材料8 M. M8 M& G. u$ \, Z8 s
雞翅 8隻
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調味料
( I+ {; j0 l7 l4 \' R+ Itvb now,tvbnow,bttvbA.鹽.... 1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E2 |' C4 I- l2 ?2 d
雞粉.... 2g
) P9 o9 D( w: C6 Z7 w. _ 糖.... 5g& t. H5 I) K7 ]
五香粉.... 1g
2 F9 M9 c; j) I+ _ 香蒜粉.... 2g
9 p s. g# R. |, m- m) ]公仔箱論壇 楜椒粉.... 3g
7 |9 G1 o$ g8 }8 @$ k5.39.217.77 醬油.... 5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }* T b3 y6 ~, ]+ P
米酒.... 5㏄5 i0 d( S7 s, T' ~* Y. J5 Y
蛋液.... 15gtvb now,tvbnow,bttvb) |/ L: C# K5 f) \
太白粉.... 15gtvb now,tvbnow,bttvb/ w! [0 l u8 J& u" _) k
B.低筋麵粉.... 80g
1 [( y0 k6 ^0 p* [9 R, Y$ ` 地瓜粉.... 100g
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8 @, ?- H1 I, x' G) _% L5.39.217.77作法5.39.217.77, s: E7 [$ x, `' n) y
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。$ `0 K2 T0 S! I' a4 X9 s7 b$ P
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
! O) }3 }3 Y [( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
* U$ a9 {4 L2 f/ T( H* @3 k" A7 m5.39.217.774.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
4 b, D5 ^1 q2 P4 X" N' rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k4 J, \7 q& t3 w
炸粉補給站( W# V- I8 Y# P
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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