在西班牙的美食中，「海鮮飯」可作為代表，這項異國美食甚至是日本人心目中的絕品！
2 _( P9 U: Y3 {0 ?0 h7 Y& e2 l4 F5.39.217.77海鮮飯要料理得出色好吃，並不是件容易的事。這種原屬於大雜燴式的農家飯，生猛海鮮絕對不可少。
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3 C2 ^ w8 y, A9 `* k. stvb now,tvbnow,bttvb製作過程首先將洗淨的米粒放入平底鍋中，加入適量的水、明蝦、貽貝、花枝、香料佐醬，
' B" h9 E4 Q: x4 ~7 Y7 n1 Q慢火細熬，加熱煮沸，水量的多寡及火候的控制是料理海鮮飯的關鍵，公仔箱論壇; `: X# \; j; R1 a& B3 B" w
如何將米飯煮得軟硬適中，讓醬料及海鮮食材的鮮甜滲入米粒之中，得看大廚的功力。
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超人氣美食西班牙海鮮飯
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位在馬德里市區的El Caldero，是當地著名的餐廳，招牌菜「龍蝦海鮮飯」(Lobster rice，€47.00)，
& z% R9 W p- ^; K9 z3 q公仔箱論壇是最熱門的人氣餐點。餐前先提供免費的開胃酒、麵包和醃製過的橄欖。; q' n$ E' ]% a) d/ G1 ]5 m6 p& w
開胃酒甜而不烈，溫熱順喉；微辣的橄欖，可以單吃解饞或是搭配麵包一起食用。
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位在馬德里市區的El Caldero餐廳。1 t) l6 V* n1 A. a* E1 H
/ N9 u" V& I% R1 j w, q+ V" utvb now,tvbnow,bttvb台灣的龍蝦腹部甲殼在食用前已經切開，方便食客取用，而西班牙的龍蝦料理手法不同於台灣，6 S) f$ x: {5 a% h$ j. r/ G6 n8 B
剁成一截截的龍蝦，得持專用的龍蝦鉗，將蝦殼夾碎，用叉子取出蝦肉。龍蝦外殼頗硬，
$ J3 A }& z0 w) z: l/ Z% X公仔箱論壇第一次使用龍蝦鉗的饕客不免手忙腳亂，費了大番功夫才掏出肥美的龍蝦肉，5.39.217.77; B! c9 U5 F/ ]7 T% u
配上一口醬汁入味的海鮮飯，滿滿的海洋鮮味盈溢口中，公仔箱論壇; q0 E9 W# m& z7 Y) F& O/ a0 {
屬於西班牙的獨特美食，不一樣的用餐方式，令人難以忘懷。 |
發表於 2009-11-24 03:22 AM
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