红烧鸡翅的制作材料：
* v G: M2 \# E$ rtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 tvb now,tvbnow,bttvb' e) L$ M; j4 R9 c" V! I9 ^7 d
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 tvb now,tvbnow,bttvb1 c0 `0 S: }/ `0 A/ x$ b
( D1 d3 W |4 x0 h$ q# U$ J M红烧鸡翅的做法： 公仔箱論壇9 c1 k. m- g; w) B
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） ; ^9 {( Y; ^8 B( J5 h/ ^0 u
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
: g+ h0 F( z" j( Y0 P& S5 x5 ~公仔箱論壇3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P2 Y, O: e- c+ t! d
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
2 X% A% q# C ?5 c( B( {. Qtvb now,tvbnow,bttvb5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！4 l% b) Q1 [9 j7 k8 f
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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