太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料
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烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb( J8 z( p2 J( d! }! H
3 ]0 Q& `5 {. c( B; d公仔箱論壇 材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇4 w6 F- H1 B; y* w# y0 N9 R9 s: Q
# Y2 ^" `% x1 r5 N( I6 e公仔箱論壇 公仔箱論壇4 M2 ^5 Q3 b8 |5 b* w0 n
第一步
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* o# i+ J- K9 B* a- _+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。5.39.217.77' S2 { Y3 ?& L3 C6 S
) v7 Y# R) U# p) n V/ ?第二步
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% M% H% d9 x6 K0 ~# i 2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
9 F' v, k$ D& b9 g' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n; q% s; A. k; M9 H; g
7 p1 E4 h/ \; y4 k第三步5.39.217.77/ V B* }5 B8 w. g4 ?8 C6 Y
' F" c- Q& }0 B ~* r 3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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6 O! @! A7 p$ X- |公仔箱論壇第四步
) @( {% K+ M- o5 O' d; g. Z& u5.39.217.77
, S" t1 d3 x* ? 4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O0 M- Q) f% X: T
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第五步
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5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步
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. r* Q j) M+ b. ?" a4 N& Z5.39.217.77 6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。5.39.217.77/ d, `4 l( C" b7 W& n6 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q2 z: z e) C( Y3 Z3 e
8 q5 K" Q# B9 U6 H" j4 ^厨神贴士 公仔箱論壇' j I" e: D- j9 h% l
- Q( J$ }. ]3 \& y公仔箱論壇 1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。tvb now,tvbnow,bttvb# x0 L) J8 M$ h$ l
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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) j5 g- E" Y0 f/ t+ ]" K; htvb now,tvbnow,bttvb 3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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# y8 f! w( f8 |8 D3 g! h公仔箱論壇 4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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