. h- K' s' G; ?+ [5.39.217.77用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。
9 v' h" D: W! l7 U8 T8 x( a5.39.217.77拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。