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一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。红酒一直以来被看作是高雅的象征，而中餐的历史文化渊源流长，当两者相碰撞，又会迸发出如何的精彩？
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海鲜和贝类 5.39.217.776 j, M* m2 ~. ^. l' y4 J
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搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t/ K+ @ ^( r0 m) R) y4 |
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鸡肉和猪肉
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2 g2 Y8 F4 h5 P4 M/ Atvb now,tvbnow,bttvb 这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。tvb now,tvbnow,bttvb7 I- |' n$ |/ [! D* X
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广东点心公仔箱論壇! ~& Y$ Q7 N$ c! Z. V
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% T+ T( }, q( |; h 如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配一瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。
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鸭肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A1 h2 l) L5 S* ^4 q# {2 j4 R
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鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭)，则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。
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四川菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u' F5 x9 T9 ^2 p6 f( E& q, z
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四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。
: E4 v# F+ Q4 m3 _+ F% P0 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J1 Y! X, M4 h. @/ d% ]. O
鱼翅
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- Y# y' g) X. r! @* |& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。
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面
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. m% m* W. m' N+ @! S! k6 _ U ^公仔箱論壇 以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考“海鲜和贝类”)，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是Bordeaux
2 ]- v/ }% G6 v& j i' xtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77# Q9 ~% l; I R, B* Z
香菇
6 q* Z( X) }5 B6 d2 `% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% R' j4 c3 ?( Z. U" w( E6 X2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。
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" W) ]. [6 f' k5 o% Y3 {9 M# ~tvb now,tvbnow,bttvb 咖哩和其他辛辣食物
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当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。
# X; E9 U. p5 K5 ^6 J/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% G# M! u4 D: X$ Q: M+ J( y# i% g" o公仔箱論壇 5.39.217.77/ S4 W( H( l; X( q- z$ M8 Q
% o4 ?" \- C" A 品酒当如“行家”
5 J2 T6 l5 W, {! T. I. a# j/ q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 b2 F% ^) G! f9 ^8 u7 K5 K
0 C& L) k3 K, Y& H# z4 F3 j5.39.217.77红酒自古以来与浪漫、高雅等名词为伍，在闲暇之时品上一杯红酒可谓是一件十分惬意的事情。也正如一些红酒痴迷者所言，品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品，只有掌握心平气和地细细体会，融入其中，方能悟出其中真谛，品红酒亦然，只有掌握了正确的方法，才能体会到红酒所带来的那种极致的享受。
! ~. f2 `* d4 A" Z7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! G0 y6 {! U( Q3 g3 X% g/ G' k公仔箱論壇 第一步：酒温tvb now,tvbnow,bttvb5 D' \8 G. q, M: p; c! k6 w
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小诀窍：冰镇后红酒味道较涩
- d8 e; W9 i( P- p! N& U4 _4 r6 h5.39.217.77公仔箱論壇* X/ t1 p- H0 B/ e7 a6 w- ]& f9 g
传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
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% O) O$ P5 v* X$ Y2 |5 X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p7 t0 T/ X+ {3 p; H
第二步：醒酒tvb now,tvbnow,bttvb f% M9 z u7 I/ J5 T$ g9 J3 @6 K
4 n! t0 T7 p- {9 Y6 {1 f Q% l8 n: c 小诀窍：红酒充分氧化后才够香公仔箱論壇# C c& p7 w" A0 C- u
2 Y- ]. X, y3 c* c2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。$ K9 L4 A8 ~6 H: F2 ^( a
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第三步：观酒5.39.217.77' D' H& k0 W7 M! s1 E a0 Q2 W
2 ^3 c- H7 q/ Z" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小诀窍：陈年佳酿的酒边呈棕色
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红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
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第四步：饮酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F2 U- O# J% @3 L# d
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小诀窍：让它在口腔内多留片刻tvb now,tvbnow,bttvb( }/ u+ X# P( _7 P6 b1 O/ U
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在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。tvb now,tvbnow,bttvb* [+ z7 ?: N1 ?3 r+ t% u$ J+ D
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第五步：酒序
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2 C% h L+ |. g' y5 f( ~. R 小诀窍：先尝新酒再尝陈酒( w7 F/ u6 G* @! e
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一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。 |
發表於 2008-2-1 02:27 PM
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