材料(四人份量)tvb now,tvbnow,bttvb/ @) U- o1 F5 x. [0 g
! g# ?1 f2 J h, C
大闡蟹 4 隻 公仔箱論壇! L0 K" d! v9 i9 b$ l7 m7 c
紫鬚葉 數片
' t, D" n5 n M5.39.217.77薑茸 少許
l3 P$ Q4 D: ~: B" J醋 3 湯匙
$ g6 b& J' V% ^tvb now,tvbnow,bttvb薑 數片
3 M! c/ w( R& k6 B! n$ D/ m4 x公仔箱論壇片糖 適量 / q4 j/ `+ i0 M, ^- C
0 @, M3 Z3 b6 B# R+ [* x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |2 N8 \7 r5 I8 F, U5 I3 V
製作過程
+ ~& d; e5 m6 T4 y/ \1 ~/ Y# H) \ V& yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u6 b3 T$ r' l2 h! Q0 }3 B
1. 煮大閘蟹前,先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨,煮時先要把蟹反轉,再用紫鬚葉鋪在蟹上,水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後,再去除紫鬚葉和扎草。7 K$ M, K3 j: q
% B7 G. C& q3 i2 a% `, t5 {公仔箱論壇2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的,把薑茸加入醋,便成。 7 E, Y7 `) Q. D) N7 h8 C
" w+ k' K) h$ R
1 P1 z$ j! f9 b# T1 i分享tvb now,tvbnow,bttvb) M( f6 R. g) O' l$ ?
1. 把蟹肉,沾上了薑醋汁,立刻產生催化作用,薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味,並可促進肉質甘甜,如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅),醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美,實在相得益彰,那真是為食貓間至上的享受。tvb now,tvbnow,bttvb( W4 ~% p b8 k% V
/ h! s2 }$ l5 K! S/ Otvb now,tvbnow,bttvb2. 食蟹的步驟,就由蟹蓋開始,先去除蟹蓋內的蟹胃,就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身,清除蟹腮及蟹奄後,即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端,再用橡牙簽穿過蟹爪內,立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前,再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 ; l' W+ Z- T! ^# q- N
& `" m' I5 {6 U% P I! A' w' J: jtvb now,tvbnow,bttvb3. 因為大閘蟹極之寒濕,所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單,用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。
( ^3 X5 G6 N2 G6 a" \公仔箱論壇4. 呀!還有,怎樣是最新鮮大閘蟹 呢? 大閘蟹吹得愈多泡泡,就愈新鮮,重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面,生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係,大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色,就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色,就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |