第一招:
6 g0 D& Y& `4 G ~5.39.217.77浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb# E1 F. N9 l) r+ {- x
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。5.39.217.77 {4 M# N* L2 F1 x% \: |0 ]9 C: {
第二招:3 F- h3 U3 _' @* P( }
開水下鍋：公仔箱論壇, k/ O# p! {- V3 B6 d: D
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb6 k& Y' c5 c! A! Q* N. ]9 } V8 m
第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j8 ^, M" G* N$ m; Y
火候：
2 [) h L0 f a& t7 n先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4 B7 G! h3 ?5 L5.39.217.77第四招:
" {, p* V) U/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb# P' N. u" v4 D2 m+ i7 H2 N
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
1 ]/ ^# v2 x5 D0 y9 Y ~5.39.217.77第五招:
1 Q; N0 ~8 I: j- w$ g公仔箱論壇點油：
% A2 K$ | V4 G# ~" Y煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。5.39.217.77- N8 e8 b1 Z$ D8 J! \+ F" {
最後一招:" E' e$ B# b% {
底、料分煮：
! ~2 r, W1 g! v" S2 k+ @6 Ftvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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