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[中式食譜] 宫廷级家宴 至美淮阳菜

主要脱胎于淮扬菜的官府菜,其实很多当年都出自家庭私厨,制作的程序并不复杂,关键是烹前准备的工作很是繁杂,特别是其中应用广泛的各种汤。如今很多高档的食材、方便家庭操作的半加工品都可以买到,而且包括浓汤、高汤等各种汤基,用这些安排一顿旧时官府人家风范的家宴,定能在含蓄间让你大赚面子。 tvb now,tvbnow,bttvb9 u8 G0 o& D' Z" s( p' L6 U% T# }
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小米炖辽参TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b' }( o6 `, X( Z) {
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  小米炖辽参
% e: J: u+ t- h& ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' b0 N$ z! l& o; y  原料:辽参1条
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5 J3 M5 x3 F4 h- ]" s公仔箱論壇  配料:小米25克、清汤1000毫升、浓汤850毫升、料酒20毫升tvb now,tvbnow,bttvb+ J0 ^* m& G+ z6 c8 S
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i, a  c; k& S9 L0 `$ W
  做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B: `" A2 y/ Q, }
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  1. 将发好的辽参,用加了料酒的水汆两遍,然后用清汤煨制入味,待用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @$ m! U. R7 B2 `$ m

2 Y) y/ f* v. G; B% t2 g' }. |  2. 小米放在浓汤中炖成粥状,待用。公仔箱論壇' T# ?  v6 z" {) J7 u

9 d  x5 b  J# X" u* O5 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3. 将炖好的海参放入小米浓汤粥中,上火再蒸10分钟即可。
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  m! O. U: k2 Z$ Z5 |; f5.39.217.77  Hers提示:小米在浓汤中炖的时候火一定要小。
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4 w8 O5 K5 l. @+ M& S* U! B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~$ k2 x/ o4 |- a, a( a8 W9 i
海鲜捞饭
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8 D/ V, ?5 `. n9 ?; k5 Y5.39.217.77  海鲜捞饭  
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& A" D- d& D- V( l4 U0 z  原料:米饭100克
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  配料:浓汤300毫升、干贝10克、虾肉10克、带子10克、盐适量
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: I- U5 q2 ?0 p/ G9 G$ N) ttvb now,tvbnow,bttvb  做法:
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( p: M' d2 D4 w  L& y* ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1. 将米饭下锅炒香,盛起备用。tvb now,tvbnow,bttvb! e+ m1 b) t% y4 \& n

- b0 B# t' B2 P3 K) u2 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2. 将干贝、虾肉、带子焯水后放入浓汤中,加盐调味,淋在米饭上即可。  
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# L! a8 y+ R  R1 G7 j, X* d& d6 i  Hers提示:加几滴醋在浓汤中,吃起来味道会更好。
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- k' g; e$ }+ U! Ttvb now,tvbnow,bttvb鲍汁美人菇
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  鲍汁美人菇
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' F5 W2 o* n3 m7 ?9 c  原料:杏鲍菇150克tvb now,tvbnow,bttvb8 h; r0 e( D; x8 }, ]' w

7 b& f! ~* j) Z/ S$ P4 L5.39.217.77  配料:鲍汁85毫升、西蓝花少许
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  做法:
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  1. 将杏鲍菇切成扇形后汆水,再用鸡汤煨制25分钟,捞起备用。1 i; [6 P! {6 L/ p4 z
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  2. 将煨制好的杏鲍菇摆在盘中,鲍汁下锅收浓汁,淋在上面,用焯熟的西蓝花点缀即可。
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  Hers提示:别忘了配上一小碗米饭,最后的汤汁拌饭可是绝美。+ G( O& U# v8 v. X) V2 x, J: s
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南瓜扣肉腩 # r0 f1 i4 F7 Z8 W1 |

" @1 N/ i' k  U3 g# a) w; ptvb now,tvbnow,bttvb  南瓜扣肉腩 5.39.217.770 q, `- U; {8 d) k/ v. p6 [; O

% J7 M' E8 J* x  原料:五花肉500克
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- q( I% O8 o7 ~  配料:南瓜400克、西蓝花20克、精盐、老抽各少许TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [8 [7 M, ~0 p; v, ^5 `' G3 {2 Y
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  做法:
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/ R- w: ~) ^& G$ ?  1. 把五花肉带皮切大块,锅中放油,等到油面出现细小的波纹时,将肉下锅炸至金黄色捞起,备用。2. 将炸好的五花肉切成5厘米长、2厘米厚的片,南瓜同样切成一样的规格,再将南瓜片和五花肉片交替码放在一起,上锅蒸5分钟,取出待用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i* j" c/ R! P0 L5 V! s
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  3. 把西蓝花焯水,码放在南瓜五花肉两侧,再将蒸肉和南瓜时盘中的水加盐和老抽调味加色,勾一点芡,增稠后淋在南瓜和五花肉上即可。
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  Hers提示:炸五花肉的时候油的温度不可过高,这样才可以将里面炸透,同时又不至于将表面炸焦。
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, }9 Y# \! t6 T/ m  B1 a鱼香鸭方
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  鱼香鸭方5.39.217.770 P3 J9 a8 K# m- l2 o3 z3 k

( f0 P0 s' `3 h# c7 u7 x) x2 j5.39.217.77  原料:白条鸭200克
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# U4 p! C2 K; V4 S  配料:蛋清2个、淀粉50克、鱼香汁少许TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j( @# N+ k* y% E$ d7 a
tvb now,tvbnow,bttvb5 f2 N- C& @+ ?5 N8 d/ F
  做法:5.39.217.77* I6 G- U) e+ n7 r/ S

  S% x& |5 W& STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1. 把白条鸭煮熟、去骨取肉,备用。  
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/ }. |0 \, K; {/ Q$ z  2. 蛋清和淀粉调成糊,挂在去好骨的鸭肉上,下油炸熟,待用。
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  3. 将炸好的鸭肉改刀切成方形,摆在盘中,在盘边淋上鱼香汁即可。 公仔箱論壇  Z0 s; E/ ]3 W1 V

& ], t. t1 b5 N* W$ C- l+ w4 U2 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Hers提示:炸鸭肉的时候要先用小火,然后在出锅前将火开大,否则炸出的鸭肉会有很多的存油,吃起来会比较腻口。
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, O4 u. W: z: B& D5.39.217.77罗汉大虾* X5 E% j! G9 [7 q* B2 H
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  罗汉大虾  
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" q4 I; v/ u! M公仔箱論壇  原料:4头大虾10只
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  配料:盐30克、鸡蛋3只、淀粉40克、糖醋汁100毫升、芝麻少许5.39.217.77$ g) n# ?6 |; B, [& u
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  做法:
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* ]7 I5 w$ f! n, c) ~5.39.217.77  1. 将大虾剪去腿和须、挑去虾线,在头部后一指的位置下刀,将虾切成头尾分开的两部分,尾部那部分去壳,用盐抓匀后备用。5.39.217.779 k+ u( h$ X% V  [7 u

* f, h# \$ P( n, O5 }2 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2. 将鸡蛋和淀粉调成蛋清糊,裹在虾尾上,表面滚一些芝麻,用油炸熟,待用。5.39.217.775 `' G- l7 X6 O

: s0 E0 J+ n+ M) |tvb now,tvbnow,bttvb  3. 将虾头的那部分用油炸出红色,然后加入糖醋汁,将炸好的虾头烧熟,和前面炸好的虾尾一起摆盘即可。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G; x2 T/ B) |4 t( y5 x

% d5 C& o4 |* z5 P* ?5 K- R$ X9 t  Hers提示:虾头部分一定要带一点虾肉,不然吃的时候口感会很单调。虾头的壳一定要炸酥,颜色一定要红,带着虾油酥脆喷香的虾头是这道菜最大的亮点。
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