[中式食譜] 麻辣猪肝

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菜系及功效：川菜  7 T' }% O. S0 z/ w0 ^% R+ Z
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麻辣猪肝的制作材料： 5.39.217.77' ]3 O0 z, I. o6 e2 K
主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。 5.39.217.77* \7 k4 x$ \! m7 }# P. z
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麻辣猪肝的特色： 公仔箱論壇+ l! Z- m; W+ g! ?* `
麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。  1 }3 K8 A/ D) V  f- S% }" |9 O

2 f3 j7 I3 ]# }如何做麻辣猪肝
+ G6 }4 ?; B+ }4 d. ~/ r公仔箱論壇(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。   
- J* v% ]; D6 N4 ]7 g2 \2 X" U公仔箱論壇(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。  tvb now,tvbnow,bttvb5 w- k& r' D# G1 B* J: h% w
(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。