太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 tvb now,tvbnow,bttvb2 H4 M( X4 C W* m3 F6 e+ r8 W
0 p) R! A$ ^( Y; X' f, z: J烹制材料
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) l; @$ r0 _+ B+ K( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(两人份)
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材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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: F+ Z+ S( ~% e2 \' H. F公仔箱論壇 第一步
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8 D- f, b% v" Y$ c. r5 a' w% P5.39.217.77 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。5.39.217.77: A/ ^1 P' w( J$ \4 h
% p0 n6 y6 _ G* {公仔箱論壇第二步
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- [) h9 L, l; ]4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。tvb now,tvbnow,bttvb0 o2 F$ @% d; M$ D1 b; `+ O( X
4 \4 ?# j% B. s, l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w* u3 `$ }7 X: X
第三步
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7 c+ {- W0 z* {$ M, I; f9 A; z4 ~ 3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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( F) M, E( @* P) X$ f ytvb now,tvbnow,bttvb第四步 5.39.217.77+ e! J5 D: P% v# _ Q e
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4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。5.39.217.772 q+ U7 s- s8 Y# y1 ~$ \
2 F% }' {+ P8 h第五步
7 Y3 a4 @9 n- r4 g+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" o. X: ^" l! i- M/ R9 E) e
5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。5.39.217.777 C( n3 S+ ^/ \- P9 r( Q2 p4 U
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o/ A% K1 f9 _! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A5 E1 _* b* _$ \
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6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。5.39.217.779 y) X7 n3 y# v
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厨神贴士
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1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。4 F) M7 i9 ]! M2 A) J
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 + X1 p2 ?; I& X2 h0 ^
: d3 \$ R1 q8 f公仔箱論壇 3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I2 y0 f! I0 z8 f
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4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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