材料(六人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i0 E$ c" n; }; h3 C' x7 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y7 W, v% z) G% u6 ^
蛋 280 克 (約大蛋4隻或小蛋6隻)
+ d) z4 @, L* y8 x2 W9 t9 a3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼砂糖 120 克
- R. \8 d6 e4 C) }低筋麵粉 120 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^. t2 ^9 x }, r# C" p) h& u
冇鹽牛油(溶化) 60 克 5.39.217.77: ]" P* w' [ v
5.39.217.773 s. F" k2 v8 U& C7 d! d. o
用具 4 J3 x2 A/ t( J, m
公仔箱論壇, c. _7 H6 N+ S9 b. x- s
18 CM X 6 CM 圓形活底蛋糕模公仔箱論壇$ r5 H, E% a8 M
牛油紙一張
. ~; D0 b" {0 J" k2 |. X( ~ p9 i公仔箱論壇
& e: e# D' Z6 E* R0 U8 \公仔箱論壇
/ \$ y9 F& J: a" J8 m& `3 c製作過程
\% E+ j6 H3 h+ O S% _# U7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
e9 c; Y. w4 c! M8 o* f3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐180 C。
" I8 S" _0 d4 w6 G; o/ y2 B+ d- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. y' ?9 i( s6 R1 Q2. 蛋打散後加入細砂糖，以打蛋糕器迅速攪拌。& [8 ]( I4 _# k0 |1 N3 \6 W
) J3 F1 S) o' ~2 F# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 最好用水80°C 隔水加熱，便可較容易打發，至麵糊度稍為上升即可，細砂糖亦會較為容易溶化。
0 K# R6 {5 S/ f8 r0 |5.39.217.77 5.39.217.77* X% ?2 J/ U9 j. n; R7 K8 v7 B: t l
4. 拿開熱水盆，繼續打發，直至麵糊度稍為下降，呈現帶狀往下落，可以寫字狀態即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~5 A6 M7 s' x; l: A
5.39.217.774 o8 t. z- J. t$ D& y. c9 A
5. 模具內刷上薄薄一層（分量外）奶油，底部鋪上牛油紙備用。如果沒有牛油紙，可撒上少許高筋粉，再倒出多餘的粉末即可 （這是一般做法呀！）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k- c* F ~' D" q
公仔箱論壇) y6 M4 _7 S3 m2 [. l
6. 將過篩後的麵粉一點一點加入步驟(4)的麵糊中，輕輕拌勻。5.39.217.77% d; g2 S( @4 T! x
& [" u9 z$ d8 C5.39.217.777. 先倒少許步驟 (6) 的麵糊在溶化的奶油中混合後，再倒回麵糊鋼盆中攪拌，這樣奶油便不易沉澱，亦較容易攪拌。另外，攪拌時橡皮刀要貼住攪拌盆底部攪，否則牛油用容易沉澱。
* L# F, q5 I# h6 |# Y# s公仔箱論壇
" k" ]. c' U. Y8. 麵糊倒入步驟（5）的模具裡，拿起模具輕輕往桌面"登”下，可以幫助消除較大的氣泡（出面老師到為這樣教的）。tvb now,tvbnow,bttvb) ]) _) y% L9 X+ S; k1 t! K1 ?
5.39.217.77# O* L! F& x) w g
9. 入焗爐約烤35-40分鐘。# x' x8 {' w1 E' w" K7 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q8 ~$ i8 a' o9 G/ J8 K9 a" N* D# p$ C
10. 用指腹輕按烘烤後的海綿，若海綿彈回原狀即表示焗好。趁熱取出模具置於鐵網上冷卻。公仔箱論壇; }: y0 z! Q& T6 [9 a
$ q5 G" _8 P1 k. S: R8 x- N9 ?
) y4 M R3 n# Btvb now,tvbnow,bttvb貼士
1 S2 |- a" r5 X' w; `5.39.217.771. 以上份量會做到 18 CM X 4 CM 蛋糕 一個，若要做較高身 18 CM X 6 CM 蛋糕，份量用多三份之一，即:tvb now,tvbnow,bttvb* E- y$ `) ~" t' e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n- b9 r# q1 f( k3 r$ r
蛋 420克
: S# Q, [2 U5 W! T) C1 \公仔箱論壇幼砂糖 180 克
! F+ n+ O! H. N# [公仔箱論壇低筋麵粉180 克0 l4 r6 ]5 e4 y+ B0 r
冇鹽牛油(溶化) 90 克
2 P( R* K5 U) k' B6 ?% ctvb now,tvbnow,bttvb% D# P; I7 |1 f3 c
入180 C。焗爐焗 40 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ q$ h$ M, S% \9 B6 _
5.39.217.77/ }5 q5 h# j! H7 |. e
2. 成功的關鍵︰將空氣巧妙地混入麵糊。製作海綿有二個重點，首先粉需過篩3次以上，去除麵粉結塊現象。另外要注意麵糊不要攪拌過 度。有d 書話麵糊若參入太多空氣時，蛋會因此無法均勻混合，造成海綿容易失去彈性咁話。最後如在焗時度太高，會造成蛋糕表面快速乾硬而中心不熟的現象。 |
發表於 2006-11-25 06:48 PM
| 