红烧鸡翅的制作材料：
" x! `" w1 l+ y! t; T3 W8 A* F$ z: e F5.39.217.77主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
+ e2 j$ J# F/ _4 V; ]3 L4 _调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
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红烧鸡翅的做法：
+ t8 ~: N3 T& f' \6 z, r0 I% Atvb now,tvbnow,bttvb1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
* H6 U3 N: G) }) o7 P5 U2 m' Z( F公仔箱論壇2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q, v! p* l" V$ I& { v8 c; j
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）公仔箱論壇9 c/ @# p7 N' J4 i) E" w5 L
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
. r: X& W. {7 ?0 X/ i; V# t& W; u5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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