[美酒共享] 红酒与美味的食尚搭配

' U7 L3 Q2 S1 c8 T7 |2 Y) T, m5 I+ k
一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。红酒一直以来被看作是高雅的象征，而中餐的历史文化渊源流长，当两者相碰撞，又会迸发出如何的精彩？
4 I0 A( H; x% d3 m# @. A
　　海鲜和贝类　tvb now,tvbnow,bttvb+ _' w1 U/ g0 K& j9 c
# X( d7 x: k% [9 U8 f
　　搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。: K$ ^) x& P% J" R1 A1 J
# g* Q3 V  k1 ?( j, ]* p
　　鸡肉和猪肉tvb now,tvbnow,bttvb+ z) [5 P: `7 Z4 W9 g$ P* g
6 G4 g$ ^7 A8 w! Y1 r2 `; `
　　这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。
tvb now,tvbnow,bttvb) d2 \7 z# [& @4 R1 O0 z  |
　　广东点心
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s9 m' W. ~/ Y  i* l
& f- v4 N9 ?$ X3 T% ^
tvb now,tvbnow,bttvb9 ?( j' Y( d( H" X
　　如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配一瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。tvb now,tvbnow,bttvb! F: X" b7 P% c9 l" y1 l# H

鸭肉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z9 j! @. P. h! j7 k5 ]
　　鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭)，则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D9 d, B$ ?1 S0 `
　　四川菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o( I7 p  b- Y0 Q- t7 b. l

　　四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。
5.39.217.776 j( p0 N0 n2 o+ J( y  k' T4 R5 E4 f
　　鱼翅( O& v) h8 _3 T/ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U5 d# V+ d+ Y* F% ?* a9 t/ k4 E% J
　　香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。

　　面公仔箱論壇  G- r1 E) N5 \) ?

　　以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考“海鲜和贝类”)，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是BordeauxTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z( l# z( ^+ R3 r9 E8 n

香菇tvb now,tvbnow,bttvb% b6 C: H/ W% ?4 _$ u" h5 T! H D
0 S' Z6 y. T6 m- R* j
　　菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。5.39.217.77$ L$ f9 V" |; E

　　咖哩和其他辛辣食物公仔箱論壇% M$ Q" B% h, x$ c0 h! \. M1 I: w+ L* S" z5 a

　　当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。

. u* r. @) S0 i5 N X

　　品酒当如“行家”

: _3 U3 A- v- A. M/ M' Q
红酒自古以来与浪漫、高雅等名词为伍，在闲暇之时品上一杯红酒可谓是一件十分惬意的事情。也正如一些红酒痴迷者所言，品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品，只有掌握心平气和地细细体会，融入其中，方能悟出其中真谛，品红酒亦然，只有掌握了正确的方法，才能体会到红酒所带来的那种极致的享受。+ W; W- i( h# K" ~8 a8 ^

　　第一步：酒温tvb now,tvbnow,bttvb) P1 J% f H% W2 I
0 ?4 h; M# V0 u) `- D- c! O$ F, t, Q
　　小诀窍：冰镇后红酒味道较涩
5.39.217.77" o7 z7 r8 e8 j6 J
　　传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
" k3 x2 g) ?. N" C, O

7 ~& z' a4 Q3 W; x5 O
第二步：醒酒

　　小诀窍：红酒充分氧化后才够香
, s# i Q6 j8 l; q+ m
　　一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v4 U: t) v, D- o8 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u% w1 B: e$ V8 g# H, P7 |
　　第三步：观酒

　　小诀窍：陈年佳酿的酒边呈棕色

　　红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o5 |8 r. J. N! J6 t( O

　第四步：饮酒2 ?* d4 R3 w/ C7 y/ s6 q: H

　　小诀窍：让它在口腔内多留片刻公仔箱論壇6 B v* V. p. L8 l

　　在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。公仔箱論壇- n* D7 ^- G* @

　　第五步：酒序

　　小诀窍：先尝新酒再尝陈酒

　　一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

sheally8166