[中式食譜] 红烧鸡翅

czhjh

红烧鸡翅的制作材料： tvb now,tvbnow,bttvb) L! ]9 G- o& Z  ?$ n4 l, a& k
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
! s+ h8 t6 v5 }, s/ q* C调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。  公仔箱論壇; x- [. G* F1 ?6 h

$ `/ s( P- \+ ?红烧鸡翅的做法： 3 s7 N+ d: _1 Z7 @& \
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）  公仔箱論壇: R. @6 M- ~! l
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。  # f0 _- k) f) v5 @) }$ }9 h! b
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
* V7 z: R& J) e2 \# V) ~/ P, v9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
6 f, G# m3 M- W7 q$ ]7 j+ A$ O公仔箱論壇5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
$ h( I0 W8 `0 e+ O& i8 q& A1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。