[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y( o5 R, m7 T4 J- ~8 N6 }
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烹制材料
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1 ]+ p& t) h7 Y3 Z& h: F  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制材料(两人份)
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) G7 t! w6 w% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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( c2 ~9 g5 e. ^) H$ _; Y* ~$ ctvb now,tvbnow,bttvb　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb4 T4 h9 R) j& l0 Z
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　第一步
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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7 Y2 |! b% P' [6 Ctvb now,tvbnow,bttvb第二步8 ^% v/ \2 U. [8 G5 j9 U7 A
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。5.39.217.77& N& N  M( Q7 d1 E8 L% f

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第三步
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, n! L0 ]4 H7 _　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步
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# k* ^7 R. \3 V: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。: M; O- ^9 B) J: U& z
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第五步
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。5 m3 ]  u  J, S1 {. B/ _( O' u6 e
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第六步
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# j: X! V" l3 n, \0 J. h7 t7 C　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士
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3 L1 }. [, n6 a5 [　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 公仔箱論壇0 {! ~% ]! `0 w% D! I5 d$ O) r

$ _  a# v2 U( T公仔箱論壇　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。