太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料
( K* _3 z% w) p h M7 X- w. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, I% z# A1 \; v0 b" a% D' R3 P P5.39.217.77 烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i1 X! k7 I/ f- U/ L& w7 J* S
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材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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/ r7 A, {3 j/ o: W4 }& L. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇5 P3 B! p* H8 [3 `) J- F+ M1 M# {, Y
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9 a/ R" [4 E( x; C0 } 第一步
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; ~ s# h1 Q$ t5 c5 ] x, P 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。公仔箱論壇 V: o* _1 N6 h. L
0 `. z8 F- y+ S8 B* _0 O7 P3 J1 |3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步
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3 G5 M& a1 m2 m4 T, f% ^( t 2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。) |: b, z/ l }/ Z8 \# R/ e9 {5 R
7 \5 p! h2 Y% n8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & I' Y' e5 e, t8 Y: v- f
第三步tvb now,tvbnow,bttvb E. `) \" A7 |. F, h% s+ Q
7 n: v6 ?5 s4 t6 Ftvb now,tvbnow,bttvb 3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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" B5 H b& A* f" ?* T4 O5.39.217.77  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j' O" E& K6 B; k
第四步
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4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。tvb now,tvbnow,bttvb$ e( {6 r# S- D2 }9 Z
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第五步
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! ~) h" K( c/ E0 }/ O5.39.217.77 5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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9 H2 T1 V" ~2 a0 }; P/ o公仔箱論壇第六步
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6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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# C& s2 P9 f5 U) J) f( ?$ f2 V; n厨神贴士 6 z) P* c! T- k/ y; O+ F: v/ e; q
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1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
) G; q* w: x9 H3 z3 h- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& a6 j5 F+ Q8 K( e/ r 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 公仔箱論壇3 M# ]! z H0 b
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3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。1 t7 }& f( p/ L- M& x" r
8 K6 v4 i q! n% @5 m! g 4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。5.39.217.770 J/ y1 C( |: |; l
4 H7 R5 M$ H; u$ e8 @- M- E3 ~ 5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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