[中式食譜] 麻辣猪肝

czhjh

# s* h5 B* a+ R* Y
菜系及功效：川菜  5.39.217.77) J$ M+ \$ u- A9 B3 k
( {& p8 L+ f6 m/ u2 n( [
麻辣猪肝的制作材料： ( U4 |* V8 b' U& f
主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。
' s) }0 v3 s8 V2 \$ |公仔箱論壇
. I2 j6 q0 o3 m  g& t! B麻辣猪肝的特色：
7 x. r* u* e4 u; A( m: Y: ltvb now,tvbnow,bttvb麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。  
4 f1 `3 v: u6 R4 p8 p; @5 e% ~公仔箱論壇公仔箱論壇. y  E. ^  l" C2 W6 i' [2 ]
如何做麻辣猪肝 tvb now,tvbnow,bttvb; }% r- i1 O5 \* E
(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。   
4 C- ^) b! j' d(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。  tvb now,tvbnow,bttvb, @' ]; m' Y6 z9 n  X) [
(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。