[中式食譜] 红烧鸡翅

czhjh

红烧鸡翅的制作材料：
, x4 ~9 e; s  m. e主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
3 _5 V& ~2 h, e2 d- h8 y- a公仔箱論壇调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。  
- F3 v9 z' _* P$ h0 ?5 u4 J
8 t) ?2 a8 x" I红烧鸡翅的做法：
9 i% s4 z: N1 [. \, R1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?. F7 n- V2 }' O
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。  
& k9 ^* l4 A0 i$ _* htvb now,tvbnow,bttvb3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）公仔箱論壇4 ^# T2 @" Y1 u% M6 m
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
+ P5 Z9 w( e. m* V  e% o3 o5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `* Q3 N0 J! y) H