[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 公仔箱論壇+ O9 ]# N# g7 I1 s" T

2 h/ ^# ]# P( p% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料
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　　烹制材料(两人份)
) I0 I! n/ C) c7 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y6 B, q2 \9 ]1 s" w1 _5 L9 I
　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb. @2 R1 C1 [8 ]6 V6 p' K
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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. M' m0 a; K. A) d公仔箱論壇　第一步
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: |- N$ Y9 s7 U# h1 \1 p/ L1 U9 j+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
) K; X6 a' n+ A# w7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G1 _: v  g8 o# B5 `5 M$ E9 e: G: |/ p
第二步
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* t) v5 t  }; [* N+ t6 B- R　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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; S& U* Z) S2 X- K9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三步公仔箱論壇: I. J) L: v5 ^0 N' ?
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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1 Y" i! y  g. c% ^6 e; T第四步
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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0 e* N# Z8 @7 z0 C0 z+ @" q" \tvb now,tvbnow,bttvb第五步
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B* F( |; x5 J( `
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第六步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @) a$ C8 G5 P1 V

9 E9 C9 J; Z4 Y+ ]0 {, z　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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4 g& q8 E1 C- C3 {# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士 5.39.217.77# G' S  }! T/ n9 N4 Y
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。公仔箱論壇/ E9 R  R1 j$ r8 V4 N& i
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x/ D2 T  T) @0 q5 o+ {5 L

8 p# S( `  T9 a# U; l$ V　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。. z. w$ s/ ^& ^- n$ W* t
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。