第一招:
! B2 {- G2 L! f, Z- w0 p& U4 r浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N' C0 {0 Z4 G# Q5 i: x
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。( ?8 f! W$ G. @2 I P/ i% I- d
第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a) f6 }+ v0 s! ~3 v; n
開水下鍋：
4 _ {& c+ A% A0 L4 T2 \1 y大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
/ T8 R. K! F' X2 o" h2 f1 `: |公仔箱論壇第三招:tvb now,tvbnow,bttvb! Z& V4 {: ~3 @! c
火候：
7 Q( `, [9 O6 Z: |+ Mtvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
1 X6 R, u, x- W, J! }1 W3 B* `5.39.217.77第四招:tvb now,tvbnow,bttvb6 J1 H: T3 @, @, w2 m- B
攪拌：
( I9 R3 `6 y+ U/ C, M2 m5.39.217.77原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。5.39.217.777 [( a9 J4 D4 z& N/ c8 l
第五招:
: C' ?! P& O0 @4 F5.39.217.77點油：
; U$ k+ X) g7 V$ b5.39.217.77煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb8 G. J( O: ]1 r
最後一招:1 O, W$ @5 P3 t$ W( u; b4 y
底、料分煮：5.39.217.77' o1 m% y: I2 p/ U! |. j& f
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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