材料 C3 e9 C( m: B) A" X$ b1 [2 E& c
雞翅 8隻
* ^3 E# _ t& N* X: C
8 r/ h* S+ h7 E調味料
. X' R/ @, S b" E9 \% A1 y! q* K& ?* W! TA.鹽.... 1g公仔箱論壇' ]! J6 v" m# f
雞粉.... 2g
- g {; Z! C- ` 糖.... 5gtvb now,tvbnow,bttvb n; q: f5 t- S5 ^+ w3 j# H
五香粉.... 1g
0 s+ s4 p: O; R5 i4 P i' ? 香蒜粉.... 2g, ]) r6 u6 [: N
楜椒粉.... 3g5.39.217.77% s2 n. p* t! r* A7 c
醬油.... 5g5.39.217.77' E0 Q* q, _( o* U j+ Y0 t
米酒.... 5㏄- {% V2 {! p. J$ F, w
蛋液.... 15g
1 }3 c$ | i8 Y9 o7 ?2 Y3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 太白粉.... 15g
. v2 h6 f% S& b, d) gB.低筋麵粉.... 80g
$ r( _4 L: j" Q 地瓜粉.... 100g
% H; @8 s9 c3 p0 J9 t+ ?& ~6 |公仔箱論壇公仔箱論壇7 C. \4 J B, o
作法% ^ j7 _6 j& L$ f! p" S/ i
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
" g0 i# X, y9 I$ ^9 L公仔箱論壇2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
& m; Y. v$ C2 e5.39.217.773.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。, Q4 b; D6 K/ {2 ]5 H: ?8 j
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。5.39.217.770 V, P9 `# h1 k; L4 l9 H4 m
公仔箱論壇4 Y" e6 W) O# h2 J$ H
炸粉補給站
! G3 t, h0 K9 A3 v8 z4 N5 j- }6 c/ R5.39.217.77一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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