太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 5.39.217.77$ }6 \ a9 D. @. \$ I
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烹制材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c9 t( Z5 u/ m* s/ ^" V# x5 O
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烹制材料(两人份)
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材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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1 r1 t3 ~9 h* Q' Y' S5.39.217.77 调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U8 {- N% F, V$ y8 m9 p, t
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/ v0 y2 R* y8 W! o2 j9 L7 Y 第一步 公仔箱論壇+ B7 q c0 B% [1 V) m6 m% [& t
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1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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$ D/ m: k' o( f" t( b( B \! p- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步: E" l9 Z5 H" f+ I W
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2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x# d3 \- w& @
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第三步5.39.217.77- s3 { h* m' |* k/ q
; A' }( s7 Z9 H( [' z% m9 f 3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。5.39.217.77: o8 P/ ~0 H3 ^! I% O
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0 _5 ~9 Q* N$ V+ ]9 E5.39.217.77第四步 0 h2 J. ?! M* e8 Q
6 ^& K9 T( i7 r8 T6 f 4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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第五步tvb now,tvbnow,bttvb) Q. x, a3 L7 a% M# r! @
8 N t' @6 H, a0 L, t8 O* W! ?5.39.217.77 5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z9 A/ W( q8 Y
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第六步
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; H4 H6 \* L( o9 a9 u% n* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。" `( M$ F! w* b3 t" c
2 T E4 Y8 m/ H; Q2 y1 j 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 公仔箱論壇; N4 \$ ?$ {" g$ |
2 @( l5 s- a7 T. e. k7 d 3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。* i0 z3 Y4 y% v* x
6 F- m, j% V _, h 4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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