主要脱胎于淮扬菜的官府菜，其实很多当年都出自家庭私厨，制作的程序并不复杂，关键是烹前准备的工作很是繁杂，特别是其中应用广泛的各种汤。如今很多高档的食材、方便家庭操作的半加工品都可以买到，而且包括浓汤、高汤等各种汤基，用这些安排一顿旧时官府人家风范的家宴，定能在含蓄间让你大赚面子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t+ Y7 O# Y, e3 i6 `9 P# U
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小米炖辽参tvb now,tvbnow,bttvb% _6 K; R+ O: ~0 F0 q9 h6 q
& J# F/ {/ ]4 J5 }8 Z. E3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小米炖辽参 公仔箱論壇0 z7 b0 u3 [9 b2 n+ h
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原料：辽参1条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~4 i; B0 b* e( t; i& C
+ l& ?- Y5 e) t* \( q$ W& p6 H9 gtvb now,tvbnow,bttvb 配料：小米25克、清汤1000毫升、浓汤850毫升、料酒20毫升
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5 T& R( k( U8 r1 T1 M% I& D 做法：公仔箱論壇0 s, Q: v4 r5 R q
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1. 将发好的辽参，用加了料酒的水汆两遍，然后用清汤煨制入味，待用。4 v6 ?3 A9 l5 E5 a
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2. 小米放在浓汤中炖成粥状，待用。5.39.217.77) ^% D) ?9 i$ u' S) P* g
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3. 将炖好的海参放入小米浓汤粥中，上火再蒸10分钟即可。$ [, T$ C# ]& y$ m7 ^1 y" ?
7 l5 u7 I% `4 O1 k& x- V, ptvb now,tvbnow,bttvb Hers提示：小米在浓汤中炖的时候火一定要小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u: r: q! X1 q3 Q' i1 i# v2 T
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+ }: Z/ k+ a# W' P- t% c: f5.39.217.77海鲜捞饭tvb now,tvbnow,bttvb' V- D1 Y+ }- A
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海鲜捞饭
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2 }, F% _) y o/ {9 a公仔箱論壇 原料：米饭100克: Y) }6 b( T$ I' T, k5 y5 ^
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配料：浓汤300毫升、干贝10克、虾肉10克、带子10克、盐适量
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6 I- q: ]* M) |$ ?" z6 ~* d5.39.217.77 做法：
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' D2 U4 Q# k3 x8 m3 v" o 1. 将米饭下锅炒香，盛起备用。
2 u( r, [7 H, L. p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% b. ^& r5 k4 K m
2. 将干贝、虾肉、带子焯水后放入浓汤中，加盐调味，淋在米饭上即可。
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\8 o. b; `3 A, ^, `+ Mtvb now,tvbnow,bttvb Hers提示：加几滴醋在浓汤中，吃起来味道会更好。
) n! y$ }4 S# `& ` R3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S/ G: _8 B- F! ?5 ?
& ]" L1 g' Z' d! ~tvb now,tvbnow,bttvb鲍汁美人菇tvb now,tvbnow,bttvb$ r2 X; U. K) [% _3 D8 d
" s# A' A8 V6 r" [ 鲍汁美人菇
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4 a+ H7 ]; j8 {) V& s; T9 |4 L4 g2 x公仔箱論壇 原料：杏鲍菇150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b* p6 @0 _/ ~$ M
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配料：鲍汁85毫升、西蓝花少许
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! }& ?8 F- B% q4 v' J2 w( `公仔箱論壇 做法：
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3 H* W' c. e1 ~1 d; L m9 ^% Xtvb now,tvbnow,bttvb 1. 将杏鲍菇切成扇形后汆水，再用鸡汤煨制25分钟，捞起备用。/ R1 C; E s) C; V$ ^
0 `2 t1 l$ v3 j* I公仔箱論壇 2. 将煨制好的杏鲍菇摆在盘中，鲍汁下锅收浓汁，淋在上面，用焯熟的西蓝花点缀即可。tvb now,tvbnow,bttvb. q. b5 V/ _1 t6 E" f/ j. |' s
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Hers提示：别忘了配上一小碗米饭，最后的汤汁拌饭可是绝美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y% B/ e6 X5 S; ]/ ~8 O( I
/ n* ]" p2 {0 Z* f3 W" G. z" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜扣肉腩 tvb now,tvbnow,bttvb& D) X/ W0 L/ C! [6 m4 m/ E
1 d" I" L3 f( |, H6 I5.39.217.77 南瓜扣肉腩 7 [7 Y4 V% t( L
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原料：五花肉500克
0 s' w; S- t8 E7 ?: I! r5 Q% Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O0 p9 w# z! w5 Q* |4 e e
配料：南瓜400克、西蓝花20克、精盐、老抽各少许
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做法：公仔箱論壇# }+ I3 m! r+ ~3 \- _
/ {8 U; u6 b3 j0 h! k& j8 _; X公仔箱論壇 1. 把五花肉带皮切大块，锅中放油，等到油面出现细小的波纹时，将肉下锅炸至金黄色捞起，备用。2. 将炸好的五花肉切成5厘米长、2厘米厚的片，南瓜同样切成一样的规格，再将南瓜片和五花肉片交替码放在一起，上锅蒸5分钟，取出待用。
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! L0 F2 I$ _# o, l4 D, E 3. 把西蓝花焯水，码放在南瓜五花肉两侧，再将蒸肉和南瓜时盘中的水加盐和老抽调味加色，勾一点芡，增稠后淋在南瓜和五花肉上即可。
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Hers提示：炸五花肉的时候油的温度不可过高，这样才可以将里面炸透，同时又不至于将表面炸焦。5.39.217.778 ?( P* S. |' x4 Q& J: D2 _8 T
8 c" q! G. |* z% G鱼香鸭方
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. R- W6 P7 [8 T# Q; k, v# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鱼香鸭方
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6 G" {8 f( k; Y8 H/ `5.39.217.77 原料：白条鸭200克1 L, |9 B6 G0 e. x& ~+ g) ]
8 l! p* F3 F u4 [: ?5.39.217.77 配料：蛋清2个、淀粉50克、鱼香汁少许. c. c- r$ W* a
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ }* p H% F8 @1 G2 f& e
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1. 把白条鸭煮熟、去骨取肉，备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X7 j) J: M7 p
+ p) V4 Z& d# U2 u6 g) s) _公仔箱論壇 2. 蛋清和淀粉调成糊，挂在去好骨的鸭肉上，下油炸熟，待用。
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8 Q3 b- I" V7 X( R# c/ @, A 3. 将炸好的鸭肉改刀切成方形，摆在盘中，在盘边淋上鱼香汁即可。 ( z7 d' i' i% D8 ^
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Hers提示：炸鸭肉的时候要先用小火，然后在出锅前将火开大，否则炸出的鸭肉会有很多的存油，吃起来会比较腻口。5.39.217.770 h) ?9 J- v+ H+ ?. ]
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罗汉大虾
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5 j0 @, |' H# J9 X1 Ntvb now,tvbnow,bttvb 罗汉大虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L, K! q0 X: i; e
* R# Y# w v2 R& n8 k" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：4头大虾10只( I' m! g! Z- e9 j; c
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配料：盐30克、鸡蛋3只、淀粉40克、糖醋汁100毫升、芝麻少许公仔箱論壇/ [1 G4 p& W0 h# o) Y% s) l
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做法：5.39.217.77( S% T0 p4 ~' E+ g
# ^4 u1 W( \; L4 O, ^: b 1. 将大虾剪去腿和须、挑去虾线，在头部后一指的位置下刀，将虾切成头尾分开的两部分，尾部那部分去壳，用盐抓匀后备用。
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; x4 ` c4 c% ^; _. ^公仔箱論壇 2. 将鸡蛋和淀粉调成蛋清糊，裹在虾尾上，表面滚一些芝麻，用油炸熟，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z2 @9 G3 H( d( R+ v
1 J6 n% C. w( t( i9 n5 }/ g- Q+ Xtvb now,tvbnow,bttvb 3. 将虾头的那部分用油炸出红色，然后加入糖醋汁，将炸好的虾头烧熟，和前面炸好的虾尾一起摆盘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?- R+ Y) \. b7 {0 i
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Hers提示：虾头部分一定要带一点虾肉，不然吃的时候口感会很单调。虾头的壳一定要炸酥，颜色一定要红，带着虾油酥脆喷香的虾头是这道菜最大的亮点。 |
發表於 2009-3-27 04:03 PM
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