太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
/ D- ~: n; @0 D" C$ Y' ^5 h$ y: J+ w5.39.217.77
( N: X0 Z4 z& g* k- `2 ?公仔箱論壇烹制材料: u `% s, ~! W4 ?" J
! a* K7 x% b1 [0 r( v0 c5.39.217.77 烹制材料(两人份)公仔箱論壇3 D8 P' n' `. `) z/ { u0 p
tvb now,tvbnow,bttvb% a0 L' A3 f# Q* M. y! H5 v5 _
材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
8 @. d/ |8 d+ q' c0 c4 p- C" W0 q6 g$ ]
调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
0 _+ A; Z* i+ ^: V4 L公仔箱論壇
' i# c% u6 E1 o' v
9 E4 I8 y8 l2 _+ e 第一步
% d, X5 D- E u+ h/ F/ K4 F0 w2 l
* C4 Z: z) P4 p& b% R G 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X9 r9 E" w) X7 v* U
7 m+ m" X+ D' I# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步
4 u1 f" Z5 @8 p. R& Btvb now,tvbnow,bttvb
( }/ U5 C- F+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
% b% D& U* D% N* p/ d; {0 t- ^
" m7 U8 h. E6 M* S% ^
' o! }6 k$ ?% k1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三步
# [+ y. L) d" y" x, N' `4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V' B) M: C, Y# M3 M
3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
: K/ X9 @: D' d! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; k! S( q) j! r+ e  ( m* J3 A+ F3 D
第四步
" p8 {) J- j- f9 Z4 n- V V( a, C公仔箱論壇
2 P% J; r) }/ B4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。" i4 P7 w7 m" ~) V- t! v
 " m9 h3 c) i( A: B5 x w) Z
第五步5 J/ L% ] u+ {
1 P8 ~4 u0 x% b- @6 ]4 Z# O1 L0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。* r. C3 A; h. i. M
tvb now,tvbnow,bttvb# h* r6 x7 @% h) I4 |9 m @
 5.39.217.77% V/ T/ G4 ~1 f4 K) b# q
第六步
/ W& {8 d) m: I8 C) n/ c$ T5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b x6 A, f6 }5 Y# N2 g
6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f* p% r" S( `/ J
: ~2 H, C# p0 a. T( ?- T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A2 r' ^$ X g) N, t. I- ?
厨神贴士 " L; t2 V( b8 R. ~6 Z4 Y$ x2 ^
& ~4 {( B. D' S0 s7 I$ `tvb now,tvbnow,bttvb 1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。8 R4 h( h6 N2 K# f0 ^% [
公仔箱論壇; i J. Z: ~5 w) m0 e. d, C# N; A/ n
2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
1 L. F6 N& q) j" W1 y. P% G' N6 J. h) I
3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
/ U. A$ W& E4 P$ Y9 f. c3 h! g e2 ?3 u6 S
4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?7 v. b7 g3 A) a3 g1 L
" A5 H" q! \& Q& K$ H( a
5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
| 