[中式食譜] 麻辣猪肝

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菜系及功效：川菜  
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麻辣猪肝的制作材料： 8 Z( m; h2 ]! X" E9 Z
主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。 公仔箱論壇  o' E8 F" w* w
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麻辣猪肝的特色：
& U# r* i  r7 s. X3 z麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。  tvb now,tvbnow,bttvb" C  Q1 N- \% t1 T
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如何做麻辣猪肝
8 w, `9 H( K2 _& J1 |5 i8 N# m9 y1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。   
4 z& E) I; P2 a  L(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。  & m, [% `: M8 W% p, w8 Q7 s- m+ r
(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。