材料(四人份量)
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3 D: E) Z, Q* X0 dtvb now,tvbnow,bttvb大闡蟹 4 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m5 z( T3 E) I
紫鬚葉 數片 5.39.217.774 \9 |4 U3 H+ T- c+ `: T c8 }
薑茸 少許
h- o$ [& T0 d9 k. G+ U6 g* K公仔箱論壇醋 3 湯匙
$ P0 v6 V% G" X1 }' k薑 數片 tvb now,tvbnow,bttvb7 H& e' C9 N3 e. W/ Y7 e
片糖 適量
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/ m5 y' g% t" t, M z8 }7 N& Z3 o製作過程
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. W/ ]; N8 |, Y. J/ @: ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。公仔箱論壇# Z' m. ]. \4 K, V4 B3 |
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2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。
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2 ? w/ Z9 C i) d5 K分享7 Z' A* v% j2 ]* J0 P( u' n4 ?9 F7 R
1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。- _4 E z- W$ W O& ~( |( g4 x
4 j4 y& q! u( d. b6 ?/ C& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。
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" N& Z- [0 t- c$ `3 G' S' _公仔箱論壇3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。
+ P( B3 U* O+ Q% Y. P- }% l5.39.217.774. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
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