[中式食譜] 宫廷级家宴至美淮阳菜

主要脱胎于淮扬菜的官府菜，其实很多当年都出自家庭私厨，制作的程序并不复杂，关键是烹前准备的工作很是繁杂，特别是其中应用广泛的各种汤。如今很多高档的食材、方便家庭操作的半加工品都可以买到，而且包括浓汤、高汤等各种汤基，用这些安排一顿旧时官府人家风范的家宴，定能在含蓄间让你大赚面子。

小米炖辽参公仔箱論壇7 M2 r; W; C- R q2 k2 {- P( i
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　　小米炖辽参 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U: }$ }1 ?* k* C9 p" L5 b

　　原料：辽参1条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R+ g1 J6 [- j% F& s7 u

　　配料：小米25克、清汤1000毫升、浓汤850毫升、料酒20毫升5.39.217.779 m# I0 e6 \! V

　　做法：

　　1. 将发好的辽参，用加了料酒的水汆两遍，然后用清汤煨制入味，待用。: v! u3 P# f. A% n

　　2. 小米放在浓汤中炖成粥状，待用。tvb now,tvbnow,bttvb' E/ m) R, b" C5 A( p% Q( Q/ N
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　　3. 将炖好的海参放入小米浓汤粥中，上火再蒸10分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f5 x5 z% U7 j5 ?( `, j
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　　Hers提示：小米在浓汤中炖的时候火一定要小。5.39.217.777 G0 o& I- s: ?
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5.39.217.77% S0 t' n8 P- ?+ D" `
海鲜捞饭( b! E. q4 l" G; s3 i5 Z
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　　海鲜捞饭

　　原料：米饭100克5.39.217.777 n3 `5 I* K4 \: K7 h

　　配料：浓汤300毫升、干贝10克、虾肉10克、带子10克、盐适量
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　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ N$ U- p4 A) {

　　1. 将米饭下锅炒香，盛起备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a3 V  C( ?( y+ B3 E- |; y

　　2. 将干贝、虾肉、带子焯水后放入浓汤中，加盐调味，淋在米饭上即可。

　　Hers提示：加几滴醋在浓汤中，吃起来味道会更好。tvb now,tvbnow,bttvb( j3 ~0 ~0 @$ o4 \3 w
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鲍汁美人菇1 A; R. |2 Q( _3 m( h

　　鲍汁美人菇

　　原料：杏鲍菇150克5.39.217.774 M2 k1 C% m% W! o5 ?
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　　配料：鲍汁85毫升、西蓝花少许$ m8 X1 q5 Y' |8 s1 G* T$ l X

　　做法：5.39.217.77& r7 g$ S, }# ^" ?$ P

　　1. 将杏鲍菇切成扇形后汆水，再用鸡汤煨制25分钟，捞起备用。9 E9 r7 [0 g( H- U$ J
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　　2. 将煨制好的杏鲍菇摆在盘中，鲍汁下锅收浓汁，淋在上面，用焯熟的西蓝花点缀即可。5 M0 h) A0 v# `9 g' `/ V9 H; C/ f
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　　Hers提示：别忘了配上一小碗米饭，最后的汤汁拌饭可是绝美。tvb now,tvbnow,bttvb. N+ O( F) ^0 p# ^$ z/ T/ {* W

南瓜扣肉腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b0 s3 I3 H- |' o: `+ Z% O
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　　南瓜扣肉腩公仔箱論壇, e1 ~6 t' W$ w- n _3 f

　　原料：五花肉500克
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　　配料：南瓜400克、西蓝花20克、精盐、老抽各少许

　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O2 i0 W# u9 y, W/ f
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　　1. 把五花肉带皮切大块，锅中放油，等到油面出现细小的波纹时，将肉下锅炸至金黄色捞起，备用。2. 将炸好的五花肉切成5厘米长、2厘米厚的片，南瓜同样切成一样的规格，再将南瓜片和五花肉片交替码放在一起，上锅蒸5分钟，取出待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^# i2 Y: a8 \
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　　3. 把西蓝花焯水，码放在南瓜五花肉两侧，再将蒸肉和南瓜时盘中的水加盐和老抽调味加色，勾一点芡，增稠后淋在南瓜和五花肉上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^6 f5 o5 `% n, R/ }0 o

　　Hers提示：炸五花肉的时候油的温度不可过高，这样才可以将里面炸透，同时又不至于将表面炸焦。

鱼香鸭方

　　鱼香鸭方tvb now,tvbnow,bttvb. r- o9 {* W! ?4 d  X: ?
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　　原料：白条鸭200克5.39.217.778 v! z2 E& O" I

　　配料：蛋清2个、淀粉50克、鱼香汁少许" S1 {2 N( j8 X
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　　做法：7 x) T9 _0 x. T: l9 E. T* B

　　1. 把白条鸭煮熟、去骨取肉，备用。  公仔箱論壇7 M# B3 g( n/ h
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　　2. 蛋清和淀粉调成糊，挂在去好骨的鸭肉上，下油炸熟，待用。9 i5 G5 P' d" c
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　　3. 将炸好的鸭肉改刀切成方形，摆在盘中，在盘边淋上鱼香汁即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h! G4 M4 m$ j9 _3 X

　　Hers提示：炸鸭肉的时候要先用小火，然后在出锅前将火开大，否则炸出的鸭肉会有很多的存油，吃起来会比较腻口。公仔箱論壇) Q, F& L( O/ i5 |& A

罗汉大虾
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　　罗汉大虾  tvb now,tvbnow,bttvb; [* u2 }( j* N, V; w: A/ l1 F
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　　原料：4头大虾10只

　　配料：盐30克、鸡蛋3只、淀粉40克、糖醋汁100毫升、芝麻少许
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　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb  |: A& A1 w3 p* _3 s! R( ^2 j6 I0 j

　　1. 将大虾剪去腿和须、挑去虾线，在头部后一指的位置下刀，将虾切成头尾分开的两部分，尾部那部分去壳，用盐抓匀后备用。
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　　2. 将鸡蛋和淀粉调成蛋清糊，裹在虾尾上，表面滚一些芝麻，用油炸熟，待用。
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　　3. 将虾头的那部分用油炸出红色，然后加入糖醋汁，将炸好的虾头烧熟，和前面炸好的虾尾一起摆盘即可。
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　　Hers提示：虾头部分一定要带一点虾肉，不然吃的时候口感会很单调。虾头的壳一定要炸酥，颜色一定要红，带着虾油酥脆喷香的虾头是这道菜最大的亮点。

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