主要脱胎于淮扬菜的官府菜，其实很多当年都出自家庭私厨，制作的程序并不复杂，关键是烹前准备的工作很是繁杂，特别是其中应用广泛的各种汤。如今很多高档的食材、方便家庭操作的半加工品都可以买到，而且包括浓汤、高汤等各种汤基，用这些安排一顿旧时官府人家风范的家宴，定能在含蓄间让你大赚面子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z R1 F# U/ q% C8 h/ Q8 _
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小米炖辽参公仔箱論壇. I$ z# |6 z6 [& C, Y, F
0 v4 {, h7 Q6 d' I' p 小米炖辽参
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- C+ {& C, @# N% b8 b 原料：辽参1条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L4 |2 r( F2 b
% t& G4 ~; O5 c, Z公仔箱論壇 配料：小米25克、清汤1000毫升、浓汤850毫升、料酒20毫升5.39.217.77 g* ~0 x# r( Q' G2 ~8 P! y
! A% P9 g/ O& L6 _; u$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：% P. H- r3 u9 K
8 C+ o3 P- b& b w v" C7 f9 [公仔箱論壇 1. 将发好的辽参，用加了料酒的水汆两遍，然后用清汤煨制入味，待用。) l" E$ B9 g: [$ w( p8 g4 H, ?* x
2 `" |4 B) _/ M- p! C; v% w公仔箱論壇 2. 小米放在浓汤中炖成粥状，待用。5.39.217.77& b( Q3 b2 `- w" B& J' g h! ~
- G$ w8 ?* v- B u& U8 N8 Y7 D7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 将炖好的海参放入小米浓汤粥中，上火再蒸10分钟即可。
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/ H) F0 U, A: k: c% j( g公仔箱論壇 Hers提示：小米在浓汤中炖的时候火一定要小。
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海鲜捞饭
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+ W% }) M; ~- I! t. ^1 \' v% z% X5.39.217.77 海鲜捞饭 7 y) j3 ?. Y3 U1 P% u# C6 y
: Z" M2 {, R I5 {tvb now,tvbnow,bttvb 原料：米饭100克
4 d; l( b$ I8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) W$ `* a; m# G5.39.217.77 配料：浓汤300毫升、干贝10克、虾肉10克、带子10克、盐适量tvb now,tvbnow,bttvb6 n2 T; y" a( t/ C
o$ |1 g; w9 r Y公仔箱論壇 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r' l% }5 q' _8 b
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1. 将米饭下锅炒香，盛起备用。
2 Y% L% J6 b! z& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~% }5 b0 j* O* b5 |2 x8 h6 s2 h8 {
2. 将干贝、虾肉、带子焯水后放入浓汤中，加盐调味，淋在米饭上即可。 公仔箱論壇* ^& W1 a2 f, b5 M* K
% W3 j7 l, c* |! F$ ~& \8 Y Hers提示：加几滴醋在浓汤中，吃起来味道会更好。/ f; P7 Z* a. o' H+ v9 J
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鲍汁美人菇
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2 T' T& W2 ?+ h公仔箱論壇 鲍汁美人菇
6 t' h% i* h+ k1 F; D0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Z0 I) b3 u: [' D! ? 原料：杏鲍菇150克
' ?8 s, w0 ]" x6 Z2 G8 w! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 G8 ~+ {; }: S t
配料：鲍汁85毫升、西蓝花少许( s& ]" T6 v& |: L7 p! b6 W* o
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做法：
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1. 将杏鲍菇切成扇形后汆水，再用鸡汤煨制25分钟，捞起备用。
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# \. I& v- k& a 2. 将煨制好的杏鲍菇摆在盘中，鲍汁下锅收浓汁，淋在上面，用焯熟的西蓝花点缀即可。
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0 W4 f# e% b5 Z! ]6 [6 K公仔箱論壇 Hers提示：别忘了配上一小碗米饭，最后的汤汁拌饭可是绝美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o! U" L, c l# D' F. L9 N
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南瓜扣肉腩 $ q! j3 ~2 e6 J5 a$ ]: T5 S
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南瓜扣肉腩 9 y; d/ s5 t+ e* q
6 J0 G$ y- v9 v$ L d- H. y- x5.39.217.77 原料：五花肉500克
5 H% Z* W4 g2 r" X) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 {2 r5 U) F: e, U. s* W/ ^公仔箱論壇 配料：南瓜400克、西蓝花20克、精盐、老抽各少许公仔箱論壇+ @, p, \6 _/ `$ e, h
( s3 J8 Y" Z1 m& B* ^" W; ~- G2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
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; ]; f8 y; N$ p$ o: O$ a0 _ 1. 把五花肉带皮切大块，锅中放油，等到油面出现细小的波纹时，将肉下锅炸至金黄色捞起，备用。2. 将炸好的五花肉切成5厘米长、2厘米厚的片，南瓜同样切成一样的规格，再将南瓜片和五花肉片交替码放在一起，上锅蒸5分钟，取出待用。
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0 C5 t& P# X; j. ?8 M公仔箱論壇 3. 把西蓝花焯水，码放在南瓜五花肉两侧，再将蒸肉和南瓜时盘中的水加盐和老抽调味加色，勾一点芡，增稠后淋在南瓜和五花肉上即可。
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Hers提示：炸五花肉的时候油的温度不可过高，这样才可以将里面炸透，同时又不至于将表面炸焦。
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) F% L0 i& d7 h0 e0 {' z& j, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼香鸭方
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7 t/ A+ C6 v8 w- m2 ]5 @ 鱼香鸭方公仔箱論壇. \# u! K2 v) h E2 r( b
* N# T0 Y; z+ ~ 原料：白条鸭200克2 A& g6 ?; r. U1 `) \( h) l
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配料：蛋清2个、淀粉50克、鱼香汁少许
: h- E. L& H+ F/ ?5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 \' ?! w' N. h' c2 G) |3 T$ h/ N5.39.217.77 做法：
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7 A& E2 A. X- B) B. Z4 q1 B; ^5.39.217.77 1. 把白条鸭煮熟、去骨取肉，备用。 p" T* [6 X/ `, B9 O
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2. 蛋清和淀粉调成糊，挂在去好骨的鸭肉上，下油炸熟，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X. i: A# U" Q( a" r1 j) U, r) j
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3. 将炸好的鸭肉改刀切成方形，摆在盘中，在盘边淋上鱼香汁即可。 3 ]6 B$ [; H& P4 [- G# C
8 i o; o- S$ _/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Hers提示：炸鸭肉的时候要先用小火，然后在出锅前将火开大，否则炸出的鸭肉会有很多的存油，吃起来会比较腻口。tvb now,tvbnow,bttvb4 P1 _. \3 E7 J+ M# ~" _! G0 `
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2 S* E$ r L% |. J5 J5 ^tvb now,tvbnow,bttvb罗汉大虾公仔箱論壇6 j- R& } N9 ^8 u* X& Y
+ K( w2 t" o( `5.39.217.77 罗汉大虾 6 Z- N$ W# ~) |: a) `
' l! B4 |$ Q- s$ ~tvb now,tvbnow,bttvb 原料：4头大虾10只
8 E4 @& B* S6 `7 l8 b( m8 K$ ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d3 {# R- j$ R' E4 b( u# F0 P
配料：盐30克、鸡蛋3只、淀粉40克、糖醋汁100毫升、芝麻少许公仔箱論壇! E4 D$ H, @! b# _( @
. t7 p* d1 O# L2 y0 F1 Z$ utvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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1. 将大虾剪去腿和须、挑去虾线，在头部后一指的位置下刀，将虾切成头尾分开的两部分，尾部那部分去壳，用盐抓匀后备用。3 N1 B5 Z" a% S
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2. 将鸡蛋和淀粉调成蛋清糊，裹在虾尾上，表面滚一些芝麻，用油炸熟，待用。
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, ?" E( O" F/ d7 ?" W% @: H- d4 D5.39.217.77 3. 将虾头的那部分用油炸出红色，然后加入糖醋汁，将炸好的虾头烧熟，和前面炸好的虾尾一起摆盘即可。 6 A7 N* H: p# Y: ]8 R3 R
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Hers提示：虾头部分一定要带一点虾肉，不然吃的时候口感会很单调。虾头的壳一定要炸酥，颜色一定要红，带着虾油酥脆喷香的虾头是这道菜最大的亮点。 |
發表於 2009-3-27 04:03 PM
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