材料(四人份量)
# w( t; Q: i" P& K! p
# ]5 F/ ]2 p& z1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大闡蟹 4 隻 9 c- s) v% f) I+ @7 {
紫鬚葉 數片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h. g* q6 ]7 f/ i# n( G$ F
薑茸 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^: l2 l6 R7 F: F+ A
醋 3 湯匙 5.39.217.77; N3 v8 A4 o# B! V
薑 數片
3 M1 C6 s; K ^+ c. h- j/ L片糖 適量 # ~+ }2 i6 P2 l
# C, a G$ v4 \" x5.39.217.77! n9 h7 D/ A Q0 Q
製作過程; U& A5 {5 d9 w2 L$ k
5 a% T( L9 o- O* S7 |; ntvb now,tvbnow,bttvb1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。* `7 D7 x6 m" u! T/ L% }$ |. F6 v
tvb now,tvbnow,bttvb. S2 J% h4 ~% R* h) Z2 {
2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。 * g3 h3 o- a {* E9 e5 [
1 Y! l" h" p- j8 E {, w" Y; W9 W( @8 X( }' o& p" ?
分享8 r% p3 p/ C7 h6 {$ K* L
1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。5.39.217.77, i4 p T+ D# A. k* J0 @: K3 i) ^
* t' u; T3 E/ @" x) G5 j+ T3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 5.39.217.77! C, j9 Z, y! j+ a1 u; H
5.39.217.77 u3 h& h s7 D, |( l5 l
3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。
) F. T( {! q, w ~( v) M+ ]公仔箱論壇4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
| 