咖啡的分類
2 q, b$ P7 p3 P C& B7 s, Q; y- T( X' V8 l* _) y
[按此打開] [隱藏]
; A# E d; t* x* m1 p$ `6 d: k7 atvb now,tvbnow,bttvb曼特寧(MANDELING)~~~
# W5 R" C: F2 \7 x0 h3 r公仔箱論壇 在藍山尚未公諸於世時,曼特寧咖啡是被認為世界第一優良品。屬強性品種,風味特殊,質感濃郁,芳香,沒有柔和的酸味,強烈的苦味是它獨到之處,而且它的醇度特強,一般都是單品種飲用,但調配合綜合咖啡時,也是不可或缺的品種,故多年來一直是綜合咖啡的主要支柱。對於不喜歡有酸味的咖啡的人,是一項很好的選擇。
: r' F( `' O8 U5 P% U5.39.217.77
& e' A" [! o3 p" e/ Stvb now,tvbnow,bttvb曼特寧和爪哇相同的產於印尼產地,但曼特寧品質較穩定,為蘇門答臘中最具代表性的咖啡。豆粒甚大,呈黃色或褐色,生產量比較少,故價錢高。
Q4 A8 }2 ~7 M5 ?公仔箱論壇5.39.217.770 D& u- m: @; q* ]; z9 @; O
tvb now,tvbnow,bttvb$ e2 I- w; z/ m. L: y
1 F+ K* @. H/ k# J- V" p6 @8 o! YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b3 u3 K( w4 Z
巴西聖多斯咖啡(SANTOS)~~~ 5.39.217.77* {4 o, e" n! i4 C: y6 h
中間的裂紋呈褐色,因為當地豆子多以日曬法處理。巴西所產之咖啡,屬中性咖啡豆,味道上的特色是平板中性,整體而言味道柔和不偏苦也不偏酸,被譽為咖啡之中堅,常被用來和其它咖啡豆混合,例如以巴西與曼特寧各半調製之曼巴咖啡就廣受大眾喜愛。/ [" h) \; F# [$ ~
巴西是目前全球最大咖啡產國,所以,巴西豆也是所有綜合咖啡的主要成分之一,但因巴西豆具有其特殊的風味,但不被買家喜好,常在咖啡豆產量少時被當成替代品。" d' ^# R1 C: b, G* L7 E
! M6 L2 G; G/ W巴西聖多斯咖啡從聖保羅州的聖多斯港出口,是巴西咖啡的最高級品。粒大,淡綠或為淡黃色的豆,一般幾乎都用來做為調配用。香味高,有適合的苦味,亦有如高級品的酸味,亦可直接飲用。自古以來,就是混合式咖啡的必需品,為大眾所熟悉
& f# E. d7 \$ G0 j- Y. ]: H9 `, l
3 s, m# l4 W2 x9 {% GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O. Z3 t" s" r; B' b
( ]) G* Y; F# v2 q% G, `, Ytvb now,tvbnow,bttvb
1 c" V. y% j9 e! [9 `8 Z5 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。哥倫比亞(COLOMBIA)~~~ 1 C- B( K9 T' F# L; Z9 n+ f+ f; q) e
哥倫比亞咖啡中以斯普雷墨SUPREMO最具特色。屬軟性口種,高均衡度,具高度香氣,良質的酸度及甘甜味,整體而言是具有酸中帶甘,苦味中平之良質特性,尤其異香撲鼻,風味奇佳,其品質及香味穩定,有股地瓜皮的奇特風味,色如釀好的酒,,乃咖啡中之佼佼者。一種帶甜味及酸味且非常香醇的咖啡,微苦,,風味奇特。
$ C# t) l1 n. F8 Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" g" ^$ s5 z7 I1 B
咖啡豆中間裂紋呈白色,因為當地生產的豆子以水洗居多,哥倫比亞是全球第二大咖啡產國,所以在綜合咖啡中也常看到哥倫比亞咖啡豆,特色是在於他的酸度和均衡的風味。5.39.217.771 p3 s7 w/ l( F* M& Y: C
5.39.217.77% G! Y! S2 K* j' M2 n
, M- Q2 w. h9 r3 i5 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! J/ h9 P" P# U: A公仔箱論壇公仔箱論壇) \7 Y8 b% U, k9 n9 s; z
摩卡(MOCHA)~~~
. k- K* e" B1 {* u& f4 j" v2 t2 @- b1 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 目前以葉門所生產的咖啡為最佳,其次為依索比亞的摩卡。摩卡咖啡帶獨特之甘,酸,苦味極為優雅,為一般高級人士所喜愛的優良品種,普通皆單品種飲用,飲之潤滑可口,醇味歷久不退,若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種。+ f/ B0 \- I# B- z, N# X& B' s) ^) t
. R; D+ p+ [6 P5 v公仔箱論壇 摩卡原指由阿拉伯的摩卡港運山的豆子,位於阿拉伯半島上葉門(Yemen)的國家內,今日的純稀有的葉門摩卡已十份罕見,純正的摩卡稀有價位昂貴,風味濃郁且香醇,而口感中酸味強。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~, b. t& K7 @9 ], A
摩卡的豆行較尖長,以日曬法處理,所以中間的裂紋呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不平均,有時候甚至會豆子中發現軟石參雜其中。摩卡豆以酸度著稱,為了提昇風味的豐富性,在綜合咖啡中也常見到他。2 P. G6 w9 W3 x1 f+ e( @
tvb now,tvbnow,bttvb6 z3 a n! c# J$ A8 j
7 g9 V# d/ u J8 u4 b公仔箱論壇
. i# g# g \# I% f: x2 f5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d3 ]" q8 }5 G( ^3 v
羅姆斯達(爪哇)~~~
# E% \$ D( u/ x/ f5.39.217.77作為調配綜合咖啡最理想的豆子,其酸性極少,苦味強烈,煎焙較淺薄,則有如大豆之味,煎焙過度則苦味娛強,因此最適合配合使用。為了提昇風味的豐富性,純品飲者較少,是南洋咖啡之代表品種。綜合咖啡若調上羅姆斯達咖啡,可使咖啡濃度增強,甘味增加。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w u2 t( L8 t" n* H4 O5 W
0 o2 p8 R( B3 \9 n- Itvb now,tvbnow,bttvb 羅姆斯達是產於印尼的豆子,爪哇已成為一個咖啡中心,味苦而香醇濃郁,印尼豆帶土氣,配合狂野、醇酒般的葉門摩卡豆是不錯的組合。
/ Q6 s9 c* a) t$ W1 h 從前爪哇是阿拉伯種,現在的是羅弗斯達種。在1920年發生了病害,大多數生產園荒廢,從那以後改種抵抗力強的羅弗斯達種。
* A; Y2 Q$ v! L5 j
: ^5 v; S' u4 d# t+ j; H4 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) t5 q6 t4 K+ X8 L* L/ C: k I! x. G5.39.217.77
% i% Z# v7 j7 s3 F4 }2 m& X0 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! l; Z8 J# W7 i8 g, K( b" [
瓜地馬拉~~~ 1 {! `2 R! t( n W" ?* H
瓜地馬拉咖啡豆的豆表光滑硬度高,微酸香醇且順口,特殊的煙燻味極為誘人,味道香醇而稍具野性,是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越香醇,而產於低地的咖啡豆,品質則較低落。+ k2 n/ ]" u" W! X
公仔箱論壇 W3 v+ a7 u1 Y, h$ j: P3 {
瓜地馬拉為日本人最熟悉的咖啡豆,第一產地位於緊臨墨西哥山岳地帶的聖馬爾克斯。第二產地為南部的凱薩兒德南哥。其他尚有戈邦、安地古亞也很有名。
/ x( |! @, e R5.39.217.77這種咖啡豆的特色在於醇度很高,在單品中僅次於曼特寧,但因為成本較高,在一般綜合咖啡中反而少見到他的蹤影。5.39.217.77% s+ t6 m9 q6 }& t
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _& b7 i0 E! K3 B/ m0 \7 y
$ |& D. ^- |7 @+ H
5.39.217.777 h5 C7 e& ]0 ]2 v# |3 s
0 M4 R6 [3 }3 B, Y! n" R3 T5.39.217.77藍山(BLUE MOUNTAIN)~~~
$ s F- s$ ^( G# _% L0 i& ttvb now,tvbnow,bttvb藍山咖啡香味較淡,但喝起來卻非常香醇滑口,沒有苦苦的味道,但它卻帶了一點點的酸,馥郁的果香,優質且均衡的內容,一般都單品種飲用,乃咖啡中最好品種。因為產量極少,價格昂貴,一般人很少喝得到真正的藍山,多是味道極近似的咖啡所調製,但價格仍比一般咖啡高昂。# R8 A. i- r3 ~) M8 D
, v) X: C$ |% KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍山咖啡豆的形狀飽滿,而且平均比一般豆子還要大,中間的白色裂紋,是經過水洗的處理。
/ Q, z& Z* [) K' R1 S/ K5.39.217.77它產自牙買加藍山海拔2500尺以上的斜坡上,屬於咖啡中的極品,價位也是最高的一種,它的產量有限,但大都被日本、美國和英國的咖啡買家壟斷,所以市面上的藍山大多不是純正的,購買時必須小心!
9 t2 X$ V4 y2 @' ~5 z7 r例如有一種來自中美洲的『大象豆』,就是一種常見的仿冒品!3 d/ v2 S" C2 u4 i1 E
要特別注意的是→千萬別貪小便宜!如果你買的藍山咖啡豆,價位只比一般哥倫比亞豆貴個20%,這裡面真的藍山豆大概不會超過20%。5.39.217.77, J, D3 i/ ^- S- o$ ?
- C, C; u; h* f. F公仔箱論壇 |