第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `4 l k8 a. `) W8 |/ o5 |
浸泡：
& v# M* Q& J3 K& P! Ktvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
& \' H) [& q( R$ x公仔箱論壇第二招:公仔箱論壇, h7 S0 R# F) p
開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb! A* V3 z, i& Y- t! V
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
) I3 J2 R' `# Z7 X* t4 B5 Y5.39.217.77第三招:
9 @; V1 `5 f- B% c1 v& z, o" K5.39.217.77火候：
( W' p) i; m( y! @* K- Q先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！+ b* e3 ? L$ i7 ?% J; t
第四招:
" J6 K& T/ e1 \7 T3 b0 M8 ?tvb now,tvbnow,bttvb攪拌：5.39.217.77' h% H+ q6 b( p
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
: K, z* i8 @0 B( f第五招:
7 B) o' f s' X6 `' @" O1 S* R點油：+ P& u* c8 {7 x& |7 U, _
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
; B2 X" i( I, f' T/ W$ w" U6 ?最後一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A0 O# ^) [& f5 U1 w! A
底、料分煮：5.39.217.778 S2 P; A8 d3 c8 U7 I
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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