[中式食譜] 蠔油牛肉

Hiarcs

材料
$ E2 [0 O7 Z- s8 K) v) N  g公仔箱論壇牛肉....150gtvb now,tvbnow,bttvb+ m6 \2 k/ I7 A; ?
新鮮香菇....4朵
! e* |( |5 f) ~: a薑片....10g
" _' c$ ~$ j6 J- y- h+ w5.39.217.77胡蘿蔔片....10g5.39.217.774 K+ ~5 L/ [! N
蔥....1根8 t) w- I: P4 S' w0 q; u3 @
辣椒....1根) T: B" \& U6 Z

8 ]% L9 D0 ]1 n( @" m9 Y( K5.39.217.775 u8 T" ^4 T! C6 Z
5 O8 t: X, e8 U' ^9 B; }. K
公仔箱論壇4 k: W* t+ s8 i3 {' u# H
調味料3 _2 j0 ]9 j' p4 s
A.玉米粉....8g　, w9 z$ F5 f2 d" @
　小蘇打粉....1g　
; O! i: ?& R/ n# E" J5.39.217.77　嫩精....2g
& n4 y0 Y- E5 c' m8 [4 ?　米酒....2㏄
; S* a& e  m# {! @5 o" j　醬油....8㏄
7 W! A; U- O8 Y/ q( r3 t5.39.217.77　水....30㏄+ ?, D3 z# e4 x$ j! Y
　蛋液....15g
7 P3 w) R- s& L6 m4 r6 btvb now,tvbnow,bttvbB.雞粉....1g　
2 r- H2 n0 b3 s7 C: r6 L0 N& p0 |8 q　蠔油....15g8 u( g& Y" K( F& k
　醬油....5g, m  r, ?4 F! @  G9 Z) l
　糖....2g
6 q0 }" x+ J2 j5.39.217.77　水....50㏄tvb now,tvbnow,bttvb+ W* ~$ j5 @9 O- _( e- w
C.太白粉水....5㏄' ~0 P, f% p: r7 [2 U: a
　香油....5㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q* g- Z0 J: V9 K9 h* G! s6 K
9 V  ^0 U6 h' {+ p- a' ?
作法
2 H' V4 F  r( X, |1.牛肉切片，用調味料A醃約20分鐘至入味，後加15㏄沙拉油到醃好的牛肉裡拌勻，防止炒時粘黏。公仔箱論壇" J* F7 w! i  P6 D
2.蔥切段；辣椒切細絲；新鮮香菇切厚片、胡蘿蔔切片，分別以滾水汆燙後瀝乾水分備用。公仔箱論壇% u3 M+ R+ \" S) U# o$ s! }
3.熱鍋，加入45㏄沙拉油燒熱後，加入牛肉片以大火快炒方式炒至8分熟後，撈起瀝乾油脂備用。
* K6 @$ W% `; w4.另起一鍋，加入15㏄沙拉油燒熱，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒絲，再加入胡蘿蔔片及香菇片略炒，轉成大火後加入調味料B，接著加入作法3.的牛肉，快速翻炒即可加入太白粉水炒勻，起鍋前加入香油拌勻即可。