红烧鸡翅的制作材料： tvb now,tvbnow,bttvb: e. T! t5 Z6 k% X4 J3 L( X
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 tvb now,tvbnow,bttvb$ \9 L: e9 M$ P1 V& K
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 tvb now,tvbnow,bttvb* @- l+ Q7 l; b7 j# t$ C' m
, {8 n D; k4 T& \& |4 Z红烧鸡翅的做法： 公仔箱論壇$ e5 @1 y g+ Q3 L
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
! X6 u; I5 r X, u: g7 f. E" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w% @- V _1 u6 Y9 m! } t
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
) U! \! ^$ I$ ~, K4 L R3 N; H3 c0 ?公仔箱論壇4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
" J8 V" w1 P" H+ B公仔箱論壇5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！tvb now,tvbnow,bttvb8 x" N( C! ]! w! c( h6 T
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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