[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 公仔箱論壇- R0 v. n! p8 f
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烹制材料
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+ D% G1 F" o$ f8 I# ^3 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb5 \: U6 e7 v% u) u
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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0 K- ]6 X+ I/ g: }tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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) y+ b& [' C+ X5 P/ r# }5 o2 R公仔箱論壇　第一步 tvb now,tvbnow,bttvb' M, P* o) }! z6 t6 u" Y6 Z; h
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T2 I# ~0 e; n) n: y3 d
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第二步
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步 ! p, q) w. i3 V6 ?2 F) S1 a

0 k/ g- c/ M( k8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。5.39.217.77" w' Y: t* ]  i+ o1 X

0 x: s+ \3 ?. a3 v/ J1 R5.39.217.77第五步
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' S/ t) ~% l4 v公仔箱論壇　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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$ D( W/ k: ~. ], j) htvb now,tvbnow,bttvb第六步# M3 H5 e6 l! ~8 o+ T
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。公仔箱論壇/ m# B4 Z8 [* C/ t1 O

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! p: \* I, ~: J% {0 ^) z　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。tvb now,tvbnow,bttvb+ t: ~: B) J8 e. d

4 b' y( ]* k7 Y3 ~, c1 y　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 tvb now,tvbnow,bttvb6 W4 U6 T+ {6 {2 N8 J1 Q+ X* O

) t. K# X  z/ b3 Z$ ~9 M7 \; `5.39.217.77　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。