[中式食譜] 麻辣猪肝

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菜系及功效：川菜  6 |& A- t# W/ A+ Y$ H( x- X
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麻辣猪肝的制作材料：
1 |9 \8 L: @: o) o0 b/ k主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。 5.39.217.77% S  }4 n. A2 S

! N" Q* E8 `2 ~  B6 M麻辣猪肝的特色： & A, o8 c9 y4 M2 ?
麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。  tvb now,tvbnow,bttvb# b% x( U. `  D9 f0 k
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如何做麻辣猪肝 公仔箱論壇  ~& ]. \5 r1 M' }
(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。   ; v% \+ m) I% |1 Q3 P% W
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。  
3 H: j' {  x( r8 F( V. o$ {6 j(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。