太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料(两人份)5.39.217.778 O h8 ~# ?1 L& y8 Z7 `
# P" ^4 C0 B8 m& E: t" @* {5.39.217.77 材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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& y: y0 K3 K6 |; ?9 q 调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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- u8 v% N& P$ H% J( t, c9 j 第一步 & D& Y" c- c( Z* T, b3 t
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1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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9 |) E+ _: [- M4 B, D7 R第二步5.39.217.77$ i' s& `, L [& G0 r
0 M" _* }# @7 n: W! [" Btvb now,tvbnow,bttvb 2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步
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3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步
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& ^& z+ Z4 U4 O. x& v# d. _ 4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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5 l! Z- G0 M: ^8 \! O公仔箱論壇第五步$ [; a" Y: j) l! i- r( o8 o K
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5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。公仔箱論壇9 s/ M8 P! H8 y, y% ~& g
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第六步5.39.217.775 d1 m" d3 c2 S/ O4 H0 u% Y; M- E
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6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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p! h4 `; K8 ~$ v- W* o0 I8 I5.39.217.77厨神贴士
0 N D+ [5 C0 ^" P- h8 M2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% }8 E6 g/ m# j
1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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. z6 d. [. E) X1 xtvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l7 q! x, \7 }# b' P0 c+ E% E, I
7 V4 H. H2 Z* }4 n, m. b# ztvb now,tvbnow,bttvb 4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。5 G0 L& [' [- a9 p3 A- ~
5 V7 w1 @- O4 F; s: G5.39.217.77 5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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