第一招:
* e; O1 A) j1 T8 B- b; P; a# d5.39.217.77浸泡：
7 a; n8 m( ?; X- |8 ?公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。$ v# ]5 J& L2 S7 p6 o2 }
第二招:
6 H0 w; K: t' z; k& Y$ A' \0 Ntvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：公仔箱論壇' |* `$ c) C1 l) J I% E: p
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇1 D q; E7 Y5 @! ?3 R* V$ k) Z
第三招:5.39.217.778 ?% n, G {6 R$ d9 t: c0 M2 ?
火候：! c7 v2 n: _8 N5 i7 j
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb# y1 s9 i# q# N f
第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b$ a u4 G: c E- P
攪拌：
" M3 m2 r5 z( t: P3 n+ n- p/ x, [! i原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
H, x4 L' K8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:
$ R" U. U2 T! C- Q+ p, a2 Gtvb now,tvbnow,bttvb點油：公仔箱論壇: ^+ V8 k9 ~' i
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb4 e" J1 v& _: A
最後一招:
' x/ s \' K* h( U; s: Y& u5.39.217.77底、料分煮：* r7 C- j. F4 ?0 ?
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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