红烧鸡翅的制作材料：
* E6 r3 l* u, g; x* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
/ x' [$ ^ W7 J# j$ {tvb now,tvbnow,bttvb调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 ! a; ~! ]# R# E" X: }
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红烧鸡翅的做法：
, C5 w, E# `8 N" ztvb now,tvbnow,bttvb1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） , N* d7 f$ V+ R
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
k8 c7 ~1 j6 g! b B( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）5.39.217.776 m4 Z' A3 K; h, S! s- t# a
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i* _) {0 u2 O2 n) n3 \
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j8 C4 k: t; o- K8 W7 |, @
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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