第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X3 O1 b9 G) O1 ^* p( ~! `+ B
浸泡：
3 K1 D" T* {1 I, d9 p0 }# s- x8 N煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。+ X( `& e \9 s0 n' u
第二招:
) @: Q& Q! T- f# Y' [$ q" O+ \" ntvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：5.39.217.77) t, e2 [8 s5 }$ q* m
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
% m; T3 h, |* @! r# [4 x5 N公仔箱論壇第三招:公仔箱論壇; A$ v( {( G* C1 w
火候：: Z0 i: L4 s7 L% ], [
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
" _2 ~( W/ Y0 B9 B第四招:公仔箱論壇+ @1 w+ ?& x1 m! t) ^1 M
攪拌：5.39.217.77' h% r+ n' @+ Q6 E0 h+ y
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
, A' I0 M6 y, ]4 _% _& x5.39.217.77第五招:5 G8 c% l1 R8 \8 j
點油：
) I' v* Q- A. D5 z L8 E, F. j5.39.217.77煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
. c3 Y8 V) m) E) P/ i5.39.217.77最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb5 q1 ^5 b3 x* m! w6 F
底、料分煮：" T5 D8 g2 P& O/ F+ F& q
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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