[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料
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. p- M8 H5 S+ S+ qtvb now,tvbnow,bttvb　　烹制材料(两人份)5.39.217.774 o% C# Z+ `. c6 J
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u& P! {& `/ x1 P6 K& Q6 f
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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2 D4 h6 W% Z* m2 h+ w4 S, B5.39.217.77　第一步
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n& x6 t9 b9 l4 }* p7 U6 e/ d
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第二步
- W+ y# V' S& c" i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w2 |& V0 L2 U" j( Y
　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。公仔箱論壇2 N9 [$ E% a, [! m( }: I$ K6 N

. K: H" {5 U9 E& o" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 i8 F) k, O; }- g第三步
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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4 i, p4 t- t) m5.39.217.77第五步
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  C( T' n5 G$ I# \! Q8 k　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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5 x7 \1 K# m: J" g5.39.217.77第六步5.39.217.77/ t+ `% k# C! p3 t' g/ X

) B6 D9 `* u0 a0 {　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士 tvb now,tvbnow,bttvb/ j1 G/ z. w- f5 z# o4 c
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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& C2 V" W1 B( l1 f# c  o" @" ?tvb now,tvbnow,bttvb　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 + j, Y# z: ^  R9 e3 a
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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+ ^# Q* N4 C" l# Z! F# [" |0 F/ T: G　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。