[中式食譜] 蠔油牛肉

Hiarcs

材料
, _# o, o; z; i- b牛肉....150g
7 Q4 C% k7 y- `% n7 C新鮮香菇....4朵
: l5 U, ]2 e) g# t5 W: |% h: ^5.39.217.77薑片....10gtvb now,tvbnow,bttvb4 }+ S' e0 j6 b, P
胡蘿蔔片....10g5.39.217.772 [' Z- i5 j0 p7 }8 h& f( e
蔥....1根
. K) f! I% h* g' m$ a3 ^* `: ytvb now,tvbnow,bttvb辣椒....1根
/ b, k  e/ Q6 N. F. W' L+ T1 J9 t: L2 J2 l; b
& X* x' @3 a+ }7 d

' \7 w' |& }" Y4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 s2 A- h# k7 [% h
調味料
9 f7 T" q4 ^" F6 s: o! E& G5.39.217.77A.玉米粉....8g　
* m: a, p6 ?8 F- d8 M' L　小蘇打粉....1g　5.39.217.77+ ]# e# \* G7 S4 c8 G7 i- R, R0 ]
　嫩精....2g/ K2 n5 M3 e  @: j
　米酒....2㏄8 z- i# Q# G0 n# a
　醬油....8㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t$ G8 y$ c8 s, t
　水....30㏄) D) z# v( _$ N+ U6 o
　蛋液....15g6 b, i0 p0 U% B. [5 T/ W7 l
B.雞粉....1g　
! @/ o+ d( \+ i/ {% C6 `5.39.217.77　蠔油....15g
/ I- D0 ?* i+ s- L) X5.39.217.77　醬油....5g5.39.217.77* o; G8 n# X6 u. k& a( Z* t
　糖....2g
: o0 @3 K  T8 f& C; A( r( Btvb now,tvbnow,bttvb　水....50㏄5.39.217.774 B1 ~+ s' n! x6 ~8 t1 u
C.太白粉水....5㏄5.39.217.77$ S5 D  T+ c+ p* K
　香油....5㏄
+ a; ^& o2 s$ Z. D8 s* `8 @/ Y$ C8 G3 J% c  q0 |* T9 e# `& X
作法
8 z5 W8 b$ g. N/ y8 X/ }1.牛肉切片，用調味料A醃約20分鐘至入味，後加15㏄沙拉油到醃好的牛肉裡拌勻，防止炒時粘黏。
& i9 h4 _) l! p$ p* Y' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蔥切段；辣椒切細絲；新鮮香菇切厚片、胡蘿蔔切片，分別以滾水汆燙後瀝乾水分備用。
: ?/ z0 R: N& B8 p# f1 x1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，加入45㏄沙拉油燒熱後，加入牛肉片以大火快炒方式炒至8分熟後，撈起瀝乾油脂備用。
6 x( p' r/ t3 _  W9 F6 i  V% |tvb now,tvbnow,bttvb4.另起一鍋，加入15㏄沙拉油燒熱，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒絲，再加入胡蘿蔔片及香菇片略炒，轉成大火後加入調味料B，接著加入作法3.的牛肉，快速翻炒即可加入太白粉水炒勻，起鍋前加入香油拌勻即可。