[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料公仔箱論壇+ x2 D, A$ S' h* |

3 Q4 n& l, Q" m- J8 K公仔箱論壇　　烹制材料(两人份), {+ S) V% R* C( ?

& h3 f2 H" i) ~0 q6 H! E$ z　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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) e/ T5 j/ u' y5 y2 u5.39.217.77, I0 M$ E+ |: u1 ~, ]; ?  I
　第一步 8 d5 E4 d* h* k$ m  ]

4 R- m) H0 N6 s( L5.39.217.77　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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第二步tvb now,tvbnow,bttvb/ G! R, a  c9 Q1 h* ]* v7 k' I* v; m

% z3 y3 n( F6 q公仔箱論壇　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。公仔箱論壇7 w+ T) w$ B4 ?) w
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" I$ J- ?6 P4 z! q; I/ [# s6 c公仔箱論壇第三步
" {( J7 T, B" D' z6 g) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 z8 {' U* [: g& V% `8 r　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。公仔箱論壇8 T' J8 k- F+ m( z
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第四步
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# Z; o  u/ n# Z$ G! v7 V5.39.217.77　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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第五步
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb/ y9 C5 q, O) {4 m* ^

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第六步
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- e: L& V: @  w# O6 Z) Wtvb now,tvbnow,bttvb　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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2 u6 w: n* ?- L9 o' C" M- ]: b' R厨神贴士
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) M3 I0 C3 Q. _2 M　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。% h, D  J. L* f6 V2 C

5 x, @$ k. M+ }5.39.217.77　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 tvb now,tvbnow,bttvb/ V$ m& p% c$ v4 x4 x: E2 C: t: N

1 n$ x$ V! M1 L' D0 ^5.39.217.77　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。  h8 K' F: p/ o" [

$ J1 p6 p( s- ]( o- b$ a1 w& r公仔箱論壇　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。