[中式食譜] 红烧鸡翅

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红烧鸡翅的制作材料：
& t% o7 y1 [8 W9 T6 o7 C) b5.39.217.77主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
8 m: U5 d* ]: U公仔箱論壇调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。  
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红烧鸡翅的做法： $ E  w/ Z  c3 }
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）  
% }/ @. w6 w5 ]- C5 e+ E2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。  
" s* G  d& N+ D5 L9 j% K3 Y公仔箱論壇3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）5.39.217.77/ h/ U! G( [8 ^8 N) R# {
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
9 m0 ?) Y% G/ u$ @, U. atvb now,tvbnow,bttvb5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
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